Ingredientes:
Preparación:
Mezclar la crema de queso con las nueces picadas, hacer montoncitos pequeños, envolver con un pedazo de jamón de 1 cm, y medio de ancho y sujetar con un palillo. Salen 22 bocaditos.
Ingredientes:
Preparación:
Cocinar las carnes con una taza de agua, cebolla, sal, pimienta, ajo. Dejar al fuego hasta que se consuma todo el líquido. Dejar que se enfríe y luego licuar con los huevos y la leche hasta obtener una pasta muy fina. Poner esta preparación en un tazón, agregar la miga de pan cernida y mezclar bien para conseguir una masa uniforme y fácil de trabajar. Formar bolitas pequeñas (90) bolitas, fríelas en aceite caliente hasta que estén bien doradas y sacarlas a una fuente cubierta con papel absorbente. Para preparar la salsa cernir y medir 4 cucharas de aceite en que se frieron las bolas, llevar al fuego, poner la harina, revolver un momento, agregar el caldo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. No dejar de mover hasta que hierva y tome la consistencia deseada.
Servir las bolitas calientes, poniendo junto a ellas un pocillo con la salsa. En cada bolita prender un palillo.
Ingredientes:
Preparación:
Poner al fuego una cacerola de asiento grueso con agua, mantequilla y sal. Cuando hierba poner de un solo golpe la harina. Revolver hasta que la masa esté cocinada y dura y se haya formado una costra en el fondo del recipiente. Sacar la masa a un tazón y dejar que se enfríe. Añadir el queso y los huevos, uno por uno, batiendo después de cada adición para incorporarlos y lograr una masa lisa y suave. Puede utilizar el procesador.
Enmantequillar la fuente del horno y poner la masa por cucharadita, dejando separadas una de otras para que no se unan en el horno. También poner la masa utilizando el decorador con boquilla grande. Meter al horno a 300.C. hasta que estén dorados, sacar del horno y tapar con un mantel hasta que estén tibios. Levantar una tapita, poner un poco de jamón mezclado con salsa blanca y cerrar.
Salen 45 relámpagos.
Ingredientes:
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes indicados, pasar a la tabla y amasar para formar una masa homogénea y manejable.
Dividir la masa en 5 porciones, con cada una de ellas formar un rollo haciendo rodajas bajo la palma de la mano hasta dejarla del grueso de un dedo. Cortar en pedazos de 3 centímetros de largo, acomodar en la fuente de horno, ligeramente enmantequillada, aplastar un poco con el tenedor para dejar impresas unas líneas y luego poner en el horno a 320.C. hasta que tenga un suave color dorado. Se obtiene 56 tronquitos.
Ingredientes:
8 onzas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
3 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
2 yemas de huevo
5 cucharadas de leche
½ libra de queso duro
1 ½ tazas de aceite para freír
Preparación:
Unir la harina con el polvo de hornear, la sal, la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y leche. Cuando se haya formado una masa lisa y manejable, poner sobre la tabla enharinada, extender con el bolillo dejándola de medio centímetro de espesor, cortar cintas de 2 cm de ancho y envolver los pedazos de queso cortados en bastoncitos largos. Unir los filos y freír en aceite. Cuando estén dorados sacar a una fuente cubierta con papel absorbente.
Ingredientes:
Preparación:
En una olla pique los tomates, añada el cubito de caldo y el líquido de los champiñones. Triture la cebolla, los ajos y agregue a la olla junto con el laurel, lleve al fuego por 5 minutos. Corte los champiñones en rodajas finas, al igual que el queso. Retire la salsa del fuego, condimente con sal y perejil, extiéndala sobre la masa de pizza. Rocíe con el aceite de oliva. Póngalo al horno y caliente de 7 a 10 minutos. Retire del horno y cubra la salsa con champiñones y con rodajas de queso. Rocíe crema de leche y la pimienta. Vuelva a poner en el horno por 3 minutos hasta que el queso comience a fundirse.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine las carnes y el hígado junto con la cebolla, sal, pimienta y el comino por 30 minutos. Pique las carnes y el hígado muy fino o procésalas junto con el tomillo; incorpore la miga de las galletas remojada en la leche. En una sartén, con un chorrito de acetite, sofría los pimientos e incorpórelos a las carnes; rectifique (revise) la razón. Cubra un molde con las lonchas de tocino, rellénelo con la preparación de las carnes y presione con una cuchara hasta que quede compacto. Extienda el tocino, tape y lleve a horno precalentado a temperatura media durante una hora; enfríe antes de desmoldar. Sirva acompañado de una ensalada de verduras.
Ingredientes:
Preparación:
Sazone la carne con sal y pimienta, enrolle y ate con un hilo fuerte de cocina dándole una forma cilíndrica. Caliente en una olla la mantequilla y el aceite, dore el lomo por todos los lados, junto con la longaniza, por 10 minutos. Agregue el caldo y el vino, tape y deje cocer por 30 minutos a fuego medio; si llegara a reducirse el líquido, agregue más caldo. Adicione las zanahorias, las cebollitas en conserva, la col y deje cocer por 10 minutos más. De último agregue las papas, rectifique la sazón y continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva cortado el lomo en rodajas, acompañado con arroz al curry.
Ingredientes:
Preparación:
Prepare una marinada con todos los ingredientes y marine el lomo por tres horas en la refrigeradora, dándole la vuelta de vez en cuando, para impregnarlo con la marinada. Caliente una asadera y ase el lomo hasta que éste quede dorado por todos sus lados, de esta manera se sellan sus jugos. Termine la cocción en el horno precalentado a temperatura media-alta (425º F o 218º C), hasta el término deseado. Recoja la salsa resultante de la cocción del lomo y redúzcala al fuego por 5 minutos; si es necesario, incorpore ½ cucharadita de maicena disuelva en ¼ de taza de agua fría, para darle más consistencia. Corte en rebanadas y sirva acompañado de la salsa de verduras salteadas en mantequilla.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine la carne en una olla de presión hasta que esté muy blanda (aproximadamente 1 hora). Retire del fuego, deje enfriar y deshiláchela. Lleve una sartén al fuego con el aceite de color, dore las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes; incorpore los pimientos, las zanahorias y el tomate troceado sin piel y sin semillas; incorpore el vino salpimiente y deje cocer por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore la carne, junto con las 2 tazas de caldo; el comino y el orégano, rectifique la sazón, tape, reduzca el fuego y deje que, continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva acompañado de papa al vapor y ensalada de verduras.
Ingredientes:
Preparación:
Sal y pimienta a la sandia y marinar en el tequila con el jugo de naranja por 10 minutos, cocerla en una parrilla cuidando que no se rompa (cocinarla por 30 segundos por cada lado).
Agregar sal y pimienta al pesado, calentar el aceite en una sartén mediana y sellar el pescado de los dos lados hasta que este cocido, para servir, bañar el plato con la salsa de achiote y colocar una cucharada de guacamole en el centro, acomodar encima la sandia y sobre esta, tres piezas de pescado, poner un poco de germen de alfalfa hasta arriba y decorar al gusto.
Ingredientes:
Preparación:
Salpimentar el pollo, cortarlo y sellarlo en una olla. Echarle la cebolla, el caldo, los porotos, y demás verduras. (Las indicadas o las que guste). Dejar cocinar 20 minutos y agregar el arroz a hervir. Una vez hervido servir.
Ingredientes:
Preparación:
Se obtienen aproximadamente 20 quesadillas. Mezclar bien la mas y la fécula de maíz con la leche y la sal, hasta obtener una pasta homogénea. Formar con estas tortillas chicas. Rellenarlas antes con un poco de queso desmenuzado, el epazote y la cebolla bien picados. Doblarlas y apretarlas en los bordes y freírlos en la manteca.
Ingredientes:
Preparación:
Dorar las costillas de cerdo, salpimentadas, en una sartén con aceite caliente, durante diez minutos. Cortar los tomates en daditos. Calentar en una sartén, con los tomates en daditos y la salsa kétchup.
Revolver durante un minuto, rallar por encima la cebolla. Servir las costillas con la salsa y los porotos.
Ingredientes:
Preparación:
Licuar los frijoles con un poco de caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos. Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Unir las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo y los granos de maíz, doblarlas a la mitad y colocarlas en un palto. Agregar encima del frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).