Ingredientes:
Preparación:
Licuar la piña con el agua y llevar al fuego añadiendo el azúcar. Hervir hasta que llegue a punto de bola dura. Batir la crema de leche, agregar las yemas y batir un momento más. Añadir a esta crema el dulce de piña poniendo poco a poco hasta que quede unido y espumoso. Servir cuando esté frío.
Ingredientes:
Preparación:
Se envuelven las perdices en las lonjas de tocino muy delgadas y se ponen al fuego a asar; cuando estén en su punto, se colocan sobre un plato y se deja enfriar.
Mientras tanto se pican lo más finamente unas cebollitas (por lo menos una por cada perdiz) y se colocan en una fuente, recubiertas con un buen vinagre de vino dejándolas en infusión hasta el momento de hacer la ensalada.
Se procede a preparar la siguiente salsa: se coloca en la ensaladera las cebollas y un poco de vinagre, aceite, sal pimienta, y se liga todo ello con una yema de huevo agregando todo el jugo en el fuego azadas. Se revuelve bien y se deja reposar toda la noche. Al día siguiente antes de llevar el plato a la mesa se mezcla bien los ingredientes a fin de que los trozos de perdiz estén bañados completamente por la salsa.
Ingredientes:
Aliño:
Preparación:
Mezclar la papa el mango, el perejil y las nueces. Aliño: Batir la crema de leche hasta lograr una consistencia firme. Agregar la mayonesa. Aderezar la mezcla anterior con la salsa. Servir sobre las hojas de lechuga. Decorar con mango en juliana. Puede acompañar con carne a la parrilla.
Ingredientes:
Preparación:
Sal pimentar las chuletas y agrégueles la sal de cebolla. Dórelas por ocho minutos aproximadamente, caliente la menestra. Sirva con arroz y ensalada de tomate.
Ingredientes:
Preparación
Pique en cuadritos la pechuga de pollo, condimente con ½ del sobre de sabrocita y salteé en una sarten con el aceite hasta que se cocine por completo. Reserve. Pique la zanahoria en tiras delgadas y cocine pasándola por agua hirviendo de 3 a 4 minutos. Cocine también las arvejas hasta que estén suaves. Reserve. Para hacer la salsa, ralle la cáscara de limón y exprímalo, incorpore la mayonesa y el yogur, las galletas molidas y sazone con el resto del sobre, reserve.
Mezcle el pollo, la zanahoria, las arvejas, la piña y el apio picado y vierta la salsa preparada anteriormente. Mezcle bien.
Nota: Si desea coloque una taza de granos precocidos de choclo.
Ingrdientes:
Preparación:
Mezclar las vainitas, cebolla y los huevos suavemente. Aderezar con los ingredientes indicados.
Ingredientes:
Preparación:
Saltear los mariscos en un poco de mantequilla. Dejar enfriar y procesarlos, mezclar con crema y sazonar. Enfriar Agregar a la salsa bechamel, las yemas y la crema de leche fuera del fuego. Rellenar los caneloni con la pasta de mariscos y un langostino. Cerrar, acomodar los caneloni en fuente enmantequillada, cubrir con la salsa y queso parmesano.
Ingredientes:
Baño de chocolate:
Preparación:
Derretir la margarina con el chocolate. Batir los huevos con azúcar y la vainilla. Mezclar la harina con las nueces. Incorporar al chocolate la mezcla de los huevos y luego la harina. Volcar la preparación de un molde apropiado y engrasado hornear a 180º C por 30 minutos, cortar caliente. Espolvorear azúcar o baño de chocolate
Baño de chocolate: Fundir el chocolate. Agregar la crema caliente y la esencia de menta. Mezclar y bañar.
Ingredientes:
Preparación:
Ponga en remojo el avena con el agua por espacio de ½ hora; mezcle con el jugo de la naranja, el limón, el yogurt y la miel de abejas. Pele las manzanas y póngalas en agua con un poco de limón para evitar que se oscurezcan. Ralle las manzanas sobre los ingredientes que mezcló y vaya meciendo constantemente para evitar que se oxiden los ingredientes. Finalmente coloque la preparación en un molde para llevar a la mesa y decore con almendras o nueces y frutillas, guindas o uvas,
Ingredientes:
Preparación:
Dé un corte a la piña en sentido horizontal, y empiece a vaciar la pulpa, luego píquela en cuadritos y guarde la corteza. Pique el resto de los ingredientes y mezcle con la piña, sazone utilizando la mermelada y deje unos 10 minutos hasta que las frutas comiencen a deshidratarse. Mezclar la crema con el azúcar. Rellene la corteza de la piña con las frutas en forma decorativa y bañe con la crema, si desea puede añadir otras frutas.
Ingredientes:
Preparación:
Pele y cocine las papas en agua con sal. Caliente la mantequilla, agregue la harina, deje dorar, ponga la leche poco a poco y bata rápidamente para evitar que se formen grumos en la salsa. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta. Pique finamente los huevos duros.
Mezcle las papas con la salsa y decore con los huevos duros espolvoreando en la superficie. Nota: puede mezclar los huevos picados con perejil y culantro.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine los palmitos en abundante agua con sal y jugo de limón. Prepare la salsa dorando en mantequilla la harina y luego agregue poco a poco el caldo, batiendo rápidamente para evitar los grumos. Sazone con sal y pimienta. Mezcle los palmitos con la salsa, deje enfriar un poco y mezcle perfectamente con la mayonesa, mejor si todos los ingredientes están fríos.
Ingredientes:
Preparación:
Precaliente el horno a 325•C. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear, Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien. Vierta la mezcla en una lata rectangular ( 50 x30 cm) poco profunda, previamente engrasad y enharinada. Hornéela durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.
Ingredientes:
Preparación:
Aliste el brócoli, retire la fibra gruesa que trae el tallo, sin dañar la flor. Cocínelo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que esté blando, pero no demasiado para que no se desbarate al freírlo. Escúrralo sobre una coladera; inmediatamente colóquelo en agua con hielo por unos minutos para que no se decolore. Escurra bien. Bata fuertemente los huevos hasta romper todos los grumos de la clara; puede adicionar 1 cucharada de leche; añada poco a poco la miga de pan, mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite a fuego medio, pase las flores del brócoli por el huevo, fríalas una por una para que no se peguen y manténgalas calientes en el horno hasta el momento de servir a 150•C.
Ingredientes:
Preparación:
Cocine las zanahorias en agua con el cubo de caldo, hasta que estén blandas, pero no excesivamente. Retírelas del fuego, escurra el agua y guarde. Derrita la mantequilla e incorpore el perejil, la cebolla, el jugo de limón, la ralladura y la pimienta. Revuelva bien. Agregue las zanahorias y llévelas al fuego hasta que estén calientes. Sirva inmediatamente. Se puede utilizar vinagre en lugar de limón.