BOLAS DE SUQUINI CON MANI

Ingredientes:

2 tazas de suquini hervida
1 cucharada de mantequilla derretida
1 huevo bien batido
½ taza de maní tostado y picadito
Corn flakes (hojuelas de maíz tostado) o pan rallado

Preparación:
Después de cocinado el suquini casi sin agua,
Májela ligeramente con un tenedor.
Agréguele la sal, el huevo batido, la pimienta y la mantequilla.
Mézclelo con un tenedor.
Haga las bolas y póngale el maní por cucharaditas en el centro de cada una. Cúbralas
Con un pan añejo rallado o con corn flakes (hojuelas de maíz tostado).
Fríalas en manteca abundante y bien caliente hasta que se doren. Sáquelas y colóquelas
Sobre un papel para que pierdan el exceso de grasa
Sírvalas calientes.

PURE DE ZAPALLO

Ingredientes

3 libras de zapallo
1/3 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto.

Preparación

Busque un zapallo que al aplastar quede bien suave. Cocínelo en poco agua y
Sal hasta que esté suave.
Páselo por un colador de puré y añádale la sal, la pimienta, mantequilla y la
Leche.
Póngala al fuego lento y muévala con una cuchara de madera hasta que esté
Cremosa.
Sírvala caliente.

PURE DE ZAPALLO

Ingredientes

4 tazas de zapallo
1 tomate en pedazos pequeñitos
1 pimiento en pedazos pequeñitos
1 cebolla en pedazos pequeñitos
1 cucharada de maicena
1 cucharada de manteca
Unos pedazos de jamón
1 pedazo de tocineta

Ingredientes

Lave el zapallo y hiérvala con su cáscara y póngale sal al agua
Sofría el tocino y el jamón en la manteca.. Añada el tomate, la cebolla y el pimiento.
Pele el zapallo, májelo y añádala a los otros ingredientes.
Si está muy seco añada el agua  en que cocinó el zapallo. Disuelva la maicena en un poquito de
Agua fría y añádala. Cocine por 10 minutos revolviendo constantemente.
Si lo desea puede ponerle un poquito de pimienta.
Sírvalo caliente.

PASTEL DE ATUN CON PURE DE ZAPALLO

Ingredientes

2 latas de atún
2 huevos separados
½ cucharadita de sal
2 tazas de de miga de pan suave
11/4 de taza de mayonesa de zapallo
1 taza de arvejas y zanahorias en cuadritos
1 pimiento rojo o amarillo o verde cortado en cuadritos
2 cucharadas de cebolla picada bien finito
2 tazas de puré de zapallo, pimienta al gusto
Puré de zapallo

Preparación

Bata bien las yemas con la sal y la pimienta. Agregue, cuando estén bien batidas, el pan y una taza
De mayonesa de zapallo, cuya receta ira a continuación de esta.
Agregue el atún en pedacitos y las arvejas y zanahorias. Póngalo en un molde al horno por 20 minutos
Bata ahora bien las claras a punto de merengue, esto es que al dejarlo caer forme picos.  Agregue ¼
Taza de mayonesa que le quedaba y póngalo sobre lo que horneó dejando un borde alrededor de todo
El molde para colocar el puré de zapallo que hará de acuerdo con la receta de zapallo.
Colóquelo de modo que luzca bien a todo alrededor del molde y llévelo de nuevo al horno sólo
Para dorarlo un poquito.
Sírvalo caliente
Es un plato completo acompañado con un ensalada.

TORREJAS DE ZAPALLO

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1taja grande de zapallo cortado en tajadas finas
Aceite para freír
Azúcar blanca al gusto
Sal al gusto

Preparación

Pase la harina por un cernidor y agregue agua hasta hacer una pasta ligera. añada sal al gusto.
Corte el zapallo en tajadas delgadas y envuélvalas en la harina o masa que preparó. Si lo desea
Puede ponerle canela molida.
Fríalas en aceite bien caliente y sírvalas espolvoreando azúcar.
Sírvalas calientes.

GALLETAS DE ZAPALLO

Ingredientes

¾   taza de zapallo hervida y  majada.
¼ taza de mantequilla derretida
2/3 taza de leche
11/4  taza de harina cernida
21/2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal.

Preparación

Mezcle el zapallo, la mantequilla, la leche, la harina y la sal.
Aparte mezcle el polvo de hornear y el azúcar.
Déjelo 5 minutos antes de unirlo a la mezcla anterior.
Revuelva las dos mezclas anteriores y amáselas ligeramente hasta que formen una masa suave.
Extiéndala en la tabla y córtela en pedazos de una media pulgada de grueso.
Horneé las galletas en un molde engrasado por 15 minutos.

PAN DE ZAPALLO

Ingredientes

11/2 taza de zapallo hervido y majado
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
1 cucharada de canela en polvo
3 cucharadas de pasas sin semilla
1 cucharada de vainilla
Puede usar un molde alto para hacer pan
Preparación.
Hierva el zapallo y májelo.
Aparte mezcle y bata la mantequilla con el azúcar. Agregue los dos huevos y mézclelos.
Cierna la harina y mézclela con el polvo de hornear y con la sal.
Una el zapallo a la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos, y mézclelos.
Añada la harina con el polvo de hornear poco a poco y vaya mezclándola dándole vueltas
Con la cuchara de madera hasta unirlo todo bien.
Ahora añada la canela, la nuez moscada y la vainilla, y agregue las pasas envueltas en harina
Prepare el molde y póngalo en el horno  por 45 minutos.

BERENJENA APANADA

Ingredientes

1 berenjena
1 taza de miga de pan
1 huevo
½ queso
Sal

Preparación

Hacer rodelitas  la berenjena dejar reposar en agua con sal por media hora luego sacarlo del agua y cada rodelita poner en el medio un pedazo de queso,  y taparlo con otro pedazo de berenjena pasarlo por el huevo y luego la miga de pan, luego freírlo en aceite caliente dejarlo que se dore bien por ambos lados servir con arroz y ensalada.

PASTEL DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes

½  libra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 zanahorias ralladas
2 ½ taza de harina ya
1 cucharada de royal
2 cucharadas de esencia
de vainilla
2 huevos
1 taza de agua
1 taza de jugo de naranja
½ taza de frutas secas, o pasas

Preparación
Poner en un recipiente la mantequilla con el azúcar batir hasta que se  desaparesca  el azúcar y la mantequilla este cremosa para agregar el harina sin dejar de batir poner los huevos, y añadir poco a poco el jugo de naranja y el agua, poner el esencia de vainilla, el royal, cuando todo esto esté bien batido agregar la zanahoria rallada revolviendo bien esta lista la masa del pastel
Precalentar el horno a 200 grados poner todo el molde con mantequilla, y espolvorear luego con harina, de allí soltar al molde la masa añadiendo las frutas secas, o las pasas meter al horno por 40 minutos y está listo para servirse.

PASTEL DE CHOCOLATE

pastel-de-chocolate.jpgIngredientes:

  • ½ libra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de royal
  • 2 cucharadas de escencia de vainilla
  • ¼ de taza de pasas
  • 1½ taza de agua mezclado con leche
  • 2½ tazas de harina ya
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo

Preparación:

Poner en un tazón la mantequilla, con el azúcar, batir hasta que este muy cremoso y el azúcar haya desaparecido completamente agregar él harina con los huevos y seguir batiendo, para luego poner  el royal, el agua mezclado con la leche sin dejar de batir, luego poner el chocolate en polvo agregando la esencia de vainilla.
Batir hasta que quede muy cremoso y suave, precalentar el horno poner mantequilla en el molde para luego espolvorearlo de harina y de allí agregar la masa al molde, añadiendo  las pasas, meter al horno por 40 minutos,  el horno debe estar en 200 grados

REFRESCOS

REFRESCOS QUE PUEDEN SERVIRSE ANTES DE LAS COMIDAS O EN EL MOMENTO DE SED, PERO NUNCA DESPUES DE LAS COMIDAS:

De cada fruta; de algunas verdura vitamínicas y de alguna variedad de hortalizas, se puede preparar refrescos para ser tomados al instante o guardarlos en refrigeradora herméticamente cerrados, máximo, dos horas.

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Lomo strogonoff (16 porciones )

Ingredientes

  • 1 1/2    kilo     de  medallones  de  lomo  fino  cortados  en  trozos cuadrados  o  tiras   no  muy   delgadas 
  • 3  tazas  de  sour  cream  o  crema  agria   o  preparaciòn  a  base de   crema   de  leche   y   gotas   de  limòn 
  • 10   cucharadas   de  harina 
  • 21/2   tazas   de  agua 
  • 2   cucharaditas   de  pimienta 
  • 10  cucharadas   de   mantequilla 
  • 2  1/2  tazas   de  cebollas   picadas  finas 
  • 1  cucharadita   de   mostaza   en  polvo 
  • 2  cucharaditas   de  salsa  inglesa 
  • 1  taza   de  vino  blanco  seco 
  • 2  cucharadas   de   maicena agua  fría
  • 2   tazas  de  parejíl  fresco  picado 
  • 1/2kilo  de  champiñones   cortados 
  • Aceite  al  gusto 

Preparación

Saltear   la  cebolla   en  mantequilla  sin   dorar. Licuar   con   el   vino. saltear   la  carne   en  mantequilla   con  aceite. Sacar  la  grasa  de  la   sartèn  y  desglasear   con  la  mezcla de   cebollas   y  vino.  Colar.

Dar  un  hervor,   agregar   la  crema   y  los   champiñones. Incorporar   la  carne  y   servir   con   perejil   picado. Si   falta   consistencia  a  la  salsa   agregar   la  maicena disuelta   en   leche.

Lomo de cerdo glaseado con piña ( 16 porciones )

Ingredientes 

  • 1, 5 a  1,8   kilos    de  lomo   de cerdo
  • 2   tazas    de  azùcar  
  • 1  taza    de   jugo    de   naranja 
  • 1   lata   de  piñas   en  almibar 
  • Sal  y  pimienta  al  gusto

Preparación 

Sazonar  la  carne   y  untarla   con  mantequilla   y  azúcar.
Enrollar    y    atar   bien  firme.
Hornear   a  200  C  por   minutos.
Reducir   almìbar   de  piña, jugo  de  naranjas  y  azúcar.
Servir   la   carne   cortada   con  salsa  y  adornar  con   la  piña.

Bife en salasa de paríz ( 20 porciones )

Ingredientes

  • 1 litro de crema de leche
  • 125 gramos de mantequilla café de París
  • 3/4 de taza de mantequilla.
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 3 cucharaditas de bulbo de cebolla china
  • 3 cucharaditas de cebollino.
  • 1 pizca de mejorana u orègano
  • 1 pizca de eneldo o dill.
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de ajo molido.
  • 2 anchoas molidas
  • 1 cucharadita de coñac .
  • cucharadita de jerez seco
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de pàprika
  • 1/4 de cucharadita de curry
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 2 gramos de pimienta triturada
  • 1 cucharadita de jugo de limòn
  • 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pizca de sal . maicena
  • 20 piezas de bife de 150 gramos

preparaciòn

Mezclar todos los ingredientes a excepciòn de la mantequilla y dejar fuera de la refrigeradora por 24 horas. Licuar esta mezcla y agregar la mantequilla de a pocos.

Reservar en làminas de plàsticos en forma de tubo. Refrigerar. Para la saslsa salsa cafè de Pariz, calentar la crema la crema y agregar la maicena disuelta en un poco de agua. Dar punto de salas blanca suelta.

Incorporar la mantequilla cortada en dados y muy frìa mezclando con batidos de alambre.Sazonar. Asar a la parrilla o plancha las carnes y servir con la salsa . Adornar con rueditas de mantequilla de Parìz.

Berenjena gratinada con queso gruyere ( 12 porciones )

Ingredientes

  • 8 berenjenas cortadas en tajadas delgadas previamente
  • Saladas y en agua desde el dìa anterior
  • 4 claras de huevo batidas. 1/4 de kilo de harina
  • Aceite para freìr
  • 1/2 kilo de quso gruyere rallado. 1/4 de kilo de pan rallado
  • Salsa de tomate : 1 kilo de tomate cortado en cubitos
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 cebolla finalmente picada
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 lata de pasta de tomate. Sal, pimienta y orègano al gusto

preparacòn

Secar las berenjenas y pasarlas por claras batidas y luego por harina. freìr. Sacar el resto del aceite reposàndolos en papel toalla. Preparar una salsa de tomate con los ingredientes indicados. Enmantequillar una asadera y acomodar por capas las berenjenas, salsa y queso. Terminar con pan molido y mantequilla derretida. Hornear a 200 C por 15 minutos o hasta que dore.