Pastel de Zanahoria Amarilla

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • ½ cucharita de esencia de vainilla
  • ½ libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de royal
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 5 zanahorias amarillas ralladas finito
  • 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
  • pasas al gusto

Preparación:

  1. Ponga en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y licúe.
  2. En un recipiente ponga la harina que debe estar cernida con el royal.
  3. Sobre la harina coloque el contenido de la licuadora.
  4. Mezcle con una cuchara de palo hasta que la masa esté homogénea.
  5. Agregue la zanahoria y la cascara de naranja ralladas, las pasas.
  6. Bata un poco más hasta que todo se mezcle correctamente.
  7. En un molde embarre con un poco de mantequilla y enharínelo.
  8. Ponga la masa y lleve al horno durante 45 minutos a 200 grados centígrados.
  9. Se comprueba si ya está listo cuando al introducir la punta de un cuchillo o un palillo en el centro del pastel sale seco.
  10. Apague el horno y saque el pastel.

Este es un pastel muy delicioso y nutritivo; ya que la zanahoria tiene antioxidantes y betacaroteno que retrasan el envejecimiento y ayudan a la vista

Naranja con Uvas

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La combinación de éstas dos frutas permiten que nuestro organismo esté debidamente nutrido, encontramos muchas vitaminas especialmente la C y minerales, ayudándonos para la digestión.

Ingredientes:

  • 3 naranjas
  • 1 libra de uvas

Preparación:

  1. Lave las naranjas debidamente y corte en tajas.
  2. Lave las uvas.
  3. Para que sea agradable visualmente, colocamos en un plato tendido las tajas de naranja adornando.
  4. Colocamos las uvas en el centro o a un lado según haya colocado las naranjas.

Este saludable manjar se lo puede servir en el desayuno, como break en la mañana o en la tarde, como postre después del almuerzo.  Seguro niños y grandes lo amaran.

Soufflé de naranja

La gripe y tos, son enfermedades muy comunes en invierno y nada mejor para combatirlas que remedios caseros a base frutas, y plantas medicinales. Hoy traemos un riquísimo postre de naranja con el que podemos elevar nuestras defensas y disfrutar en familia y con amigos en la tarde.

La naranja es una fruta muy beneficiosa porque a más de vitamina C tiene fósforo que ayuda a disminuir el estrés, a templar los nervios de las personas nerviosas e incluso en las intoxicaciones; hierro para la sangre, magnesio para combatir el estreñimiento; y ayuda a depurar y disolver las grasas.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de pulpa de vainilla.
  • 30 gramos de harina.
  • ¼ litro de leche.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 4 copitas de licor de naranja.
  • 8-10 bizcochos de vainilla.
  • Azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Bate las yemas y el azúcar en un recipiente no tan profundo.
  2. Agregar la pulpa de vainilla y la harina y seguir batiendo.
  3. Mientras mezclamos estos ingredientes, en un recipiente aparte hervir la leche.
  4. Cuando haya hervido, sácala del fuego y agrégala poco a poco a la mezcla.
  5. Una vez que los ingredientes se han mezclado por completo, pon el recipiente en el fuego hasta que hierva, pero no dejes de revolver la mezcla.
  6. Cuando lo retirar del fuego agrega la mantequilla y dos copitas de licor de naranja.
  7. Con el resto del licor rociar los bizcochos.
  8. Batir las claras del huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Cuando tengas el punto de nieve listo agregalo a la crema caliente removiendo suavemente de afuera hacia adentro.
  10. Unta con mantequilla una fuente honda que resista el calor del horno.
  11. Espolvorea el azúcar y vierte sobre el molde la mitad de la crema.
  12. Acomoda los bizcochos sobre la crema, una vez hecho esto, debes verter el resto de la crema.
  13. Calienta el horno a 180º grados y pon el molde a hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  14. Un vez fuera del horno, sácalo del molde y decóralo con azúcar impalpable.

Sugerencias:

  • Puedes añadir nuez moscada a la crema y mezclar antes de verter en el molde.
  • Si quieres darle mayor sabor a tu souffle puedes añadir ralladura y zumo de naranja.
  • Cuando lo sirvas decoralo con trozos de frutas rojas para darle colorido.

Ensalada de achicoria con vinagreta de naranja

Hoy les traemos una ensalada riquísima con una de las  plantas que ayudan mucho a nuestro organismo. La achicoria es una planta que ayuda al sistema digestivo en varios aspectos, uno de ellos es que ayuda a producir jugos gástricos y de esta manera estimula la digestión de los alimentos, además ayuda en casos de inapetencia por lo que es recomendable en casos anorexia. El sistema circulatorio también se beneficia de esta planta pues mejora la circulación de la sangre y por su alto contenido de hierro combate efectivamente la anemia.

Ingredientes:

  • 2 achicorias rojas.
  • 2 naranjas.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de nueces.
  • sal y  pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar, cortar en tiras las achicorias y reservar en un recipiente aparte.
  2. En otro recipiente, exprimir las naranjas.
  3. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  5. Agregar la vinagreta recien hecha a las tiras de achicoria reservadas anteriormente.
  6. Antes de servir agregar las nueces para decorar.

Sugerencias:

  • Puedes agregar lechuga crespa a la ensalada.
  • Acompaña muy bien todo tipo de carnes.

Pavo fácil de preparar

Para navidad un receta fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • 1 pavo de tamaño mediano, pelado y limpio.
  • 2 tazas de jugo de naranja.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 3 onzas de cebolla perla rallada.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 8 onzas de tocino.

Preparación:

  1. Mezclar el jugo de naranja con el vino, el aceite, la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. Con esta preparación frotar el pavo por dentro y por fuera.
  3. Pinchar con un tenedor grande y dejar uno o dos días en el refrigerador, cambiando de lado varias veces, a fin de que la marinada penetre en toda la carne.
  4. Sacar el pavo de la marinada, cubrirle con lonjas de tocino y sostenerlas con pinchos o palillos.
  5. Ponerlo en horno muy caliente, y mientras se cocina, bañar varias veces con la marinada.
  6. Cuando la carne del pavo esté cocida por dentro, retirar el tocino y dejar que se dore la piel.
  7. Servir cortando en rebanadas.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

NEVADO DE DURAZNOS Y NARANJA

INGREDIENTES

  • 1     libra de duraznos el jugo, en conserva,
  • 1     taza de almíbar del mismo tarro
  • 1     onza de maicena,
  • 1      taza de jugo de naranja
  • 2       onzas de mantequilla
  • 1        tarro de 400 gramos de leche condensada
  • 4     huevos
  • 2        1/2 onzas de azúcar ( para el merengue)

PREPARACION

Tomar la mitad de los duraznos y licuar con el almíbar poner al fuego en una cacerola y cuando hierva, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja remover mientras hierve y cuando la preparación esté muy espesa, incorporar la mantequilla, la mitad de la leche condensada y el resto de los duraznos cortados en cuadros pequeños. No  dejar de mover hasta que vuelva a hervir. Por último poner, en choro fino, las yemas de huevo batidas con la otra mitad de la leche condensada y mantener a fuego suave revolviendo todo el tiempo hasta que esté a punto de hervir. Sacar del fuego, vaciar en un molde refractario y llevarlo a hornear  a 300*f  durante media hora cubrir con las claras batidas a nieve y endulza con el azúcar y deja en el horno, a temperatura más suave, hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado. Servir frío

BISCOCHOS DE NARANJA

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de naranja escarchada
  • 1 huevo
  • Corteza de limón

Preparación:
Se hace una pasta con los ingredientes mencionados, cuidando de picar la naranja muy menudamente. Se divide la pasta en trozos pequeños para formar bizcochos que se colocaran en una plancha engrasada. S e untan de clara de huevo para que se doren, se espolvorean de azúcar molida y se cocinan en el horno con fuego moderado.

CHULETAS DE TERNERA A LA CRIOLLA

Ingredientes:

  • 2 ½ libras de chuleta de ternera
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 cucharadita de jugo de naranja agria
  • 1 hoja de Laurel
  • ½ onza de raspadura
  • 5 dientes de ajo molido
  • 2 clavos de olor
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 de taza de aceite para freír.

Preparación:
Una vez lavadas las chuletas, secar con un lienzo y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Agregar el ajo molido y dejar que se fría un momento junto con las chuletas. Poner la chicha, el jugo de naranja agria, la raspadura en pequeños pedazos, los clavos de olor, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revolver todo y tapar la cacerola, cocinado a fuego lento hasta que la carne esté suave, más o menos 16 minutos.

CAMOTE GLASEADO

Ingredientes:

  • 1 kg. De camote cocido y pelado
  • 2 tazas de zumo de naranja
  • 250 Grs. De azúcar rubia
  • 125 Grs. De pecana picada
  • 4 cdas. de pisco
  • 2 cdas. de maicena
  • Ralladura de cáscara de 1 naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Durazno en almibar (opcional)

Preparación:
Cortar los camotes en rodajas gruesas y colocar en un molde refractario engrasado sazonar con sal y pimienta. Aparte, mezclar el azúcar, la maicena, el zumo de naranja y una pizca de sal. Hervir moviendo hasta que tome punto de jarabe. Agregar la ralladura de naranja y el pisco. Hervir hasta evaporar el alcohol. Añadir las pecanas y mezclar. Verter sobre los camotes. Colocar entre las rodajas una tajada delgada de durazno. Hornear a 180º C por 25 minutos. Servir. Puede acompañar con carne.

Betarraga a la Naranja

Ingredientes:

  • 3 betarragas peladas en cuartos
  • 2/3 taza de zumo de naranja
  • 6 Cdas. de perejil picadito
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 3 cdas. de azúcar rubia
  • 2 cdas. de ralladura de naranja
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • ¾ cdta. De kión fresco picadito o ½
  • Ctda. De kión molido

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC. Poner la betarraga, el aceite y el caldo en una bandeja. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 40 minutos moviendo a ratos, hasta que la betarraga esté tierna. Retirar. Cocer todo, la ralladura y zumo de naranja y el azúcar, a fuego medio por 35 minutos. Mover continuamente hasta reducir el líquido y que glasee la betarraga. Agregar el kión y el perejil. Servir. Puede acompañar con carne o pollo.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

  • 2 quesos crema de 250 grs., cada uno
  • 1 taza de crema de leche
  • 6 de yemas de huevo
  • 8 cucharadas de azúcar Valdez light
  • Ralladura de una naranja
  • 6 cucharadas de café
  • 2 cajas medianas de bizcotelas
  • 1 onza de amaretto

Preparación:
Lleve el azúcar y las yemas de huevo a baño María, adicione la ralladura de naranja y retire del fuego.
Diluya 3 cucharada de café instantáneo, vierta el icor de amaretto y el queso hasta obtener una mezcla cremosa. Bata la crema de leche a punto de chantilly. Combine la preparación de las yemas con la del café y con movimientos envolventes adicione la crema hecha chantilly.
En una taza con agua disuelva las cucharadas de café restantes y remoje las bozcotelas en esa preparación. En un molde ponga una capa de bizcotelas, vierta la preparación de la crema de queso con el café, ponga otra capa de bizcotelas y otra crema, termine con una bizcotela.

Anticuchos

Ingredeintes:

  • Martinada:
  • 2 dientes molidos de ajo
  • ¼ taza de ají panca molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • ¾ taza de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • Anticuchos:
  • 1 corazón de res, limpio y sin grasa
  • Sal
  • Aceite
  • Ají amarillo fresco molido
  • Palitos para anticuchos

Preparación:
Marinada: Mezcle bien los ingredientes de la marinada. Separe Anticuchos: Limpie el corazón de res quintándole grasa y venas. Corte en trozos de 2 ½ a 3 cm. (3/4 a 1 pulgada). Colóquelos en un blo y vierta encima la mezcla de la marinada. Deje el corazón de res marinando mínimo 12 horas.
Ensarte tres trozos en cada palito de anticucho. Caliente la parrilla o brasero y acomode lospalitos de anticucho untándolos con un mezcla de ají amarillos fresco molido y aceite. Dé vuelta y espere a que se cocinen.
Sirva muy caliente.
Generalmente, ser sirven dos palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocinada, un trozo de choclo y ají molido fresco en caso de desearlo más picantes. Si no se dispone el corazón de res, puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

CHEESE CAKE DE NARANJA

Ingredientes:

  • 20 galletas María
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 ½ tazas de queso crema
  • 3 huevos
  • ½ de jugo de naranja
  • 1 taza de crema agria
  • 1 ½ tazas de azúcar Valdez light
  • 2 cucharadas de leche en polvo

Preparación:
Muela las galletas y mezcle con mantequilla. Cubra con esta preparación un molde para pie. Una ligeramente el queso crema y la leche agria. Aparte, bata los huevos y el azúcar e incorpore a la mezcla; diluya en el jugo de naranja la leche en polvo y una la preparación anterior. Vierta sobre el molde de pie y hornee a 150 grados. C., por un ahora aproximadamente. Una vez frío, decore con rodajas de naranja y puede poner ciruelas pasas.

SECO DE BORREGO

SECO DE BORREGOIngredientes:

  • 2 libras de carne de borrego
  • 1 zanahoria amarilla mediana
  • 1 ½ taza de chicha de jora
  • 1 cabeza de ajo
  • ½ libra de cebolla paiteña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 clavos de olor
  • 1 onza de raspadura
  • ½ ají picante
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de manteca con achiote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner en una cacerola el aceite y la manteca roja, una vez caliente freír la carne cortada en pedacitos pequeños, la cebolla rallada y el ajo molido. Agregar la chicha, la zanahoria amarilla rallada la raspadura la naranja agria, el laurel y el cilantro. Agregar la pizca de comino, la sal y la pimienta. Cocinar aproximadamente por dos horas hasta de jugo esté espeso y la carne suave. Diez minutos antes de retirar la del fuego, añadir el ají y clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos y el cilantro.

POSTRE DE AVENA COMPUESTA

postre-de-avena-compuestaIngredientes:

  • ½ taza de agua
  • 4 cucharadas de avena
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de yogurt
  • 4 cucharadas de miel de abejas
  • 4 manzanas ralladas
  • Almendras, nueces, frutillas, guindas o
  • Uvas (opcional)

Preparación:
Ponga en remojo el avena con el agua por espacio de ½ hora; mezcle con el jugo de la naranja, el limón, el yogurt y la miel de abejas. Pele las manzanas y póngalas en agua con un poco de limón para evitar que se oscurezcan. Ralle las manzanas sobre los ingredientes que mezcló y vaya meciendo constantemente para evitar que se oxiden los ingredientes. Finalmente coloque la preparación en un molde para llevar a la mesa y decore con almendras o nueces y frutillas, guindas o uvas,