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ARROZ ESMERALDEÑO CON CAMARONES

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1 libra de camarones crudos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 tomate pelado y picado finamente
  • 1 pimiento finamente picado
  • 1 cebolla paiteña finamente picada
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de leche de de coco
  • 1 taza de coco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Presentación:

Freír los camarones en un sartén grande con aceite, la pimienta, la sal, el ajo, y las cebolla, agregar el pimiento y el tomate.
Mezcle y déjelo cocinar por unos, minutos, añada el coco rallado la leche de coco y el agua cocínelo hasta que el agua haya mermado y quede muy poco, incorpore el arroz previamente cocinado y revuelva bien con los camarones cocine unos minutos  a fuego lento hasta que el agua se menor completamente, y  esté listo para servir.

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