Papa Rellena con Atún y Apio

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Esta es una receta que contiene muchos nutrientes para el organismo.

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún de agua o aceite
  • 2 libras de papas
  • 1 cucharas de sal
  • 3 ramas de apio
  • limón al gusto

Preparación:

  1. Lave bien las papas.
  2. Ponga en una olla el agua con sal y las papas con cascara.
  3. Cocine hasta que estén listas; pero no demasiado suaves.
  4. Elimine toda el agua.
  5. Corte las papas en dos mitades a lo largo.
  6. Con una cuchara saque un poco de papa en un recipiente.
  7. En un recipiente aparte ponga el atún.
  8. Coloque un poco de limón en el atún, la sal y mezcle.
  9. Luego de lavar las ramas de apio cortelas en rodajas.
  10. Coja la papa con la cascara y llene con el atún y la papa que sacó.
  11. Una vez rellena coloque rodajas de apio sobre el atún.

Sirva las dos mitades en un plato y prepárese a disfrutar.

Tortillas de Papa con Acelga

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Esta receta es muy deliciosa y nutritiva; ya que sus componentes contienen un alto grado de vitamina A, C, minerales como potasio, sodio, calcio y también carbohidratos.  La acelga nos ayuda a bajar de peso y a combatir infecciones.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de acelga
  • sal al gusto
  • apanadura
  • aceite suficiente
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cocinar las papas con un poco de sal.
  2. Cuando estén listas desechar el agua y aplastarlas.
  3. Lavar bien las acelgas y trocear.
  4. Hacerlas hervir durante 3 minutos y escurrir el agua.
  5. Poner sobre las papas aplastadas con un poco de sal y mezclar.
  6. Formar las tortillas del tamaño que usted prefiera.
  7. Pasar las tortillas sobre la apanadura que debe estar en un plato.
  8. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente bien.
  9. Fría las tortillas por los dos lados hasta que queden doradas.
  10. Sáquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De seguro le quedarán exquisitas, las puede tomar con café o pueden servir como acompañado en el plato fuerte.

 

Delicia Ecuatoriana

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Este delicioso plato tradicional de Ecuador es para cinco personas. 

Ingredientes: 

  • 5 choclos
  • 5 papas grandes con cáscara bien lavadas
  • 1 libra de habas con cáscara
  • 1 libra de mellocos
  • sal al gusto
  • 2 libras de chuleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla paiteña
  • ½ taza de agua.

Preparación:
1. Coloque en una olla con agua y sal al gusto los choclos, en otra olla las habas,  en otra olla los mellocos, en otra olla las papas y cocinelas hasta que estén suaves. Cuando esten listas deseche el agua y coloque una tapa o mantel sobre la olla para mantener caliente la comida.
2. Coloque la chuleta en una paila a llama media, ponga sal al gusto, media taza de agua, ajo y paiteña (tiene que probar para  darse cuenta si falta sal  y sí falta ir aumentando poco a poco) hasta que la chuleta se dore.
3. Sirva en un plato un choclo, una papa, una porción de habas, una porción de mellocos, la chuleta y el queso sea en rodaja o como salsa de queso.

Nota:
Si desea hacer este plato con fritada en vez de chuleta debe seguir los siguientes pasos:

Para preparar la fritada, en una paila a llama  no muy alta colocamos la lonja, la carne de chancho y  sobre esto ponemos sal , media taza de agua con una cuchara de palo vamos moviendo de rato en rato para que se vaya dorando igual ponemos el ajo y la paiteña, tiene que probar para  darse cuenta si falta sal ir aumentando poco a poco. Seguimos moviendo hasta que la fritada esté lista.

Esta es una receta muy deliciosa que gustará  a todo aquel que la pruebe.

Bolita de papa rallada

Los expertos recomiendan ingerir papa todos los dias, no solo fritas, este alimento es rico en hidratos de carbono y se lo puede acompañar con ensaladas, carnes y varias salsa. Hoy les presentamos una deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 12 onzas de papas.
  • 1 cucharadita de sal de cebolla. (cebolla en polvo).
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1 huevo.
  • 1 onza de harina.
  • Abundante aceite para freír.

Preparación:

  1. Pela, lava y ralla las papas en un mantel de cocina.
  2. Cuando hayas terminado de rallar las papa cierra el mantel y aprietalo para exprimir todo el líquido.
  3. Separa la clara y la yema de huevo y reserva cada una.
  4. Coloca la papa rallada, sin líquido, en un tazón y condimenta con la cebolla en polvo, la pimienta y la yema de huevo.
  5. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.
  6. Espolvorea la harina en una fuente grande.
  7. Coloca 20 montoncitos de la masa en la fuente, separados uno del otro.
  8. Sobre ellos espolvorea el resto de la harina y mueve la fuente para que todos los montoncitos queden enharinados por completo.
  9. Toma un montoncito y forma una bolita compacta.
  10. Haz esto con todos los montoncitos.
  11. Bate la clara de huevo que reservaste antes.
  12. Cuando tengas todos los montoncitos  hecho bolita, pasalos por la clara de huevo recién batida.
  13. Fríe la bolitas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Sugerencias:

  • Puedes servirlas para acompañar carne o pollo al horno con abundante ensalada.

Papa rellena con carne


Ingredientes:

  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 taza de aceite.
  • 1/2 kilo de carne de res molida.
  • 1/2 taza de cebolla picada.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 4 cucharadas de pasas negras picadas.
  • 2 huevos sancochados y picados.
  • 3/4 de kilo de papa blanca sancochada.
  • 6 tazas de arroz cocido.
  • 2 tazas de salsa criolla.
  • sal.
  • pimienta y comino.

Preparación:

  1. Calentar dos cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, dorar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino.
  2. Añadir la carne molida y cocinar por ocho minutos más.
  3. Agregar el perejil, las pasas y los huevos, mezclar, retirar del fuego y dejar reposar.
  4. Sancochar las papas en agua con sal, una vez que esté sancochado pelar y hacer pure las papas aún calientes, sazonar con sal y mezclar en un recipiente con la harina, enfriar.
  5. Dividir la masa de papa en seis porciones y aplanar con las manos.
  6. Colocar dos cucharadas de relleno en el centro y cerrar dándole forma ovalada.
  7. Cuando esté formada la papa, enharínese las manos o úntelas con aceite.
  8. Calentar a fuego medio el aceite restante y dorar las papas por cada lado.

CREMA DE PAPA Y PORO

Ingredientes:

  • 500 Grs. De papa blanca en dados
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 poro en aros
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda. De margarina
  • 1 Cda. De aceite de oliva
  • Pan tostado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Saltear la cebolla y el poro en el aceite y la margarina caliente. Añadir al caldo y la papa. Cocinar por 20 minutos, entibiar, licuar y colar. Regresar y unir la crema de leche. Sazonar y mover. Servir caliente. Puede acompañar con pan tostado.

PAPAS CON CASCARA

Ingredientes:

  • 3 Lbs. De papa chola (18 papas)
  • 1 queso de mesa
  • 2 ramas de cebolla blanca
  • 1 taza de leche
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal perejil

Preparación:
Lave bien las papas. Cocínelas con sal y una rama de cebolla con sus hojas verdes. Escúralas y cúbralas con un mantel dentro de las mismas olla. Tape. Desmenuce el queso y lícuelo con un poco leche. Bátalo con una espátula de madera. Obtenga una salsa cremosa. Añada una cebolla finamente picada, el pimiento y la pimienta.
Arregle el plato con tres papas y una cucharada de salsa de queso. Adorne con perejil.

ENSALADA DE CANGREJO

Ingredientes

  • 180 gramos de carne de cangrejo
  • 1 papa cocida
  • 3 hojas de lechuga picada
  • El jugo de 5 limones
  • 2 tazas de arvejas cocidas
  • ½ taza de hierbita picada
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un tazón poner la carne de cangrejo, la papa cocida, las hojas de lechuga cortada a la juliana, el jugo de limón, las arvejas cocidas, el aceite vegetal, y la hierbita picada, sazone al gusto con sal y pimienta. Se sirve con una hoja de lechuga sobre el plato.

ARROZ CON PICADILLO DE HÍGADO

higado-con-arroz1Ingredientes:

  • 1 libra de hígado de res
  • 1 libra de papa
  • 1 zanahoria amarilla
  • ½ libra de vainita
  • 1cebolla paiteña mediana
  • 1 tomate riñón mediano
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de culantro o perejil

PREPARACIÓN
Lave el hígado con abundante agua fría, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo media hora con agua con limón y luego enjuáguelo. Pique las papas, las zanahorias, las vainitas, las cebollas, el tomate y el perejil bien lavado. En una sartén grande ponga 3 tazas de agua, añada las papas, el aceite, el hígado, las zanahorias, las vainitas, la cebolla paiteña y el tomate. Cocine el picadillo hasta que las papas estén blandas y el agua se haya secado. Retírelo del fuego y sírvalo con arroz.

CREMA DE ZAPALLO

crema-de-zapallo2Ingredientes:

  • 3 tazas de agua
  • 1 cubito de pollo
  • ½ kilo de zapallo
  • 1 papa amarilla
  • ¼ de crema de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Queso parmesano
  • Perejil, pimienta y sal

Preparación:
Llevar al horno el zapallo y la papa en un recipiente tapado, por 5 minutos. Antes de retirar, presionar con un tenedor la papa para comprobar si ya está cocida. Si el tenedor entra con facilidad, retirarla de lo contrario incrementar el tiempo de cocción. Echar agua, el cubito de pollo y las verduras al vaso de la licuadora y licuar. Poner la preparación en un tazón y llevar al microondas por 2 minutos. Antes de servir echar mantequilla, crema de leche y queso. Decorar con perejil.

YAGUARLOCRO

yaguarlocro1Ingredientes:

  • 1 libra de menudo de borrego
  • 1 litro de sangre de borrego
  • 3 libras de papas peladas y picadas en dados
  • 4 onzas de maní tostado y licuado con leche
  • 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado
  • 1 cucharadita de orégano en hojitas
  • 3 dientes de ajo molido
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación.
Lave el menudo, voltéelo el revez, y si hay tripas vuélvalas al revez o ábralas. Ponga todo en un tazón sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato así y luego enjuague con abundante agua fría. Luego coloque en la olla de presión hasta que esté suave. Retire el menudo del caldo y píquelo bien pequeño. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, orégano, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la papa picada y fría con el refrito, añada el maní disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo.

Chupe de camarones

Ingredientes:
1 kilo de camarones limpios
½ taza de aceite
1 taza de cebolla blanca picada
4 dientes de ajo picados
1 tomate picado sin piel
2 litros de caldo de pescado
½ taza de arroz
½ kilo de papa blanca
1 choclo en rodajas
1 taza de habas verde
1 trozo de repollo, zapallo
5 huevos, sal pimienta
1 taza de leche evaporada
½ kilo de queso fresco
Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate, y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante 5 minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior, añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante 2 minutos. Eche los camarones enteros, dé un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.