TROQUITOS DE QUESO

troquitos-de-quesoIngredientes:

  • 5 onzas de queso rallado
  • 1 huevo
  • ½ onza de mantequilla
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 4 ½ onzas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal al gusto

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes indicados, pasar a la tabla y amasar para formar una masa homogénea y manejable.
Dividir la masa en 5 porciones, con cada una de ellas formar un rollo haciendo rodajas bajo la palma de la mano hasta dejarla del grueso de un dedo. Cortar en pedazos de 3 centímetros de largo, acomodar en la fuente de horno, ligeramente enmantequillada, aplastar un poco con el tenedor para dejar impresas unas líneas y luego poner en el horno a 320.C. hasta que tenga un suave color dorado. Se obtiene 56 tronquitos.

Torta Pascualina

Rinde de 7 a 8 porciones
Ingredientes Masa:

  • 2 tazas de harina
  • ½ taza de aceite
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de leche tibia

Ingredientes Relleno:

  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • ¾ de queso rallado
  • 6 huevos
  • 4 atados de espinacas
  • 1 cebolla picada

Preparación Masa:

En un tazón, ponga la harina, la sal, el agua, el aceite y la leche. Amase hasta obtener una masa suave.

Preparación Relleno:

Cocine las espinacas, escúrralas y píquelas. Dore la cebolla picada y añada las espinacas. Saltee. Agregue el queso rallado y 2 huevos para unir bien. Condimente con sal, pimienta y perejil picado.

Luego divida la masa en dos partas. Estírelas hasta que queden bien finas. Con una mitad se forra una fuente de horno y se pone el relleno.

Tape con la otra mitad de la masa. De pinceladas con una yema de huevo. Ponga en horno caliente por 45 minutos aproximadamente.

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Humitas

Ingredientes:
6 tazas de choclo tierno
Molido
2 onzas de manteca de cerdo
¼ de queso rallado
3 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
2 onzas de mantequilla
Hojas de choclo y sal al gusto
Preparación:
Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.
Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
En las hojas de choclo poner una porción  de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.