Dulce de Frutillas con Crema

dulce-de-fresas-con-chantilly

Este es un postre muy sencillo de realizar.

Ingredientes:

  • 1 libra de frutillas
  • ½ taza de azúcar
  • 4 ramas de canela
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 crema chantilly

Preparación:

  1. Corte las hojas verdes de las frutillas.
  2. Lave las frutillas con suficiente agua.
  3. Ponga a hervir el agua con canela.
  4. Luego agregue el azúcar y mueva hasta que se disuelva.
  5. Coloque las frutillas.
  6. Deje hervir hasta que las frutillas estén suaves y el agua se haya reducido un poco.
  7. Pruebe el dulce y si falta agregue un poco más de azúcar.
  8. Cuando las frutillas estén listas saque del fuego.
  9. Coloque en un recipiente hasta que se enfríen.
  10. En otro recipiente prepare la crema chantilly conforme le indica en el sobre.
  11. Sirva en una copa pequeña, primero ponga las frutillas con el dulce y luego añada sobre las frutillas la crema.

Si gusta puede adornar la copa con grageas. Buen Provecho

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½  litro de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

PREPARACIÓN

Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche poquito a poco revolviéndolo bien para obtener una crema suave y homogénea.

Conviene cuando es posible utilizar parte de azúcar ya mesclado con vainilla. Coloque la cacerola a la lumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper o a hervirse separe del fuego  y extendiéndola en un platón para que se enfrié bien.

Caneloni relleno de mariscos

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • Agua cantidad necesaria para ligar la mezcla
  • 2 kilos de mariscos surtidos y precocinados
  • 2 tazas de crema batida
  • Sal y pimienta negra en grano fresca al gusto
  • 40 langostas jumbo
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 12 cucharadas de harina
  • 8 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta en grano negra fresca al gusto
  • 4 cucharadas de nueces molidas
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas de crema de leche
  • 12 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:
Saltear los mariscos en un poco de mantequilla. Dejar enfriar y procesarlos, mezclar con crema y sazonar. Enfriar Agregar a la salsa bechamel, las yemas y la crema de leche fuera del fuego. Rellenar los caneloni con la pasta de mariscos y un langostino. Cerrar, acomodar los caneloni en fuente enmantequillada, cubrir con la salsa y queso parmesano.

FRUTAS DEL PARAISO

frutas-del-paraisoIngredientes:

  • 2 plátanos cortados en rodajas
  • 1 piña, ½ taza de uvas
  • 2 tazas de papaya o melón cortados en bolas
  • 1 frasco de mermelada de naranja
  • 1 taza de crema batida
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación:
Dé un corte a la piña en sentido horizontal, y empiece a vaciar la pulpa, luego píquela en cuadritos y guarde la corteza. Pique el resto de los ingredientes y mezcle con la piña, sazone utilizando la mermelada y deje unos 10 minutos hasta que las frutas comiencen a deshidratarse. Mezclar la crema con el azúcar. Rellene la corteza de la piña con las frutas en forma decorativa y bañe con la crema, si desea puede añadir otras frutas.

PAPAS AL GRATÍN

Ingredientes:

  • 6 papas cholas, sin pelar
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 3 cucharadas de margarina, derretida
  • 1 funda de crema
  • 6 cucharadas de queso parmesano, rallado
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cocine las papas en agua con el cubo de caldo hasta que estén blandas. Retírelas, escurra y córtelas en rodajas. Engrase con margarina un molde refractario mediano y con ½ cucharadita de pasta de ajo unte al fondo y los lados del molde. Aparte, mezcle la margarina derretida y el ajo restante. Guarde. Ponga a calentar el horno a 350•F.
Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto. Coloque en el molde una capa de papas, vierta un poco de margarina y de crema. Continúe así hasta terminar en una capa de crema. Rocíe con el queso parmesano y lleve al horno precalentado hasta que se dore el queso.

CREMA DE HABAS

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ kilo de habas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 choclo desgranado
  • ¼ taza de leche
  • 2 huevos
  • 50 gramos de queso fresco
  • Perejil, pimienta, sal

Preparación:

Hacer un aderezo con ajo, cebolla, aceite. Echar las habas y el choclo desgranado, las tres tazas de caldo agregar dos huevos batidos y un cuarto de taza de leche.
Antes de servir colocar dados de queso fresco.

SOPA DE COCO

INGREDIENTES:

  • 1 Coco rallado
  • ½ libra de camarones
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de litro de crema de leche
  • Un buen caldo preparado.

PREPARACIÓN:
Se ralla el coco y se pone a hervir en el caldo, durante unos diez o quince minutos,  luego se cierne y se pone nuevamente al fuego. La maicena disuelta en un poco  de leche se añade al caldo, cuando ya esté cocinada y espesa se ponen los demás  ingredientes.
Se sirve con camarones.

BOLAS DE SUQUINI CON MANI

Ingredientes:

2 tazas de suquini hervida
1 cucharada de mantequilla derretida
1 huevo bien batido
½ taza de maní tostado y picadito
Corn flakes (hojuelas de maíz tostado) o pan rallado

Preparación:
Después de cocinado el suquini casi sin agua,
Májela ligeramente con un tenedor.
Agréguele la sal, el huevo batido, la pimienta y la mantequilla.
Mézclelo con un tenedor.
Haga las bolas y póngale el maní por cucharaditas en el centro de cada una. Cúbralas
Con un pan añejo rallado o con corn flakes (hojuelas de maíz tostado).
Fríalas en manteca abundante y bien caliente hasta que se doren. Sáquelas y colóquelas
Sobre un papel para que pierdan el exceso de grasa
Sírvalas calientes.

Frutas de chocolate rellenas de almendras ( 100 unidades )

Ingredientes

  • 700 gramos de chocolate   bitter  ( ganache )  
  • 340 de chocolate  de leche  (ganache )
  • 2 tazas  de crema  de leche 
  • 400   gramos   de almendras   procesadas
  • Esencja  de  almendras  
  • glucosa  1 cucharada 
  • 1/2  kilo  de cobertura  de chocolate   bitter
  • 100  pirotines  

Preparaciòn 

Preparar la ganache   hirviendo  la crema, retirar  del  fuego e incorporar   los chocolates,    la glucosa   y almendras.

Trabajar  la ganache   en  bolitas  y  llevar  a refrigerar.

bañar  con  cobertura   bitter   y cololcar  sobre  pirotines.

Frutas de chocolate rellenas de naranjas (100 unidades )

Ingredientes

  • Ganache.  700   gramos  de chocolate bitter 
  • 1 taza  de  chema  de leche 
  • Esencia  de naranja 
  • Ralladura   de naranja  de 1/2   kilo  de  naranja
  • Glucosa   1   cucharada 
  • 1/2  kilo  de   cobertura  de  chocolate  bitter
  • 100  pirotines

Preparación   

Preparar   la ganache   hirviendo   la crema,  retirar del  juego   e  incorporar  el chocolate.

Incorporar  esencia, ralladura y glucosa.

Enfriar  en  refrigeradora.

Formar  bolitas  y bañar  con cobertura bitter.