Filete de Pescado con Papas Fritas

Filete-de-pescado

El pescado es un alimento delicioso, nutritivo, contiene proteínas que nutren al cerebro.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado
  • sal al gusto
  • jugo de 2 limones
  • 1 huevo
  • harina suficiente
  • 2 libras de papas peladas y picadas para freír
  • mayonesa al gusto
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Lave bien el pescado
  2. Coloque los filetes en una fuente y agregue sal y el jugo de limón
  3. Deje reposar durante 20 minutos
  4. En un plato bata el huevo
  5. En otro plato coloque la harina
  6. A los 20 minutos pase los filetes primero por el huevo, luego por la harina
  7. En una sartén ponga suficiente aceite y déjelo calentar
  8. En el aceite caliente fría las papas hasta que se hagan crocantes
  9. Luego en aceite caliente ponga a freír los filetes hasta que se doren
  10. Tanto las papas como el pescado saque en papel absorbente para desechar el exceso de aceite
  11. Una vez listo todo, sirva en un plato tendido el filete de pescado con las papas fritas, acompañado de una exquisita mayonesa.

Es mejor utilizar el pescado lo más fresco posible, se le sugiere lubina, corona, lenguado, rodaballo.

Choclo Revuelto

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El choclo un alimento muy sabroso y nutritivo, no debe faltar en la mesa de su hogar.

Ingredientes:

  • 1libra de choclo desgranado tierno
  • 3 huevos
  • aceite suficiente
  • ½ taza de agua
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Ponga el aceite en un sartén.
  2. Suelte el choclo y agregue el agua.
  3. Todo el proceso tiene que hacerlo a llama mediana.
  4. Mueva constantemente el choclo hasta que el agua se haya secado y el choclo esté dorado.
  5. Ponga los huevos y revuelva bien.
  6. Apague la cocina y saque los choclos del sartén.
  7. La sal tiene que poner el momento de servir para que el choclo no se haga duro.

No le tomará mucho tiempo realizar esta receta, puede acompañarla con arroz.

 

 

Gelatina de Legumbres

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Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas
  • 1 taza de choclo tierno
  • 4 zanahorias grandes
  • 4 onzas de vainita
  • 1 pimiento picado en cuadrados pequeños
  • 3 huevos duros picados en redondo
  • jamón al gusto picado en cuadrados
  • jugo de 2 limones
  • sal al gusto
  • perejil
  • 3 paquetes de gelatina sabor a naranja o limón
  • 5 tazas de agua hirviendo

Preparación:

  1. Cocine las arvejas, el choclo, la zanahoria, y las vainitas.
  2. Cuando esten suaves pique la zanahoria en cuadrados y las vainitas en redondo.
  3. En un recipiente coloque todas las legumbres.
  4. Ponga el jugo de limón y sal al gusto.
  5. Agregue el huevo y el jamón y mezcle.
  6. En un recipiente aparte disuelva la gelatina con el agua hirviendo.
  7. Una vez que esté disuelto coloque sobre las legumbres.
  8. Deje enfriar un poco y meta al refrigerador hasta que se endure.
  9. Luego saque y desmolde en otro recipiente.
  10. Decore con mayonesa y adorne con una ramita de perejil.
  11. Para servir corte en varios pedazos.

Esta receta a parte de no ser nada complicada es sabrosa y muy nutritiva estoy segura que le va a gustar.

Huevo Revuelto

huevos-revueltos-foto

Ingredientes:

  •  3 huevos
  • 1 cucharita de mantequilla
  • ½  cebolla blanca picada finito
  • ½ cucharita de culantro picado
  •  sal al gusto

Preparación:

  1.  Coloque en una sartén la mantequilla
  2. Deje que la mantequilla se derrita y caliente un poco
  3. Partiendo los huevos colóquelos uno a uno
  4. Enseguida ponga la cebolla, la sal, el culantro
  5. Mezcle bien con una paleta  y siga moviendo hasta que los huevos  estén listos
  6. Retire del fuego y sirva.

Es una receta muy rápida, fácil y deliciosa, lo puede servir en el desayuno y a su vez prepararse un rico sanduche.

Mote Guisado

mote-guisado-deliciosoIngredientes:

  • ½ libra de mote cocinado
  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 huevo
  • 1 poco de color
  • sal al gusto
  • leche
  • perejil picado

Preparación:

Hacemos un refrito con la cebolla blanca y la color luego  ponemos  una taza y media de leche, el mote y sal dejamos  hervir unos 10 minutos a llama no muy alta  colocamos el perejil.
En una taza batimos el huevo con un poco de leche y por  último lo soltamos en el mote enseguida apagamos.

Chocolate a la Espuma

El día de hoy vamos a preparar algo sabroso y caliente para la tarde.

Ingredientes:chocolate-con-espuma 2

  • 1 litro de leche
  • azúcar al gusto
  • 3 pedazos de canela
  • chocolate en tableta
  • 2 claras de huevo a punto de nieve con azúcar
  • canela en polvo
  • 1 pisca de sal.

Preparación:

Ponemos  a hervir la leche con  la canela, el chocolate, la pisca de sal, agregamos azúcar al gusto, movemos hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente.

Sírvalo caliente y  ponga en cada taza sobre el chocolate  el merengue y la canela en polvo.

Le aseguro  que deseará repetirlo.

Galletas de avena

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena (hojuelas enteras).
  • 1 taza de harina común.
  • 1/2 taza de azúcar común.
  • 1 taza de azúcar negra.
  • 1/2 taza de nueces picadas.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 200 gr. de margarina o manteca blanda.
  • 1/2 taza de pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 176 C. 
  2. Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
  3. Batir la margarina, azucares, huevo y vainilla hasta que este cremoso.
  4. Agregar la mezcla de harina de a poco. Luego las nueces y las pasas. Incorporar la avena taza por taza. Mezclar bien.
  5. En una bandeja, colocar papel encerado e ir depositando 1 cucharada de masa, dejando por lo menos 1 pulgada entre una y otra para que no se peguen al expandirse con el calor. 
  6. Hornear 10 a 12 minutos. 
  7. Dejar enfriar.

Sugerencias:

  • Cuando se comiencen a dorar los bordes suavemente, sacar del horno y dejar enfriar. 
  • Las galletas se ponen crocantes al enfriarse.


Croquetas de quinua

La quinua es un cereal muy nutritivo, por eso está receta será ideal para prepararla en el almuerzo.

Ingredientes:

  • 4 onzas de quinua.
  • 2 tazas de agua.
  • 4 onzas de carne molida de res.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 1 diente de ajo molido.
  • 1 pizca de comino.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 huevo.
  • 2 onzas de miga de pan cernida.
  • 3 onzas de queso desmenuzado.
  • 1 onza de harina.
  • Aceíte para freír.

Preparación:

  1. Lavar bien la quinua y poner al fuego con dos tazas de agua, carne molida de res, mantequilla, ajo, comino y pimienta.
  2. Cocinar hasta que se consuma el agua.
  3. Poner sal, revolver un momento, sacar del fuego y moler, de preferencia en el procesador de alimentos.
  4. Sacar a un tazón, agregar el huevo y la miga de pan cernida.
  5. Mezclar bien y con esta masa formar las croquetas poniendo en el centro un poco de queso desmenuzado.
  6. Acomodarlas en una fuente en la cual se habrá puesto de antemano la onza de harina.
  7. Calentar el aceite en un sartén y freír las croquetas enharinadas hasta dorarlas.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

Carne en sal prieta

La sal prieta es típica de la provincia de Manabí, y contiene, entre otros ingredientes maní, con maíz. Una deliciosa receta de Ecuador.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas de sal prieta.
  • 1 huevo.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 taza de leche.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar la carne con sal, cebolla y pimienta.
  2. Cuando esté suave, cortar en pedazos pequeños y freír en el aceite y mantequilla hasta dorarlos.
  3. Añadir la mitad de la leche, la sal prieta, el perejil, la pimienta y la sal.
  4. Mezclar bien y cuando hierva, poner el huevo batido con el resto de la leche.
  5. Revolver hasta que hierva y espese.
  6. Servir inmediatamente para evitar que se corte.

Tomado de Cocinemos con Kristy

Espumilla de guayaba

Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre.

Ingredientes:

    • 8 claras de huevo (solo la clara).
    • 1 sobre de gelatina sin sabor.
    • 10 guayabas
    • 2 tazas de agua
  • 200 gr azúcar en polvo.
  • 1cucharita de esencia de vainilla.

 

Preparación:

  1. Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
  2. En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
  3. En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
  4. Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
  5. Agrega esencia de vainilla.
  6. Se puede servir en copas o conitos de galleta.

Sugerencias:

  • Cuando se licúe las guayabas es mejor si es un poco espeso.
  • Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas.

Tomado de: Cocina Nativa.

TORREJAS DE CHOCLO

Ingredientes:

  • 4 choclos tiernos desgranados
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras batidas a puntos de nieve
  • 3 cucharadas de queso fresco rallado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal Aceite para freír
  • Cebolla larga picada finamente
  • Culantro finamente picado

Preparación:
Moler los choclos mezclar con quesoy la cebolla. Añadir las yemas, el polvo de hornear y la sal, incorporar suavemente las claras la nieve y el culantro. Colocar cucharadas de la mezcla en el aceite caliente, dejarlas freír hasta que se doren, retirar del aceite y colocar sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

HELADO DE GUAYABA

Ingredientes:

  • 6 guayabas.
  • 3/4 k azucar.
  • 3 claras de huevo.
  • 3 yemas de huevo.
  • ½ cucharada de jugo de limón.
  • 1 lata de crema de leche evaporada.

Preparación:

  1. Lavar las guayabas, secarla, partirlas y sacar las pepas.
  2. Colocarlas en un tazón y aplastarlas con las manos y guardar.
  3. En un tazón aparte se mezcla la leche evaporada, las tres yemas de huevo y el azúcar hata lograr una crema.
  4. mezclar la crema con la pulpa de guayaba poco a poco (agregar la crema al tazón de la guayaba). Realizar movimientos suaves con la batidora hata que la mezcla quede consistente.
  5. En un recipiente a parte, se bate las claras de huevo a punto de nieve, y por último se la agrega a la mezcla anerior.
  6. Se bate de nuevo para que quede cremosa y se refrigera por 3 o 4 horas.

Sugerencias:

  • Se lo puede servir acompañado con Waflers y salsa de sabores.
  • Si lo desea puede agregar más azúcar de lo que indica la receta.
  • Esta receta se adapta a todas las frutas, por lo que puedes sustituir la guayaba con otra de la estación.

 

MANJAR DE GUINEO

Ingredientes:

  • 3 guineos
  • 2 naranjillas agrias
  • 1 libra de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 pedazo de canela
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ onza de grageas de colores

Preparación:
Poner en el vaso de la licuadora el agua, las naranjillas peladas y los guineos pelados y picados.
Licuar, cernir y poner al fuego en una paila de bronce con el azúcar y la canela.
Hervir sin dejar de revolver, hasta que llegue a punto de cuchillo, sacar la canela y agregar la esencia de vainilla. En un tazón batir las claras de huevo a punto de nieve y poner sobre ellas el dulce hirviendo.
Batir unos 5 minutos y vaciar en una fuente. Regar encima del dulce las grageas y dejar que se enfríe. Si desea coloque las grageas. (Al gusto)

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½ de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando es posible utilizar parte del azúcar ya mezclado con vainilla. Cloque la cacerola al alumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper a hervir sepárese del fuego, reponiéndole en el primer hervor y extendiéndola en un platón para que se enfríe bien.

BISCOCHOS DE NARANJA

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de naranja escarchada
  • 1 huevo
  • Corteza de limón

Preparación:
Se hace una pasta con los ingredientes mencionados, cuidando de picar la naranja muy menudamente. Se divide la pasta en trozos pequeños para formar bizcochos que se colocaran en una plancha engrasada. S e untan de clara de huevo para que se doren, se espolvorean de azúcar molida y se cocinan en el horno con fuego moderado.