Ingredientes:
- ½ copa de gin
- ½ copa de jugo de naranja
- 1 cucharadita de azúcar, gotas de limón
Preparación:
Mezcle los ingredientes en el vaso mezclador y batir con el hielo picado
DULZURA
Ingredientes:
- 3 cucharadas de polvo de gelatina de fresa
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- ¼ de copa de leche descremada
- ¾ copa de pisco
- 1/3 de agua
- Trocitos de hielo
Preparación:
Mezclar la leche con el polvo de gelatina, vaciarlo a una licuadora, añadir el azúcar, el ron y el agua. Licuar todo junto, vaciar, esto en una copa con hielo, adornada con trocitos de fresa alrededor.
MELÓN DE LA AMISTAD
Ingredientes:
- 1 melón
- 1 litro de vino blanco
- Azúcar blanca
Preparación:
Hacer un orificio de 6 centímetros de diámetro en un extremo del melón, sacar las pepitas y agregar el vino casi al ras. Añadir 3 cucharadas soperas, agitar y dejar reposar 20 minutos.
BESITOS DE DAMA
Ingredientes:
- 200 gr harina de maíz
- 150 gr azúcar molida
- 200 gr de nueces procesadas
- 150 cm cúbicos de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de agua
- 100 gr chocolate cobertura semiamargo
Preparación:
Colocar el harina en un recipiente, agregar el azúcar molida y añadir las nueces procesadas. Mezclar los ingredientes secos. Volcar el aceite de oliva, verter el agua y mezclar hasta formar una masa lisa. Pincelar una lata con aceite.
Moldear esferitas con la preparación y acomodarlas sobre la lata aceitada. Llevar al horno mediano y dejar que estén doradas y crocantes, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Derretir el chocolate a baño María. Bañar la base de la mitad de las piezas y dejar escurrir. Unir las piezas sin bañar con las bañadas en chocolate. Dejar secar.
DANIELITAS
Ingredientes:
- 200 gr manteca
- 100 gr azúcar molida
- 2 huevos
- 50cm cúbicos de leche
- 400 gr harina
- 50 gr fécula de maíz
- Ralladura de la piel de ½ limón
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 huevo batido
- Azúcar rubia
Preparación:
Colocar la manteca en un recipiente. Agregar el azúcar molida. Batir hasta obtener una crema; añadir los huevos, la ralladura de limón y sin dejar de batir agregar la leche. Cernir la harina y la fécula de maíz sobre la mezcla anterior y volver a mezclar hasta obtener una masa. Colocar la masa en un recipiente y llevar a la heladera por 30 minutos. Luego reamasarla y estirarla hasta llegar a 1 cm de espesor. Producir danielitas con el cortante correspondiente. Pincelar cada danielitas con el huevo batido y aplicar el azúcar rubia sobre el centro. Llevar al horno moderado fuerte, de 15 a 20 minutos.
MONCAIBAS
Ingredientes:
- 1 libra mantequilla
- 1 libra harina de trigo
- ½ libra de azúcar
- 1 huevo, 1 cucharada de leche
Preparación:
Poner la mantequilla y el azúcar en un tazón sobre baño maría. Cuando este por lo menos la mitad de la mantequilla derretida, sacar del calor y batir con cuchara de madera hasta que quede espumosa. Poner un poco de harina, batir y después formar la masa con toda la harina. Amasar con la mano hasta que quede una masa uniforme y delicada.
Hacer unas pequeñas bolitas, aplanarlas un poco y acomodarlas en las latas del horno enmantecadas. Por último pintar las masitas con el huevo batido con la leche y meterlas en el horno moderado hasta que se doren. Sacar las moncaibas de las latas cuando estén frías porque son muy delicadas.
ESTRELLITAS DE CANELA
Ingredientes:
- 300 g harina
- 20 g polvo de hornear
- 5 g canela en polvo
- ½ cucharadita sal
- 100 gr miel
- 90cm cúbicos de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1cucharada agua
- 1 huevo batido
- 36 almendras blancas
Preparación:
Colocar la harina sobre la mesa. Añadir el polvo de hornear, la canela, la sal y mezclar todos los ingredientes. Formar una corona. Verter el aceite de oliva sobre la miel y luego añadir el huevo. Mezclar bien e incorporar la harina de la corona de a poco. Volcar la cucharada de agua y completar el amasado y dejar que repose la masa 10 mints. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor. Pincelar la placa para el horno con aceite. Producir estrellas con el cortante respectivo. Pintar la cara superior de las estrellas con el huevo batido y colocar una almendra pelada en el centro de cada estrella y hornear a temperatura moderada de 20 a 25 minutos.
QUESADILLAS
Ingredientes:
MASA
- 3 huevos
- 2 cucharadas margarina
- 4 tazas harina de trigo
Relleno:
- 15 yemas de huevo
- 1 queso crema
- 4 onzas almidón de papa
- 1 libra azúcar impalpable
Preparación:
Ponga en un tazón los huevos, la margarina y poco a poco la harina hasta lograr una pasta suave, amásela y déjela reposar. Para el relleno bata las yemas, añada el azúcar impalpable, almidón de papa y queso, mezcle bien. Extienda la masa que dejo en reposo la más delgada posible y corte redondeles de 5cm de diámetro. Coloque en el centro del disco una bolita de relleno, aplaste un poco y luego doble las orillas hacia arriba.
Póngalas en el horno a 350•C, hasta que estén apenas doradas, sáquelas y rocíelas con azúcar impalpable.
MIL HOJAS
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 taza de crema chantillí
- ½ taza manjar blanco
- 4 cucharadas azúcar en polvo
- ½ kg fresas
- Hojas de menta
Preparación:
Pinche con un tenedor una plancha rectangular de hojaldre y hornee a 380•F por 30 minutos. Una vez frío corte en tres piezas. Cubra una de las capas con chantillí y fresas en tajadas, otra con manjar blanco y la tercera con azúcar en polvo.
Coloque una capa sobre la otra empezando por la de manjar blanco, seguida por la que lleva el chantillí y las fresas y termine con la que espolvoreo con azúcar. Decore con fresas y hojas de menta.
ALFAJORES
Ingredientes:
- 10 onzas maicena
- 8 onzas harina de trigo
- 7 onzas mantequilla
- 5 onzas azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita coñac
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita ralladura de cáscara de limón
- ½ taza de agua
Relleno:
- ½ taza dulce de leche
Baño:
- 14 onzas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 claras de huevo
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar, las yemas. Poner el coñac y poco a poco la harina con la maicena el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el agua. Mezclar hasta formar una masa suave. Sobre la mesa espolvorear harina, estirar la masa y dejarla del grosor de una galleta común. Cortar círculos y dividir en forma de triángulos. Poner sobre las latas del horno enmantequilladas y enharinadas y dorarla. Dejar que enfríen y unir de dos en dos poniendo en la mitad un poco de dulce de leche. Preparar el baño haciendo un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando llegue el punto de hilo fuerte, incorporar las claras de huevo batidas como merengue. Batir hasta que este espeso y con este baño cubrir los alfajores y dejar que enfríen
GALLETAS RELLENAS
Ingredientes:
- 200 gr harina
- 80 gr azúcar
- 50 g maicena
- 1 yema de huevo
- 1 huevo, leche
- Dulce de frutilla
- Azúcar impalpable al gusto
- Corteza rallada de limón
- 150 g mantequilla sin sal
Preparación:
Mezclar el azúcar, la maicena, el rallado de limón, la mantequilla y huevo. Hasta obtener una masa suave, si es necesario agréguele leche. Estire la masa hasta que este delgada y corte en forma de corazones con huecos en el centro. Bañe las galletas con la yema de huevo y póngalas en el horno a 350•, rellénelas con dulce de frutilla y decórelas con el azúcar impalpable.
PAN DE QUESO
Ingredientes:
- ½ libra de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas polvo de hornear
- 5 onzas mantequilla
- 6 onzas queso de crema, sin sal, rallado
- 1 yema de huevo
- ½ taza de agua
Preparación:
Cernir juntos: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar 4 onzas de mantequilla y con dos cuchillos cortar hasta que la mezcla tenga consistencia de harina de maíz. Añadir el queso rallado, la yema de huevo y el agua; revolver y formar la masa. Colocar sobre una tabla enharinada y amasarla ligueramente. Formar 20 pancitos, acomodar en una lata de horno, untar la superficie de la masa con una onza de mantequilla y ponerlos en el horno muy caliente (300•C) hasta que se doren.
PAN DE LECHE O DULCE
Ingredientes:
- ½ kg harina
- ¾ tazas de leche
- 20 gr levadura fresca
- 150 gr azúcar
- 80 gr manteca derretida
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita sal
- Ralladura de un limón
- 100 gr pasas
- 150 gr frutas confitadas
- 1 cucharadita de cada esencia de vainilla, naranja, brandy y limón
Preparación;
Desmenuce la levadura en un tazón, agregue la leche tibia con dos cucharadas de azúcar. Repose por 10 minutos. Añada el resto de ingredientes excepto la fruta y deje leudar hasta que doble su volumen. Rompa la masa y extiéndala en forma alargada. Ponga las frutas enharinadas encima y enrolle. Acomode en una lata engrasada formando una corona y haga incisiones cada 3cm a las 2/3 partes de la masa. Deje leudar y pinte la superficie con yema mezclada con agua o leche.
Hornee a 375•F por media hora hasta que se dore. Enfríe y decore con glaseado de azúcar y frutas.
PAN DE YUCA
Ingredientes:
- 1 libra de yuca
- 1 ½ onzas de levadura fresca
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita sal
- 6 onzas de azúcar
- 6 onzas mantequilla
- ½ taza agua tibia
- 4 huevos
- 1 libra, 4 onzas de harina de trigo
- 4 onzas pasas
Preparación:
Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, sacar y pasar por el prensapuré. Hervir la leche con el azúcar y la mantequilla y poner sobre el puré de yuca, mezclar bien y dejar que enfríe. Poner en un tazón el agua tibia, rociar la levadura, dejar durante 10 minutos, y después poner sobre la masa de yuca, revolviendo para unir. Añadir uno por uno los huevos y la harina. Cuando se haya conseguido una masa suave colocar sobre una tabla enharinada y amasar con las manos 5 minutos, hasta que quede elástica. Añadir las pasas y dejar en un lugar abrigado hasta que doble volumen. Poner en el horno muy caliente hasta que estén cocidos y dorados.
PAN DE YEMA
Ingredientes:
- 700 gr de harina
- 350 gr agua helada
- 80 gr azúcar blanca
- 60gr huevos
- 15 gr sal
- 15 gr levadura instantánea
- 15g leche (o leche en polvo)
- 7 gr anís
- 7 gr ajonjolí (para decorar)
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una masa bien desarrollada. Bata en la batidora durante 2 minutos en velocidad 6. Divida la masa en porciones de 40g, para pan de yema y forme bollos. Para pan de yema estire cada pedazo con la mano y luego con el rodillo cuidando que el centro quede un poco más ancho que los extremos. Enrolle suavemente con los dedos. Rocíe por encima un poco de ajonjolí y haga ligeros cortes con la punta de un cuchillo y deje reposar. Coloque los panes boca arriba en una bandeja engrasada y dejando 1cm de distancia. Pincele con yema de huevo y hornee a 180•C por 12 minutos o hasta que tome el color deseado.