Festín de Legumbres

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En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

  • 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
  • 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
  • ½ libra de tomates pequeñitos
  • ½ brócoli fresco
  • ½ coliflor fresca
  • ½ queso
  • sal al gusto
  • leche suficiente

Preparación:

  1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
  2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
  3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
  4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
  5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
  6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
  7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
  8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Sopa de Pollo

sopa-de-polloIngredientes:

  • 2 libras de pollo cortado en presas
  • ½ taza de arveja
  • 1 zanahoria amarilla picada en cuadros
  • 1 papanabo pequeño  cortado en cuadros
  • ½ rama de apio picada  en cuadrados  pequeñitos
  • ½ rama de apio  sin picar
  • 1 diente de ajo sal al gusto
  • 3 cucharas de arroz bien lavado
  • 1 rama de cebolla blanca
  • perejil
  • orégano
  • 1 cubo de pollo

Preparación:

En un  litro y medio de agua hirviendo  ponemos el pollo bien lavado al igual que  la arveja, zanahoria, papanabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar  por largo rato  luego ponemos el cubo de pollo y el orégano  y lo hervimos hasta que  todos los ingredientes estén completamente suaves. Si gusta puede  agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.

En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca  y el perejil picados .

Servimos el caldo caliente con una presa  y ponemos un poco de picadillo en cada plato. Si gusta también puede acompañarlo con una papa cocinada.

Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

  • 1 pollode 31/2 libras.
  • 2 onzas de almendras.
  • 1 onza de mantequilla o margarina.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cubo de caldo de gallina.
  • 2 onzas de cebolla perla picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallo de apio blanco picado.
  • 1 rama pequeña de perejil.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • 1/2 taza de vino Moscatel.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 taza de agua o caldo.

Preparación:

  1. Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
  2. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil.
  3. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
  4. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras.
  5. Añadir la sal y pimienta necesarias.
  6. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva.
  7. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla.
  8. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Tomado de Cocinemso con Kristy.

 

 

 

Pavo en lonjas

Ingredientes:

  • 9 Kilos de pavo entero deshuesado.
  • ¾ de taza de cebolla picada.
  • ¾ de taza de zanahoria picadas.
  • 1 taza de apio picado.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de mantequilla.

Preparación:

  1. Rellena la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil.
  2. Sazona con sal y pimienta.
  3.  Baña con mantequilla derretida.
  4. Hornea a 165ºC por 3 a 4 horas.
  5. Cada 30 minutos baña con un poco de mantequilla derretida.
  6. Saca el pavo al horno.
  7. Sacar el relleno y pásalo a una sartén con mantequilla y el jugo del pavo.
  8. Cocinar hasta que el líquido de haya reducido, cernirlo.
  9. Servir trinchado con la salsa de reducción.

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • Caldo de pollo
  • Apio
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Azúcar
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de tocino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz de grano largo
  • 3 tarros de atún
  • 2 tazas de zanahoria picado en dados y sancochada
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 2 tazas de pasas de negras
  • 2 tazas de alverjitas sancochadas

PREPARACIÓN:
Cocinar el arroz en agua con sal. Aún tibio mezclar con los demás ingredientes. Aderezar al gusto.

ARROZ ORIENTAL

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de salsa de soya
  • 8 cucharadas de margarina
  • ½ taza de cebolla larga partida en rodajitas
  • 1 taza de apio picado
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
  • ½ taza de cubitos de jamón
  • 1 tortilla de huevo

Preparación:
En la olla que va a preparar el arroz caliente el aceite, añada el arroz y sofría ligeramente. Adicione el agua combinada con la salsa de soya; haga hervir y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando hasta que aparezcan huequitos en la superficie. Tape y a fuego bajo cocine hasta que se seque. Retire del fuego y guarde.
En una sartén grande derrita 3 cucharadas de margarina; sofría la cebolla durante 3 minutos; adicione 2 cucharadas más de margarina, el apio y el pimiento y a fuego medio cocine durante 8 minutos. Agregue la margarina restante, los camarones y el jamón, y cocine hasta que los camarones tomen color rosado. Incorpore a la sartén el arroz y mezcle bien.