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BURRITOS DE POLLO Y FRIJOL

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burritos-de-pollo-y-frijolIngredientes:

  • ¾ taza de frijoles cocidos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ pechuga de pollo
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 taza de granos de choclos cocinados
  • Chile en rajas, en vinagre, al gusto

Preparación:
Licuar los frijoles con un poco de caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos. Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Unir las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo y los granos de maíz, doblarlas a la mitad y colocarlas en un palto. Agregar encima del frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).

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