Chocolate a la Espuma

El día de hoy vamos a preparar algo sabroso y caliente para la tarde.

Ingredientes:chocolate-con-espuma 2

  • 1 litro de leche
  • azúcar al gusto
  • 3 pedazos de canela
  • chocolate en tableta
  • 2 claras de huevo a punto de nieve con azúcar
  • canela en polvo
  • 1 pisca de sal.

Preparación:

Ponemos  a hervir la leche con  la canela, el chocolate, la pisca de sal, agregamos azúcar al gusto, movemos hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente.

Sírvalo caliente y  ponga en cada taza sobre el chocolate  el merengue y la canela en polvo.

Le aseguro  que deseará repetirlo.

Bebida escarlata navideña

Una cena no estaría completa sin una bebida especial que vaya acorde con la ocasión. Por eso te presentamos esta colorida y deliciosa bebida.

Ingredientes:

  • 2 atados de  amaranto.
  • 1 litro de agua.
  • 2 tazas de ron blanco
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • 3 unidades de anís estrellado.

Preparación:

  1. En una olla, deja hervir por 10 minutos el atado de amaranto, anís y la canela.
  2. Añade el azúcar, mezcla bien y deja en el fuego durante 5 minutos más.
  3. Saca del fuego la olla y deja enfriar el líquido.
  4. Sirve el ron blanco en 8 vasos altos y completa con la bebida preparada.

Sugerencias:

  • Puedes servir esta bebida en vasos de vidrios para que el color anime la mesa.
  • Si deseas la bebida caliente espera tan solo dos minutos tras sacarlos del fuego para servirlos.
  • En caso de querer la bebida fría, antes de colocar en la mesa pon unos hielos en cada vaso.
  • Decora el borde del vaso con azúcar.
  • Pica una manzana en pequeños cuadraditos para que decoren la bebida.


Fotografía tomada de 123rf.

Ponche de Navidad

Año tras año las familias alrededor del mundo ponen especial interés en la cena navideña, sin embargo suelen combinar el plato principal con cualquier bebida, por eso esta tarde les presentamos esta interesante y deliciosa receta de ponche de navidad.

Ingredientes:

  • 1 ½ litro de vino tinto.
  • Clavo de olor molido, canela y jengibre al gusto.
  • 1 taza de azúcar.
  • Cáscara de naranjas.
  • Cáscara de limones.
  • 10 terrones de azúcar.
  • 1 taza de pasas.
  • 2 vasos de agua tónica o gaseosa.
  • 1 cucharada de almendras cortadas como hojitas.

Terrones de azúcar:

  • 1 taza de azúcar o 220 gramos.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 molde que resista el calor del microondas

Preparación:

  1. En una olla grande, pon el vino, el azúcar, las especias y haz que hierva sobre fuego lento.
  2. Frota las cáscaras de limón con los terrones de azúcar.
  3. En un recipiente calentar las pasas con el agua y los terrones azúcar.
  4. Mientras se calienta bate suavemente.
  5. Agrega las cáscaras de limón y naranja.
  6. Sigue batiendo y agregar las almendras.

Preparación de los terrones de azúcar.

  1. En una olla nada profunda, mezcla la taza de azúcar y la cucharada de agua.
  2. Remueve hasta que la mezcla parezca arena mojada.
  3. Pon esta mezcla en los moldes, ten en cuenta que debes oprimir muy bien el azúcar en los moldes para que no existan espacios vacíos.
  4. Retira el azúcar restante del molde con un pincel.
  5. Para conseguir que se solidifiquen, introducelos en el microondas durante 30 o 40 segundos.
  6. Una vez fuera del microondas, deja que se sequen y desmoldalos con cuidado.

Sugerencias:

  • Puedes agregar nuez moscada molida para el ponche.
  • Si no quieres hacer terrones de azúcar tan solo aumenta el azúcar en la receta.
  • Los terrones también se pueden secar a temperatura ambiente, tan solo debes desmoldar tras llenar bien los moldes y colocarlos en papel aluminio durante una hora o hasta que estén sólidos.
  • Si gustas decorar tu ponche, puedes hacerlo con terrones de azúcar verdes o de otros colores, tan solo cambias la cucharada de agua por cucharada de infusión de frutos rojos o colorante vegetal.

Colada morada

Ingredientes.

  • 8 tazas de agua.
  • 1 libra de harina morada.
  • ½ libra de moras limpias.
  • ½ libra de ciruelas pasas sin semilla.
  • 5 clavos de olor, pimientas olorosas.
  • 2 libras de mora2 libras de mortiño.
  • 1 libra de azúcar.
  • 1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena.
  • 5 naranjillas.
  • 3 rajitas grandes de canela 1 ramita de ishpingo.
  • 5 bolitas de pimienta dulce.
  • 5 clavos de olor.
  • 5 hojas de naranja.
  • 5 hojas de arrayán.
  • Si desea también puede usar hierva luisa al gusto.

Preparación:

  1. En un recipiente con poco agua cocine el mortiño por 10 minutos.
  2. Licué y cierna varias veces.
  3. También licue la mora y las naranjillas y ciérnalas sobre un recipiente con 5 litros de agua fría.
  4. En este, coloque la harina o maicena y el azúcar.
  5. Haga hervir de 15 a 20 minutos.
  6. Meza constantemente con una cuchara de palo.
  7. Aparte en una cacerola haga hervir las especies de dulce (canela ishpingo, pimienta, pimienta dulce y clavos de olor) cuando el agua oscurezca y suelte su fragancia, apague el fuego coloque las hojas de naranja y arrayán: y tape el recipiente.
  8. Cierna esta preparación en la olla en la que cocinó la colada morada.
  9. Si le quedó espesa, añada un poco de agua, si está aguada, espésela, añada un poco de agua, si esta aguada, espésela con un poco de maicena o harina de maíz. Puede servir con trozos en piña, babaco, frutillas u otros, y claro con las infaltables guaguas de pan.

COLADA MORADA 2da. Opción

Ingredientes:

  • 4 trozos de canela.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 2 tazas de naranja.
  • 5 hojas de arrayán.
  • 1 libra de mortiños.
  • 2 hojas de hierba buena.

Preparación:

  1. Cernir la harina morada.
  2. Poner a hervir las dos tazas de agua junto con los clavos de olor, pimienta olorosa, canela hojas de naranja, hierba buena y arrayán.
  3. Hervir las moras y mortiños en dos tazas de agua luego lícuelas junto con la naranjilla y ciérnalas en el agua de las especias.
  4. Cocine la harina y mésala.
  5. Constantemente con una cuchara de palo agregue el concentrado de naranjillas, el azúcar y las frutas excepto la piña que se pone al final.
  6. No deje de mover los ingredientes. Sirva caliente acompañada de una guagua de pan.

BUDÍN DE REQUESÓN

Ingredientes:

  • 400 gramos de requesón
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 300 gramos de toronjas escarchadas
  • 1 tacita de ron
  • 1 pizca de canela
  • Corteza rallada de limón
  • 3 huevos
  • Sal

Se echa en un recipiente el requesón ya pasado por un tamiz, las yemas de huevo y los otros ingredientes. Después de mezclar bien todo, se baten las claras a punto de nieve y se agrega poco a poco el compuesto. Entonces se ingresa y se enharina un molde liso y lo bastante grande para que la mezcla no rebase las tres cuartas partes de su altura, se vierte en él lo mezclado y se cocina en el horno por unos treinta minutos. Hecho esto se saca y acomoda el budín en un platón, se espolvorea de azúcar y canela y se sirve hirviendo.

MANJAR DE GUINEO

Ingredientes:

  • 3 guineos
  • 2 naranjillas agrias
  • 1 libra de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 pedazo de canela
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ onza de grageas de colores

Preparación:
Poner en el vaso de la licuadora el agua, las naranjillas peladas y los guineos pelados y picados.
Licuar, cernir y poner al fuego en una paila de bronce con el azúcar y la canela.
Hervir sin dejar de revolver, hasta que llegue a punto de cuchillo, sacar la canela y agregar la esencia de vainilla. En un tazón batir las claras de huevo a punto de nieve y poner sobre ellas el dulce hirviendo.
Batir unos 5 minutos y vaciar en una fuente. Regar encima del dulce las grageas y dejar que se enfríe. Si desea coloque las grageas. (Al gusto)

PRISTIÑOS

Ingredientes:

  • 1 libra, 4 onzas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 4 onzas de mantequilla
  • 3 tazas de agua
  • ½ cucharadita de anís
  • 2 pedazo de canela
  • 1 cucharada de jugo limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Aceite para freír
  • 1 libra, 4 onzas de raspadura

Preparación:
Para la Masa
Hacer hervir ½ taza de agua con anís, 1 pedazo de canela, ½ de cucharadita de limón, la sal y el azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe.
Cernir la harina con la harina en polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Poner poco a poco el agua de anís y amasar para formar un amasa suave y elástica; dejar en reposo durante quince minutos y después con el bolillo hasta dejar delgada.
Cortar en rectángulos de 17 centímetro de largo por 6 centímetros de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona. Freír en abundante aceite, muy caliente hasta dorarlos.
PARA LA MIEL:
Poner al fuego el agua restante, con la raspadura, 1 pedazo de canela y el resto del jugo, cernir, y poner sobre los pristiños en el momento de servir.

QUESO DE LECHE

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de huevos (8 huevos)
  • 2 ramas de canela
  • 5 cucharadas de azúcar para el caramelo

Preparación:
Ponga al fuego la leche tome el sabor de la canela. Retire del fuego. Cierna la leche. Con un molinillo revuelva la leche mientras va mezclándola con los huevos batidos. Vierta las 5 cucharadas de azúcar en un molde de aluminio. Ponga el molde directamente al fuego. Cuando se forme el caramelo, repártalo en toda la superficie interior del molde, con un movimiento rotativo. Vierta la mezcla de leche y huevos en el molde. Acomode este molde en otro recipiente para baño de María. Introduzca los moldes en un horno muy caliente. Después de una hora compruebe si se ha cuajado el queso. Desmolde el queso. Adórnelo con grageas de colores.

DULCE DE LECHE

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 ramas de canela

Preparación:
Ponga al fuego dos tazas de leche. Añada la canela a fuego lento. Cuando la leche tome el sabor de la canela, retire del fuego y cierna. En una taza de leche fría y disuelva la maicena. Mezcle esta leche con la leche caliente. Añada el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que espese

ZAMBO MADURO CON LECHE

ZAMBO-MADURO-CON-LECHEIngredientes:

  • 1 zambo maduro mediano
  • 1 taza de agua
  • 3 taza de leche
  • 4 tazas de miel espesa
  • 4 ramas de canela
  • 1 cuchara de harina de maíz calentado

Preparación:
Separe la pulpa y cocínela con el agua. Revuelva constantemente. Añada la canela. La pulpa debe quedar suave y uniforme. Bata en la leche fría la cucharada de harina e incorpore el batido a la pulpa. Añada la miel, revuelva con una cucharada de palo. Rectifique el sabor dulce. Sirva el zambo en tazas. Adorne con canela en polvo.

MAQUEÑOS AL HORNO

Ingredientes:

  • 6 maqueños maduros
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 6 pedazos delgados de queso
  • 1 copa de brandy
  • Canela o clavo de olor en polvo
  • Azúcar

Preparación:
Pele los maqueños. Haga una incisión profunda en cada plátano. Rellene con el trozo de queso.
En una fuente para el horno arregle los plátanos. Cúbralos con trozos de mantequilla. Asperje azúcar. Hornee en horno de temperatura media. De cuanto en cuando esperjee azúcar y pínchelos con un tenedor.

CHUCULA

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros pelados
  • 4 ramas de canela
  • 4 cucharadas de queso sin sal rallado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla, agua.

Preparación:
Cocine los plátanos con la canela y el azúcar. Retire la canela. Licue los plátanos con agua y con leche. Vierta el batido en una cacerola enlozada y lleve al fuego. Mesa con una cuchara de palo. Añada el queso, la mantequilla y la vainilla. Espere un hervor y retire del fuego. Sirva en copas con un copete de espumilla de limón

ARROZ DE LECHE

arroz-de-lecheIngredientes:

  • 1 litro de leche, ½ litro de agua
  • 4 onzas de arroz
  • ½ libra de azúcar o panela
  • 2 onzas de pasas,
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • Canela en trozo o molida

Preparación:
En agua hirviendo poner el arroz a hervir 15 minutos. Agregar la canela, azúcar, pasas y leche hirviendo. Deje hervir hasta que la preparación espese. Añadir la  vainilla mezclar bien. Quitar del fuego y agregar las yemas del huevo bien batido en una copa de leche fría. Mezcle y ponga a hervir hasta que de el punto

HELADO DE NARANJA

helado-de-naranjaIngredientes:

  • 1 litro de leche, 1 rama pequeña de canela
  • 1 limón, 12 yemas de huevo
  • 300gr. De azúcar

Para el almíbar:

  • 2 naranjas
  • 250 gr. De azúcar
  • 1 taza de agua

Preparación:
En una olla ponga la mitad de leche, la canela, y la ralladura de la piel de medio limón, deje hervir. Cuélela y deje enfriar: En un tazón ponga las yemas y el azúcar, bata y agregue la leche restante. Vierta todo en una olla al fuego bajo hasta que espese. Viértala en un tazón apto para el congelador por 2 horas. Retire la piel de las naranjas y ponga a hervir en abundante agua de 15 a 20 minutos. Escúrrala y prepare el almíbar con el azúcar y el agua a fuego bajo y cocine la piel de la naranja, pele las naranjas en gajos y rocíelas de almíbar y encima coloque el helado.

BUÑUELOS DE NAVIDAD

bunuelos-navidenos1Ingredientes:

MASA

* 2 onzas de harina de maíz blanco
* 3 onzas harina de trigo
* 1 onza mantequilla
* 5 huevos
* ¼ cucharadita. Sal
* 2 tazas de agua

Para Freír

* 2 tazas de aceite

Almíbar:

* ½ libra de azúcar
* 1 taza agua
* 1 pedazo de canela
* 1 cucharada jugo de limón
* 1 cucharada. Agua de azahares

Preparación:

En una paila o cacerola de asiento grueso, poner al fuego: el agua, la sal y la mantequilla. Cuando rompa el hervor, agregar las harinas mezcladas y cernidas: revolver y hervir hasta obtener una masa dura. Cuándo principie a desprenderse la costra que se forma en el asiento, retire del fuego y poner en un tazón. Batir hasta que esté tibia y luego agregar, uno por uno los huevos batiendo fuertemente para unirlos y conseguir una masa suave. Calentar el aceite y echar la masa por cucharadas. Cuando principie a dorarse, golpearlos suavemente con un palito para que se revienten. Sacar del aceite cuando estén dorados colocarlos en una fuente cubierta con papel absorbente. Servir los buñuelos bañados con almíbar preparado con el azúcar, agua jugo de limón, canela y agua de azahares.