Ingredientes:
Preparación:
Separe la pulpa y cocínela con el agua. Revuelva constantemente. Añada la canela. La pulpa debe quedar suave y uniforme. Bata en la leche fría la cucharada de harina e incorpore el batido a la pulpa. Añada la miel, revuelva con una cucharada de palo. Rectifique el sabor dulce. Sirva el zambo en tazas. Adorne con canela en polvo.
Ingredientes:
Para arrebozar;
Preparación:
Retire con un cuchillo las partes gruesas de las hojas de col; cocínelas en una olla grande con sal cuando cambie de color retírelas del fuego y escúrralas. Mezcle la zanahoria, las arvejas, las pasas, la carne, la cebolla y el queso espolvoree sal y pimienta. Añada las rodajas del huevo. Combine la harina, la leche. Añada sal y pimienta. Bata vigorosamente.
Extienda cada hoja de col en una tabla. Coloque una porción de condumio en la mitad de la hoja. Doble la hoja como si quisiera forma un sobre para carta.
Arreboce el niño de col y fríalo en aceite muy caliente.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine los plátanos con la canela y el azúcar. Retire la canela. Licue los plátanos con agua y con leche. Vierta el batido en una cacerola enlozada y lleve al fuego. Mesa con una cuchara de palo. Añada el queso, la mantequilla y la vainilla. Espere un hervor y retire del fuego. Sirva en copas con un copete de espumilla de limón
Ingredientes:
Preparación:
En el caldo poner las papas, la col y la zanahoria.
Poner sobre la harina un poco de caldo hirviendo la mantequilla, mezclar y añadir la yema de huevo y la sal; con esta masa hacer las bolas de tamaño de una bola de pingpong, poner en el centro de cada una, un pedazo de queso y saltarlas en la sopa cuando las papas estén en la mitad de su cocción. Mantener en el fuego sin tapar la olla, hasta que las papas y las bolas estén cocidas, agregar media taza de leche y servir.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine la col en el agua, añada la leche. Cuando la col está blanda añada la mantequilla, la sal, la pimienta, y el ajo. Bata el huevo y revuélvalo en la ensalada. Agregue mientras revuelve el queso desmenuzado, pinte con la manteca colorada. Esta ensalada se sirve con papas y un pedazo de carne asada.
Ingredientes:
Preparación:
Pasta:
En un recipiente coloque las galletas molidas con la leche. Pique bien el ajo y muela las nueces. Mezcle con ayuda de un acuchara de madera la preparación del punto 1 con ajo, las nueces y la mitad de la mantequilla. Condimente con sal y pimienta.
Spaghetti
Cocine los fideos en abundante agua con sal hasta que estén cocidos (revisar el tiempo de cocción que indica el envase). Escúrralos.
Coloque el spaghetti en una sartén caliente, con la mantequilla restante y añada la pasta de ajo, mezcle bien y sirva. Verifique el sabor con sal y pimienta, si fuese necesario.
Ingredientes:
Preparación:
Saltear los mariscos en un poco de mantequilla. Dejar enfriar y procesarlos, mezclar con crema y sazonar. Enfriar Agregar a la salsa bechamel, las yemas y la crema de leche fuera del fuego. Rellenar los caneloni con la pasta de mariscos y un langostino. Cerrar, acomodar los caneloni en fuente enmantequillada, cubrir con la salsa y queso parmesano.
Ingredientes:
Preparación:
Pele y cocine las papas en agua con sal. Caliente la mantequilla, agregue la harina, deje dorar, ponga la leche poco a poco y bata rápidamente para evitar que se formen grumos en la salsa. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta. Pique finamente los huevos duros.
Mezcle las papas con la salsa y decore con los huevos duros espolvoreando en la superficie. Nota: puede mezclar los huevos picados con perejil y culantro.
Ingredientes:
Preparación:
Aliste el brócoli, retire la fibra gruesa que trae el tallo, sin dañar la flor. Cocínelo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que esté blando, pero no demasiado para que no se desbarate al freírlo. Escúrralo sobre una coladera; inmediatamente colóquelo en agua con hielo por unos minutos para que no se decolore. Escurra bien. Bata fuertemente los huevos hasta romper todos los grumos de la clara; puede adicionar 1 cucharada de leche; añada poco a poco la miga de pan, mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite a fuego medio, pase las flores del brócoli por el huevo, fríalas una por una para que no se peguen y manténgalas calientes en el horno hasta el momento de servir a 150•C.
Ingredientes:
Preparación:
Coloque los plátanos con la panela, el agua y la leche a fuego lento. Cuando estén acaramelados retírelos del fuego.
NOTA: Puede agregar clavos de olor, canela o tiritas de corteza de limón durante el proceso.
Ingredientes:
PREPARACIÓN:
Reserve las láminas de ubre cocidas hasta trabajar la salsa. En un recipiente profundo tueste, sin dorar, la harina, agregue la mantequilla; cuando se hayan ligado perfectamente estos ingredientes agregue la leche y sazone con la salpimienta y nuez moscada; deje hervir a fuego durante 5 minutos.
Lleve ahora las láminas de la ubre cocida a la salsa y hierva durante 10 minutos; retire del fuego y agregue las yemas de huevo batidas. Si la salsa tiene grumos, ciérnala o licúela.
Ingredientes:
Preparación:
Combine la harina, la sal, la pimienta y el comino. Refriegue con esta mezcla los muslos de pollo. Aparte derrita la mantequilla y fría los muslos durante 5 minutos; agregue la crema de leche, la leche, el perejil, la cebolla, el pimiento y el maní. Cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que los muslitos estén cocidos.
Dos minutos antes de retirar del fuego agregue las yemas de huevo batidas con dos cucharadas de leche. Retire del calor y sirva los muslitos cubriendo con la salsa.
Ingredientes:
Preparación:
Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel con hielo. Decore con una fresa y unas hojitas de menta.
Ingredientes:
Preparación:
Poner la mantequilla y el azúcar en un tazón sobre baño maría. Cuando este por lo menos la mitad de la mantequilla derretida, sacar del calor y batir con cuchara de madera hasta que quede espumosa. Poner un poco de harina, batir y después formar la masa con toda la harina. Amasar con la mano hasta que quede una masa uniforme y delicada.
Hacer unas pequeñas bolitas, aplanarlas un poco y acomodarlas en las latas del horno enmantecadas. Por último pintar las masitas con el huevo batido con la leche y meterlas en el horno moderado hasta que se doren. Sacar las moncaibas de las latas cuando estén frías porque son muy delicadas.
Ingredientes:
Preparación:
Mezclar el azúcar, la maicena, el rallado de limón, la mantequilla y huevo. Hasta obtener una masa suave, si es necesario agréguele leche. Estire la masa hasta que este delgada y corte en forma de corazones con huecos en el centro. Bañe las galletas con la yema de huevo y póngalas en el horno a 350•, rellénelas con dulce de frutilla y decórelas con el azúcar impalpable.