Ingredientes:
- 2 tazas de leche,
- 1 taza de agua,
- 4 onzas de mantequilla,
- 23 onzas de harina,
- 15 gramos de levadura,
- 5 onzas de azúcar,
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo,
- 1 cucharadita de ralladura de corteza de limón,
- 3 huevos,
- ¾ de taza de crema pastelera,
- 3 tazas de aceite para freír.
Preparación:
- En un recipiente, pon taza y media de leche, agua y mantequilla.
- Cuando hierva la preparación, suelta 10 onzas de harina y mueve con cuchara de madera hasta que se forme una masa muy dura, y saca del fuego para que se enfríe.
- En un recipiente aparte, mezcla la levadura con media taza de leche tibia, y tapa con un trapito hasta que haga burbujas.
- Pasa la masa tibia a un tazón y espolvorea azúcar, nuez moscada, canela, ralladura de limón y uno por uno los huevos mientras bates enérgicamente todo.
- Añade la levadura diluida y sigue batiendo.
- Agrega poco a poco el resto de harina, sin dejar de batir hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos.
- Amasa por unos minutos y pon la masa en un tazón, tapala con un trapito y déjala en un lugar abrigado por dos horas más o menos o hasta que haya doblado su tamaño.
- Cuando haya doblado su volumen golpeala con un puño para bajarla un poco.
- Enmantequilla levemente tu mano y toma una pequeña porción de masa, forma un cuenco y llenalo con media cucharadita de crema pastelera, luego cierralo.
- Fríe en abundante aceite cada bolita hasta que esté dorada.
Sugerencias:
- Puedes sustituir la crema pastelera por Pudín de vainilla.
- Para darle más sabor cubre las bolitas en azúcar impalpable o chocolate derretido.
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