Champiñones al ajillo

Una receta ideal y saludable para preparala en el almuerzo. El champiñon tiene poco valor calórico, además de alto valor nutritivo.

Ingredientes:

  • 1 lb de champiñones frescos y de preferencia pequeños.
  • 4 onzas de cebolla perla finamente picada en cuadritos.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 10 g de ajo finamente picado (3 dientes medianos).
  • 2/3 de taza de vino blanco seco.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de perejil picado muy fino,
  • salsa de ají al gusto

Preparación:

  1. Freír la cebolla en el aceite caliente hasta que esté blanda.
  2. Poner el ajo, revolver y añadir el vino, sal y pimienta.
  3. Dejar que hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  4. Añadir los champiñones bien lavados y revolver un momento.
  5. Cuando los champiñones empiecen a soltar el agua, tapar la cacerola y cocer durante diez minutos.
  6. Poner el perejil, mezclar y sacar del fuego.

Nota: Si los champiñones son muy grandes, se los puede cortar en dos o tres pedazos.

Tomado de Cocinando con Kristy.

Fototografía Hazte Vegetariano.

Ensalada de espinaca, tocino y uvas

Ingredientes:

  • 2 Kilos de espinaca picada fona en juliana
  • 5 tazas de champiñones frescos cortados en láminas
  • 1 ¼ de cebolla china picada
  • 5 pizcas de pimienta
  • 10 tajadas de tocino frito picado
  • 15 cucharadas de vinagre
  • 1 ¼ cucharaditas de mostaza
  • 5 tazas de uvas verdes sin pepa y peladas partidas al medio
  • 5 huevos duros picados

Preparación:
Mezclar cebollas, champiñones y sazonar.
Freír crocantes el tocino cortado.
Sacar y poner las espinacas a blanquear apenas en la grasa del tocino. Agregar fuera del fuego vinagre, mostaza y azúcar. Mezclar todo y agregar uvas, huevos duros picados y el tocino. Si desea puede colocar queso rallado.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 2 Kilos de champiñones
  • 2 ½ cdtas. De pimienta negra
  • 4 ajíes picados bien finito
  • 4 dientes de ajo bien picados
  • 5 cucharadas de perejil
  • 10 cucharadas de perejil picado
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas blancas cortadas en aros finos
  • Juego de 16 limones

Preparación:
Cortar los champiñones. En un tazón de vidrio o loza, mezclar todos los ingredientes terminando con limón, aceite y cebolla.

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

  • 100 gr. De lechuga orgánica variada
  • 4 espárragos verdes
  • 3 a 4 champiñones
  • ½ aguacate
  • 1 tomate
  • 4 a 5 mandarinas encurtidas
  • Para el pollo novonadin
  • 100 gr. De pechuga
  • Quinua para apanar
  • Harina para apanar
  • 1 huevo
  • Salsa novoandin
  • 100 ml. De aceite vegetal
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 2 tazas de mayonesa
  • 60 ml. De vinagre balsámico
  • ½ taza de miel de abeja
  • Sal y pimienta

Preparación:
Para hacer la ensalada, coloque en el plato un poco de todos los ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, champiñones y espárragos, ponga los tomates en gajos y otra cama de vegetales.
Pase las tiras de pollo por el huevo batido y luego por la harina mezclada con la quinua, llévalas a freír. Coloque los trozos de pollo ya fritos alrededor de la ensalada, al igual que las mandarinas. Para preparar la salsa, en un asarten lleve a reducir a fuego la miel de abeja hasta que se haga líquida, deje enfriar. En un bol viértala mayonesa, el vinagre balsámico, el yogurt y el aceite vegetal, batiendo los ingredientes enérgicamente, continúe con este proceso añadiendo la miel, hasta que logre una preparación homogénea.
Sirva la ensalada acompañada de la salsa.

OMELETTE CON ESPINACA Y CHAMPIÑONES

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  • 2 huevos
  • 2 cditas. de aceite
  • 1 taza de champiñones naturales, picados en cubitos
  • ½ taza de espinaca, picada
  • 1 cda. de cebolla perla, picada en cubitos pequeños
  • Sal al gusto

Preparación:
En una sartén con aceite dore cebolla, champiñones y la espinaca, coloque los huevos batidos con sal. Dore a fuego medio bajo, con una espátula maneje la tortilla para evitar que se queme. Una vez lista, dorada de lado y lado, divida en cuatro porciones y sirva caliente. Puedes agregar pimientos o queso para hacer una tortilla más deliciosa y acompañarla con una porción de arroz.

PIZZA DE CHAMPIÑONES

pizza-de-champinonesIngredientes:

  • 1 lata de tomate, 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 frasco de champiñones, 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo, 1 hoja de laureles
  • 200 gr de queso, perejil picado
  • Masa de pizza para hornear, aceite de oliva
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Pimienta negra molida

Preparación:
En una olla pique los tomates, añada el cubito de caldo y el líquido de los champiñones. Triture la cebolla, los ajos y agregue a la olla junto con el laurel, lleve al fuego por 5 minutos. Corte los champiñones en rodajas finas, al igual que el queso. Retire la salsa del fuego, condimente con sal y perejil, extiéndala sobre la masa de pizza. Rocíe con el aceite de oliva. Póngalo al horno y caliente de 7 a 10 minutos. Retire del horno y cubra la salsa con champiñones y con rodajas de queso. Rocíe crema de leche y la pimienta. Vuelva a poner en el horno por 3 minutos hasta que el queso comience a fundirse.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 3 tazas de salsa blanca
  • 250 gr. Champiñones
  • 1 taza caldo de pollo
  • Mantequilla, pimienta y sal
  • Salsa Blanca Suelta:
  • 3 tazas de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas mantequilla
  • Pimienta, sal

Preparación:
Saltear los champiñones en mantequilla. Preparar tres tazas de salsa blanca suelta:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al horno microondas, destapados por 8 minutos. Mezclar la salsa blanca con el caldo de pollo. Agregar los champiñones salteados, Llevar de nuevo al fuego para calentar. Servir con crema de leche y un trocito de mantequilla.

Papas rellenas

Ingredientes:
4 papas grandes
1 huevo batido
½ libra de camarones, o pollo
½ taza de queso rallado
½ taza de champiñones picados
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las papas, agregarles sal y envolverlas en papel aluminio, llevar al horno hasta que estén suaves, desenvolver las papas, cortar una rebanada y con la ayuda de una cuchara sacar las pulpas. En una sartén poner la mantequilla y sofreír la cebolla, los champiñones, agregar los camarones pelados, o el pollo y la pulpa de las papas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con esta mezcla rellenar las papas, barnizarlas con el huevo batido, espolvorearlas con el queso rallado y gratinar al horno, adornar las papas con rodajas de naranja y perejil

Lomo strogonoff (16 porciones )

Ingredientes

  • 1 1/2    kilo     de  medallones  de  lomo  fino  cortados  en  trozos cuadrados  o  tiras   no  muy   delgadas 
  • 3  tazas  de  sour  cream  o  crema  agria   o  preparaciòn  a  base de   crema   de  leche   y   gotas   de  limòn 
  • 10   cucharadas   de  harina 
  • 21/2   tazas   de  agua 
  • 2   cucharaditas   de  pimienta 
  • 10  cucharadas   de   mantequilla 
  • 2  1/2  tazas   de  cebollas   picadas  finas 
  • 1  cucharadita   de   mostaza   en  polvo 
  • 2  cucharaditas   de  salsa  inglesa 
  • 1  taza   de  vino  blanco  seco 
  • 2  cucharadas   de   maicena agua  fría
  • 2   tazas  de  parejíl  fresco  picado 
  • 1/2kilo  de  champiñones   cortados 
  • Aceite  al  gusto 

Preparación

Saltear   la  cebolla   en  mantequilla  sin   dorar. Licuar   con   el   vino. saltear   la  carne   en  mantequilla   con  aceite. Sacar  la  grasa  de  la   sartèn  y  desglasear   con  la  mezcla de   cebollas   y  vino.  Colar.

Dar  un  hervor,   agregar   la  crema   y  los   champiñones. Incorporar   la  carne  y   servir   con   perejil   picado. Si   falta   consistencia  a  la  salsa   agregar   la  maicena disuelta   en   leche.