Sopa de Pollo

sopa-de-polloIngredientes:

  • 2 libras de pollo cortado en presas
  • ½ taza de arveja
  • 1 zanahoria amarilla picada en cuadros
  • 1 papanabo pequeño  cortado en cuadros
  • ½ rama de apio picada  en cuadrados  pequeñitos
  • ½ rama de apio  sin picar
  • 1 diente de ajo sal al gusto
  • 3 cucharas de arroz bien lavado
  • 1 rama de cebolla blanca
  • perejil
  • orégano
  • 1 cubo de pollo

Preparación:

En un  litro y medio de agua hirviendo  ponemos el pollo bien lavado al igual que  la arveja, zanahoria, papanabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar  por largo rato  luego ponemos el cubo de pollo y el orégano  y lo hervimos hasta que  todos los ingredientes estén completamente suaves. Si gusta puede  agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.

En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca  y el perejil picados .

Servimos el caldo caliente con una presa  y ponemos un poco de picadillo en cada plato. Si gusta también puede acompañarlo con una papa cocinada.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes:

  • l libra de costilla de res14272439_s
  • 2 cucharas de arroz crudo lavado
  • 4 onzas de arveja
  • 2 zanahorias amarillas picadas
  • 3 papas picadas
  • ½ cebolla blanca picada
  • sal
  • comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 poco de culantro picado
  • ½ libra de carne molida
  • 1huevo
  • 2 cucharas de bizcocho molido
  • aliño,1 poquito de leche
  • aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Sopa De Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz21987346_s
  • 4 onzas de arveja
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 1 huevo duro
  • ½ libra de chorizo
  • culantro picado
  • 1 poquito de color
  • sal
  • 1 taza de leche.

Preparación:

En un litro y medio de agua  ponemos el  arroz, la arveja, la  zanahoria y la sal hasta que estén bien cocinados luego ponemos la leche, la color.

En un recipiente  hacemos hervir por unos minutos el chorizo, botamos el agua  lo cortamos  en pedazos redondos y freímos.

Procedemos  a colocar el chorizo en la sopa, agregamos el huevo picado y el culantro.

Esta receta es muy fácil, rápida y sabrosa

Estimados seguidores mi deseo ferviente  es que tengan un excelente día.

Puré de arveja

La arveja tiene propiedades laxantes, por su alto contenido de fósforo es recomendable para personas cuyo trabajo requiera un gran desgaste cerebral, los estudiantes con mala memoria y las personas de la tercera edad. Por esto hoy traemos para ti, una fácil y deliciosa receta con arvejas tiernas.

Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas cocidas.
  • 1 onza de mantequilla.
  • ½ onzas de harina.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de perejil picado.
  • ? de taza de crema de leche.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una sartén calentar la mantequilla y freír la harina sin dejarla dorar.
  2. Añadir poco a poco la leche, seguir batiendo para que no se formen grumos.
  3. Poner el perejil y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Continuar revolviendo hasta que espese y hierva. Esta es la salsa.
  5. Poner las arvejas y la salsa en una licuadora, antes de licuar añadir la crema de leche.
  6. Poner en fuego suave hasta que espese de nuevo.
  7. Cuando espese sirva inmediatamente.

Sugerencias.

  • Servir sobre papas cocidas y cortadas en rodajas.
  • Puede acompañar las carnes asadas.

LIBRILLO EN SALSA DE MANÍ

Ingredientes:

  • 2 Libras de Librillo
  • 4 onzas de tomate pelado y picado
  • 4 onzas de cebolla paiteña finamente picada
  • 1 huevo cocido duro
  • 4 onzas de zanahoria amarilla cocida y picada
  • 1 onza de maní tostado
  • ½ libra de arvejas tiernas y cocidas
  • 1 onza de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla de presión cocinar el librillo dejar que se enfríe y cortar en pedacitos. En la mantequilla caliente, freír la cebolla sazonar con sal y pimienta y agregar al tomate, poner este sofrito en el maní tostado y licuar con media taza de leche. Agregar el librillo, la zanahoria amarilla y las arvejas, cuando se haya formado una salsa espesa añadir el huevo duro picado y el huevo batido con media taza de leche, revolver hasta que hierva y espese suavemente.

FESTIVAL SERRANO A LA CREMA

Ingredientes:

  • 4 choclos tiernos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ taza arveja cocida tierna
  • ¾ taza de crema de leche
  • ½ cucharada de ajo machado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:
Cocine los choclos tiernos en agua con sal. Escúrralos y desgránelos. Derrita la mantequilla en una sartén y adicione los granos de choclo y las arvejas. Cocine a fuego medio hasta que estén brillantes las arvejas, revolviendo ocasionalmente para que no se deshagan. Retire del fuego y guarde.
Aparte en un recipiente que no sea de metal, mezcle la crema de leche, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla sobre los choclos y las arvejas y revuelva suavemente hasta que se incorporen correctamente todos los ingredientes. Llévala al fuego medio hasta que esté caliente.
Nota: Una vez que retire puede agregar 2 yemas de huevo para dar más finura a la preparación.

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla paiteña blanca, picada
  • ½ taza de tomates, pelados y picados
  • 1 taza de apio, picado en tajaditas
  • 1 ½ tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente
  • 1 ½ tazas de vainitas, cortadas en trocitos
  • 2 tazas de arvejas cocidas
  • 3 tazas de agua de la cocción de las verduras
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de arroz lavado
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:
En la olla que va adelantar la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que este transparente. Añada el tomate, el apio y el pimiento. Cocine durante 5 minutos. Adicione las vainitas, zanahoria y arvejas, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.
Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añada a las verduras y a fuego alto haga hervir. Añada el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie. Tápelo, y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque y abra. Sirva caliente.

COCIDO DE ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

cocido-de-albondigas-con-verdurasIngredientes:

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias cocidas cortadas en cuadritos o tiras largas
  • ½ taza de vainitas cocidas y picadas en trocitos
  • ½ taza de arveja cocida
  • 1 tallo de apio cortado en tiras
  • 1 lata de puré de tomate
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta

Preparación:
Haga las albóndigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta
Póngalas a dorar en el aceite caliente; cuando note que estén cocidas, retire las albóndigas del aceite y en la misma grasa sofría el apio, las arvejas, las vainitas, las zanahorias y el puré de tomate. Cocinar por 5 minutos y agregue el caldo de carne; rectifique la receta con sal y pimienta y ponga a cocinar en la salsa las albóndigas por 5 minutos a fuego bajo.
Nota: puede mejorar la salsa de esta receta agregando 1 opa de vino tinto seco.

ENSALADA DE LEGUMBRES

Ingredientes:

  • 1 libra de arvejas tiernas cocidas
  • 1 libra de vainitas cocidas
  • ½ libra de zanahoria amarilla cocida y picada
  • ½ libra de choclo tierno cocido
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • Sal, pimienta y pimentón al gusto.

Preparación:
Poner al fuego una cacerola con la mantequilla; cuando esté caliente agregar las legumbres con azúcar, sal pimienta y pimentón. Revolver continuamente durante unos minutos y añadir la crema de leche. Hervir un momento más y sacar del fuego. Servir caliente

CREMA DE ARVEJAS

crema-de-arvejaIngredientes:

  • 1 litro de agua
  • 4 cucharadas de harina de arvejas
  • 2 cubitos de caldo
  • 2 cucharadas de margarina
  • ½ taza de leche evaporada
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta, sal

Preparación:
Dorar el ajo en mantequilla, agregar la harina de arveja previamente disuelta en agua. Llevar al fuego y hervir hasta que espese la crema, agregar los cubitos, la leche y la mantequilla. Servir caliente

Empanadas de morocho

Empanada-de-morochoLas empanadas de morocho se pueden acompañar con café, agua aromática, gaseosa o con la bebida caliento o fria que prefieras.

Ingredientes:

  • 1 libra de morocho
  • 6 cucharadas de paiteña blanca
  • 12 onzas de carne molida de cerdo o de res
  • 2 cucharaditas de achiote (conocida como manteca de color)
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de arroz,
  • 2 cucharaditas de arvejas
  • 1 zanahoria mediana

Preparación:
1. Remoje el morocho crudo durante 5 a 6 días cambiando de agua todos los días.
2. Enjuague el morocho y ponga a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave.
3. Escurra el morocho y muelalo bien finito.
4. En la mesa donde se va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
5. Forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado.
6. Ponga el relleno.
7. Cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor.
8. Espere 1h00 y fría las empanadas de morocho con abundante aceite.

Así de fácil estarán listas las ricas y únicas empanadas de morocho.