ZAMBO MADURO CON LECHE

Ingredientes:

1 zambo maduro mediano
1 taza de agua
3 taza de leche
4 tazas de miel espesa
4 ramas de canela
1 cuchara de harina de maíz calentado

Preparación:
Separe la pulpa y cocínela con el agua. Revuelva constantemente. Añada la canela. La pulpa debe quedar suave y uniforme. Bata en la leche fría la cucharada [...]

PAN DE QUESO

Ingredientes:

½ libra de harina de trigo
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas polvo de hornear
5 onzas mantequilla
6 onzas queso de crema, sin sal, rallado
1 yema de huevo
½ taza de agua

Preparación:
Cernir juntos: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar 4 onzas de mantequilla y con dos cuchillos [...]

PAN DE LECHE O DULCE

Ingredientes:

½ kg harina
¾ tazas de leche
20 gr levadura fresca
150 gr azúcar
80 gr manteca derretida
2 huevos batidos
1 cucharadita sal
Ralladura de un limón
100 gr pasas
150 gr frutas confitadas
1 cucharadita de cada esencia de vainilla, naranja, brandy y limón

Preparación;
Desmenuce la levadura en un tazón, agregue la leche [...]

PAN DE YUCA

Ingredientes:

1 libra de yuca
1 ½ onzas de levadura fresca
½ taza de leche
1 cucharadita sal
6 onzas de azúcar
6 onzas mantequilla
½ taza agua tibia
4 huevos
1 libra, 4 onzas de harina de trigo
4 onzas pasas

Preparación:
Cortar la yuca en pedazos, cocer en agua hasta que esté suave, sacar y [...]

PAN DE YEMA

Ingredientes:

700 gr de harina
350 gr agua helada
80 gr azúcar blanca
60gr huevos
15 gr sal
15 gr levadura instantánea
15g leche (o leche en polvo)
7 gr anís
7 gr ajonjolí (para decorar)

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una masa bien desarrollada. Bata en la batidora durante 2 minutos en velocidad [...]

GUAGUAS DE PAN

Ingredientes:

1 ½ kg. Harina de trigo
1 kg. Harina sin preparar
10 huevos
1 ½ kg. Azúcar rubia
500 g. manteca
50 g. canela molida
1 onza de esencia de vainilla
3 latas de leche evaporada
¼ paquete levadura diluida
150 g. pasas. ¼ kg, Ajonjolí
150 g. Maní tostado y pelado
Sal [...]

PAN INTEGRAL

Ingredientes:
* 2 tazas harina integral superfina
* ½ cucharada de gluten puro
* 2 cucharadas. Germen de trigo natural
* 3 cucharadas aceite girasol u oliva
* 3 cucharadas levadura
* ½ cucharadita sal marina gruesa
* 2 cucharadas semillas de girasol
* Agua tibia
Preparación:
Prepare la Salmuera. Disuelva la sal marina en ½ taza de agua tibia. Agréguele el aceite. Mezcle todos [...]

Masa para Pastelillos

Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
2/3 tazas de harina cernida
2/3 de taza de suero de mantequilla (leche agria)
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal.
Preparación:
Cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, ponga en un tazón. Ponga el aceite en una taza de medir y luego el [...]

Pan de Quinua

Ingredientes:
4 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
½ cucharada de levadura
¼ de kilo de manteca
2 ½ tazas de agua tibia
½ taza de azúcar
1 huevo  y sal.
Preparación:
En un recipiente mezcle las harinas y en el centro forme un cráter y ponga la levadura diluida en una taza de agua tibia con sal. [...]

Bollo Lojano

Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de harina integral
½ litro de agua
½ litro de miel de panela
¼ de kilo de azúcar
½ onza de sal
5 onzas de levadura
½ kilo de manteca
5 huevos
1 onza de mejorador Super- F 2 tapas
½ de esencia de vainilla
½ onza de anís
Preparación:
Mezcle las harinas, el mejorador y la sal. Forme un cráter en [...]