ENSALADA CON VAINITAS

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La vainita es una verdura que contribuye a mejorar la calidad de vida, contiene hierro, magnesio, potasio, vitaminas A, B6, C, ácido fólico, fibra, a los niños les ayuda al crecimiento.

Ingredientes:

  • ½ libra de vainitas verdes
  • 3 huevos duros
  • 1 libra de papas peladas y cocinadas
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Lave las vainitas y cocine hasta que estén suaves
  2. Una vez cocinadas deseche el agua
  3. Cocine las papas y pártalas en la mitad
  4. Cocine los huevos hasta que estén duros, pélelos corte cada uno en cuatro pedazos en forma de media luna
  5. En un recipiente coloque las papas, las vainitas
  6. Adorne con las rodajas de huevo duro
  7. Agregue sal al gusto.

Esta es una ensalada que contribuye a su dieta, tiene un bajo grado de grasa.

Sopa de Vegetales con Albondigas

sopa de albondigas

Esta sopa contiene muchos nutrientes para su organismo

Ingredientes para la sopa:

  • ½ ajo picado finito
  • 1 rama de culantro
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada
  • sal
  • ½ cucharita de aceite de color (achiote)
  • ½ libra de papas picadas
  • 3 cucharas de alverja
  • 1 zanahoria picada
  • ¼ taza de vainita picada
  • ¼ taza de pimiento rojo
  •  libra de carne molida
  • aliño al gusto

Ingredientes para las albondigas:

  • 1 cuchara de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharas de bizcocho o pan molido

Preparación:

  1. En una olla ponga a hervir agua, vaya agregando el ajo, una cuchara de sal, el culantro, cocine hasta que salga un buen caldo.
  2. Luego agregue en el caldo la zanahoria, la alverja, la vainita, el pimiento rojo y deje cocinar hasta que esté suave, ponga la cebolla blanca echa refrito con el achiote.
  3. En un recipiente ponga la carne molida colocando el aliño, la cuchara de leche, el huevo, sal al gusto, y el pan o biscocho molido mezcle todo.
  4. Proceda a formar bolitas de carne.
  5. En el caldo que está hirviendo suelte  las bolitas de carne una a una y también las papas picadas.
  6. Deje  que se cocine hasta que las papas estén suaves.
  7. Pruebe  la sazón y apague.

Sirva bien caliente de seguro quedará satisfecha(o)

Gelatina de Legumbres

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Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas
  • 1 taza de choclo tierno
  • 4 zanahorias grandes
  • 4 onzas de vainita
  • 1 pimiento picado en cuadrados pequeños
  • 3 huevos duros picados en redondo
  • jamón al gusto picado en cuadrados
  • jugo de 2 limones
  • sal al gusto
  • perejil
  • 3 paquetes de gelatina sabor a naranja o limón
  • 5 tazas de agua hirviendo

Preparación:

  1. Cocine las arvejas, el choclo, la zanahoria, y las vainitas.
  2. Cuando esten suaves pique la zanahoria en cuadrados y las vainitas en redondo.
  3. En un recipiente coloque todas las legumbres.
  4. Ponga el jugo de limón y sal al gusto.
  5. Agregue el huevo y el jamón y mezcle.
  6. En un recipiente aparte disuelva la gelatina con el agua hirviendo.
  7. Una vez que esté disuelto coloque sobre las legumbres.
  8. Deje enfriar un poco y meta al refrigerador hasta que se endure.
  9. Luego saque y desmolde en otro recipiente.
  10. Decore con mayonesa y adorne con una ramita de perejil.
  11. Para servir corte en varios pedazos.

Esta receta a parte de no ser nada complicada es sabrosa y muy nutritiva estoy segura que le va a gustar.

Arroz con Chuleta

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Ingredientes:

  •  4 chuletas de cerdo
  • sal al gusto
  • mostaza al gusto
  • 1 poco de pimienta
  • ½ cucharita de ajo  en pasta
  • 2 cucharas de vino
  • arroz  cocinado para 4 personas
  • ½ libra de vainitas cocinadas
  • ½ ají cortado en hilachas
  • 1 poco de aceite

Preparación:

  1. Ponga las chuletas en un recipiente.
  2. Aliñe con sal suficiente, ponga mostaza, 1 poco de pimienta, ajo en pasta, 2 cucharadas de vino.
  3. Mezcle todo bien dejando durante 15 minutos para que se concentre el aliño.
  4. Prenda el horno a llama media.
  5. Ponga las chuletas en un recipiente para meter al horno.
  6. Agregue 1 poco de aceite, ¼ de taza de agua.
  7. Deje que se dore hasta que se vean deliciosas.
  8. Sirva en un plato tendido con una porción de arroz adornando con 2 tiritas de ají y ponga las vainitas que deben estar cocinadas.

Lomo de cordero con verduras

La carne de cordero es rica en vitamina B por lo que ayuda a elevar las defensas y la producción de glóbulos rojos, además, es una fuente considerable de hierro que ayuda a evitar la anemia. Estas son algunas de las propiedades nutricionales que lo hacen uno de los platos escogidos para celebrar las fiestas.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de lomo de cordero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ¼ litro de caldo de carne.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Limpia el lomo de manera que no queden venas y piel.
  2. Una vez limpio, doblalo por la mitad y átalo con hilo de bridar de manera que al hornearlo no se abra.
  3. En un recipiente pequeño, aplasta el ajo y mézclalo con sal y pimienta.
  4. Frota la carne con esta mezcla de lado a lado.
  5. Calienta una sartén con el aceite y en ella fríe tan solo el lado superior del lomo.
  6. Precalienta el horno a 200º.
  7. Coloca el lomo en un recipiente grande e introducelo en el horno.
  8. Corta la cebolla y zanahoria en pequeños pedazos.
  9. A los 15 minutos después que introdujiste el lomo al horno, agrega los pedacitos de cebolla y zanahoria, deja que se siga horneando por 45 minutos.
  10. Transcurrido este tiempo, saca el jugo que se produjo y mezclalo con el caldo de carne.
  11. Para eliminar el exceso de grasa en la salsa, dejala reposar y enfriar y con un cucharón o espumadera elimina el exceso.
  12. Hierve la salsa y ciernela en un recipiente pequeño.
  13. Cuando saques el lomo del fuego, desatalo y córtalo en rodajas para servir.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para dorar el lomo.
  • Al momento de servir puedes agregar vainita hervida y tomate asado.
  • La salsa que preparaste puedes rociarla sobre cada rebanada de lomo.

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla paiteña blanca, picada
  • ½ taza de tomates, pelados y picados
  • 1 taza de apio, picado en tajaditas
  • 1 ½ tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente
  • 1 ½ tazas de vainitas, cortadas en trocitos
  • 2 tazas de arvejas cocidas
  • 3 tazas de agua de la cocción de las verduras
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de arroz lavado
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:
En la olla que va adelantar la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que este transparente. Añada el tomate, el apio y el pimiento. Cocine durante 5 minutos. Adicione las vainitas, zanahoria y arvejas, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.
Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añada a las verduras y a fuego alto haga hervir. Añada el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie. Tápelo, y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque y abra. Sirva caliente.

ARROZ CON PICADILLO DE HÍGADO

higado-con-arroz1Ingredientes:

  • 1 libra de hígado de res
  • 1 libra de papa
  • 1 zanahoria amarilla
  • ½ libra de vainita
  • 1cebolla paiteña mediana
  • 1 tomate riñón mediano
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de culantro o perejil

PREPARACIÓN
Lave el hígado con abundante agua fría, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo media hora con agua con limón y luego enjuáguelo. Pique las papas, las zanahorias, las vainitas, las cebollas, el tomate y el perejil bien lavado. En una sartén grande ponga 3 tazas de agua, añada las papas, el aceite, el hígado, las zanahorias, las vainitas, la cebolla paiteña y el tomate. Cocine el picadillo hasta que las papas estén blandas y el agua se haya secado. Retírelo del fuego y sírvalo con arroz.