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AGUADO DE GALLINA

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AGUADO-DE-GALLINAIngredientes:

  • 1 ½ taza especiarías (una cebolla paiteña, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, sal; se muele todos los ingredientes con un poco de agua)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 tomate mediano
  • 1 taza de arroz blanco
  • 7 tazas de agua
  • 1 gallina (tres o cuatro libras)

Preparación:
Despresar la gallina, Lavar las presas. En las 7 tazas de agua fría poner las presas. Añadir las especerías, el arroz y el tomate picado. Cocinar a fuego lento. Las presas y el arroz deben quedar suaves. Rectificar el sabor. Añadir el orégano.

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