Tortilla de Arroz

Tortilla-de-Huevo-con-Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocinado
  • 3 huevos
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 cucharita de culantro picado
  • Jamón al gusto picado en cuadritos
  • sal al gusto
  • aceite

Preparación: 

  1. En un recipiente coloque el arroz, la cebolla, el jamón, el culantro y la sal.
  2. Ponga los tres huevos y mezcle bien.
  3. En una sartén ponga el aceite hasta que se caliente.
  4. Coloque la mezcla dejando freír hasta que se doren los dos lados.
  5. Saque y ponga la tortilla sobre una servilleta absorbente para que chupe el exceso de aceite.
  6. Sírvala caliente.

Es apropiada para servirse en el desayuno, o si le da ganas de comer algo en la tarde.

Pollo con Salsa Blanca

 

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Ingredientes: 

  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 ½ cucharas de harina de castilla
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharita de sal
  • 4 presas de pollo
  • pimienta, comino, aliños al gusto
  • aceite
  • 4 papas peladas y cocinadas
  • 4 porciones de arroz

Preparación:

  1. En una sartén ponga la mantequilla con la cebolla y sofría
  2. Agregue la harina y mueva hasta que se tueste un poco
  3. Vierta la leche -lo necesario- poco a poco hasta que espese
  4. Mueva bien para para evitar grumos y ponga un poquito de sal
  5. Si le queda grumos licúe y vuelva a poner a llama baja
  6. El pollo en un recipiente alíñelo a su gusto
  7. Ponga un poco de aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore por los dos lados
  8. Sirva en un plato tendido el arroz, la papa, el pollo y sobre él coloque la salsa blanca.

Esta salsa es muy sabrosa y fácil de realizar, siendo una buena opción para acompañar  el pollo.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes:

  • l libra de costilla de res14272439_s
  • 2 cucharas de arroz crudo lavado
  • 4 onzas de arveja
  • 2 zanahorias amarillas picadas
  • 3 papas picadas
  • ½ cebolla blanca picada
  • sal
  • comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 poco de culantro picado
  • ½ libra de carne molida
  • 1huevo
  • 2 cucharas de bizcocho molido
  • aliño,1 poquito de leche
  • aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Sopa De Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz21987346_s
  • 4 onzas de arveja
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 1 huevo duro
  • ½ libra de chorizo
  • culantro picado
  • 1 poquito de color
  • sal
  • 1 taza de leche.

Preparación:

En un litro y medio de agua  ponemos el  arroz, la arveja, la  zanahoria y la sal hasta que estén bien cocinados luego ponemos la leche, la color.

En un recipiente  hacemos hervir por unos minutos el chorizo, botamos el agua  lo cortamos  en pedazos redondos y freímos.

Procedemos  a colocar el chorizo en la sopa, agregamos el huevo picado y el culantro.

Esta receta es muy fácil, rápida y sabrosa

Estimados seguidores mi deseo ferviente  es que tengan un excelente día.

Cerdo al horno con arroz y gisantes

Si bien el plato preferido para la cena de navidad es el pavo, podemos variar un poco y probar nuevos platos para que la familia no se canse del mismo menú cada año. Por eso, esta tarde compartimos con todos un delicioso plato para 6 personas.

Ingredientes:

  • 750 gramos de carne de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla puerro.
  • ¼ de apio.
  • Sal al gusto.
  • ¼ de cucharadita de tomillo molido.
  • Pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de vino tinto.
  • 200 gramos de arroz.
  • 1 lata o ½ kilo de arvejas frescas y peladas.

Preparación:

  1. Primero debes limpiar la cebolla, zanahoria, el apio y córtalos en pequeños pedazos.
  2. En una olla, freír todas las verduras cortadas.
  3. Sazonar la carne con la sal, el tomillo y la pimienta negra.
  4. Una vez sazonada, pon la carne en un recipiente para horno.
  5. Precalentar el horno a 220º y cocinar la carne durante 1 ½ hora.
  6. Cuando hayan pasado 10 minutos de introducir la bandeja en el horno, cubre con papel aluminio la carne .
  7. Dejala en el horno y a los 45 minutos baña la carne con vino.
  8. Cuando se haya terminado el cocimiento retira del horno la bandeja y dejala reposar por un momento.
  9. Pon en pequeñas salseras las verduras, corta la carne de cerdo en rebanadas y sirvelas acompañadas de arroz y las verduras.

Barritas de Arroz Crispies

Ingredientes:

  • 3 tazas de cereal de arroz crsipies
  • 1 taza de maní salado
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de syrop o jarabe de maíz
  • ½ taza de mantequilla de maní
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de hojuelas o con flakes

Preparación:
Mezclar el cereal con maní. Combinar el jarabe con azúcar y dar un hervor mezclando continuamente. Mezclar la mantequilla de maní con la vainilla y agregar al syrop. Vaciar sobre la mezcla de maní con crispies. Extender sobre la lata en mantequillada y enfriar en el refrigerador. Cortar barritas y/o cuadrados de 4 x 4 cm, o rectángulos de 5 x 3 cm. Servir en fuentes o envueltas en seda.

ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1 libra de camarones crudos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 tomate pelado y picado finamente
  • 1 pimiento finamente picado
  • 1 cebolla paiteña finamente picada
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de leche de de coco
  • 1 taza de coco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Presentación:

Freír los camarones en un sartén grande con aceite, la pimienta, la sal, el ajo, y las cebolla, agregar el pimiento y el tomate.
Mezcle y déjelo cocinar por unos, minutos, añada el coco rallado la leche de coco y el agua cocínelo hasta que el agua haya mermado y quede muy poco, incorpore el arroz previamente cocinado y revuelva bien con los camarones cocine unos minutos  a fuego lento hasta que el agua se menor completamente, y  esté listo para servir.

Arroz con quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz lavado
  • 1 taza de quinua bien lavada
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla de apiteña picada finita
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Coloque un recipiente con agua: Ajo triturado o molido, cebolla sal al gusto y quinua, póngalo a fuego moderado y cuando empiece a hervir agregar el arroz. Tape bien hiérvalo hasta que empiece a secarse, disminuya la llama para el que el arroz se abra un poco con aceite.

MORCILLAS

Ingredientes:

  • 1 metro de tripa de puerco
  • 2 limones sutiles
  • 1 manojo de hierba buena
  • 1 taza de aceite
  • 1 lb. De arroz
  • 2 hojas medianas de col blanca
  • 1 taza de miel espesa de panela
  • 1 manojo pequeño de bledo
  • 1 cebolla paiteña mediana cortada en pluma
  • 1 taza de pasas remojadas
  • ½ taza de aceitunas sin semilla picadas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 taza de especerías (ajo, comino, orégano, sal molidos)

CALDO

  • 10 tazas de agua
  • 2 ramas de cebolla blanca picadas en cruz
  • 2 lbs. De menudencias de puerco lavadas con limón y sal.
  • ¼ de taza de leche. Achiote
  • 1 verde  cortado en forma de tronquitos

Preparación:
Cocinar las menudencias con sal y cebolla. Añadir el manojo de orégano. Incorporar la leche, colocar el verde y pintar con achiote. Lavar la tripa cuidadosamente; voltearla. Refregarla con sal y limón. Reservar las gorduras. Restregar la tripa con hierbabuena y dejarla reposar en agua por más de una hora. Cocinar el arroz. Picar finamente la col cocinarla. Escurrir. Freír la cebolla, el pimiento picado y las especerías. Mezclar el arroz, la col y el refrito. Pintar con achiote. Añadir las gorduras fritas y la miel. Rectificar el sabor. El condumio es más de sal que de dulce. Incorporar las pasas, las aceitunas. Añadir el bledo finalmente picado. Escurrir la tripa. Rellenarla con el condumio. Amarrar la morcilla en tres lugares. Pincharla con un tenedor. Cocinar la morcilla troceada y separada de caldo.

LOMO SALTADO

Ingredientes:

  • 1 porción de lomo cortado en tiras
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 1 tomate limpio
  • 1 cebolla roja limpia
  • Arroz cocido
  • Papas precocinadas
  • Sillao(salsa de soya)
  • Aceite Vegetal
  • Vinagre Blanco
  • Ají amarillo
  • Culantro

Preparación:
Salpimiente la porción de lomo y fría en una sartén. Hasta sellar la carne. En la misma satén agregue la cebolla, ají amarillo, vinagre y flamee, luego añada el tomate picado, el culantro y el sillao, vuelva a flamear.
En un plato coloque una porción de arroz cocinado, papas fristas y el lomo, espolvoree con perejil picado.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz de grano largo
  • 3 tarros de atún
  • 2 tazas de zanahoria picado en dados y sancochada
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 2 tazas de pasas de negras
  • 2 tazas de alverjitas sancochadas

PREPARACIÓN:
Cocinar el arroz en agua con sal. Aún tibio mezclar con los demás ingredientes. Aderezar al gusto.

CHURRASCO

Ingredientes:

  • 2lbs. De lomo
  • 6 huevos
  • 1lbra. De arroz
  • 1lbra. De papas
  • 2 Maduros
  • 1 lechuga
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 Pepino
  • 1 lbra. De tomates

Preparación:
Prepare el arroz al vapor. Corte los tomates en rodajas y sazónelos con sal y aceite. Pele los tomates y córtelos en tajadas. Fría los huevos; ponga en yema pizca de sal y pimienta. Sazone la lechuga picada con sal manténgala con agua. Corte las papas en plumas y fríalas hasta dorarlas. Corte la carne en pedazos anchos y muy delgados. Sazónela con el aliño. Fríala lentamente. Arregle el plato con una porción de arroz, las papas fritas y los maduros fritos. Arrime una porción de lechuga con el penino en rodajas los tomates y la cebolla sancochada, adornada con una tajada de aguacate. Arrime la carne montada con un huevo frito.

AGUADO DE GALLINA

AGUADO-DE-GALLINAIngredientes:

  • 1 ½ taza especiarías (una cebolla paiteña, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, sal; se muele todos los ingredientes con un poco de agua)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 tomate mediano
  • 1 taza de arroz blanco
  • 7 tazas de agua
  • 1 gallina (tres o cuatro libras)

Preparación:
Despresar la gallina, Lavar las presas. En las 7 tazas de agua fría poner las presas. Añadir las especerías, el arroz y el tomate picado. Cocinar a fuego lento. Las presas y el arroz deben quedar suaves. Rectificar el sabor. Añadir el orégano.

SECO DE GALLINA

Ingredientes:

  • 1 Gallina (4 lbs.)
  • 3 ramas de cebolla blanca
  • 2 tomates medianos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 clavos de olor
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 litro de agua
  • 2 lbs. De papas peladas y cocinadas
  • 1 lb. De arroz al vapor, sal.

Preparación:
1 Muela o licúe dos ramas de cebolla, los dientes de ajo la sal. Desprese la gallina y sazone cada presa con el aliño. Pinche cada presa con un tenedor. Deje reposar. Haga un refrito en una cacerola con aceite, cebolla y pimiento rojo.
Agregue el tomate troceado. Incorpore la gallina y el agua. Añada el laurel y el clavo de olor.
Cocine a fuego lento hasta cuando se desprenda la carne del hueso. Compruebe la sal. Agregue al plato una porción de arroz, una papa y una presa de gallina con el jugo.