Ingredientes
4 tazas de arroz . 5 tazas de caldo de carne hirviendo
+ una taza de cillao . 1/2 taza de cebollas picadas
1/2 taza de matequilla . 2 cucharaditas de sal
300 gramos de pasas negras . 300 gramos de pecanas
3 berenjenas picadas sancochadsa
250 gramos de fideo cabello de àngel tostado o frito
Pizca de azafràn , curri y nuez moscada . ajo
preparaciòn
Calentar la mantequilla y dorar el arroz.
Agregar la cebollla y el ajo.
Incorporar la berenjena y condimentar.
Vaciar el caldo, las pasas y pecanas.
Freìr los fideos hasta dorar y agregar la-
preparaciòn anterior.
mezclar, tapar y cocinar a juego lento por 20 minutos.
Ingredientes
4 tazas de arroz
4 pimientos desnervados y picados
2 cebollas picadas
2 dientes de ajos pelados y picados
12 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
6 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto
Preparacòn
Calentar el aceite y freìr la cebolla, ajo y pimientos.
Agregar el caldo, el arroz y laurel.
Dejar hervir hasta evaporar.
tapar y descansar 5 minutos.
Ingredientes
4 tazas de arroz
12 cebollines glaseados
Curri al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo picado
12 cucharadas de aceite
6 tazas de caldo de pollo
Preparaciòn
Calentar el aceite y freìr la cebolla y el ajo.
Agregar el caldo, el curry y el arroz.
Hervir los cebollines en almìbar hasta caramelizar.
Decorar con los cebollines y servi.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajos picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel 12 cucharas de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1/2 kilo de choclo desgranados y sancochado
- 1/2 kilo de arvejitas sancochadas
- 2 lata de leche de coco
- 300 gramos de queso parmesano rallado
Preparación
Calentar el aceite y freír la cebolla y despuès los ajos sazona.
Incorporar el arroz, mantequilla y laurel.
Agregar el caldo, mezclar y dejar cocinar por 20 minutos.
Mezclar el choclo y las arvejitas.
Agregar la leche de coco y el queso parmesano.
Ingredientes
- 20 corazones de alcachofas previamente hervidas
- 1/4 de kilo de arvejitas previamenta sancochadas
- 1/4 de kilo de zanahoria boleada en bolas-
- chiquitas que se sancochas
- 1/4 de kilo de papsas blancas boleada en bolas -
- chiquitas que se sancochan
- 2 hojas de colapez o 2 cucharitas de gelatina en polvo
- Fondo de carne claro
- Sal pimienta al gusto
Preparación
Sancochar las alcachofas.
Rellenarlas con las bolitas de legumbres.
Preparar la colapez con el caldo, bañar la prepación, dejar cuajar y servir.
Ingredientes
- 700 gramos de chocolate bitter ( ganache )
- 340 de chocolate de leche (ganache )
- 2 tazas de crema de leche
- 400 gramos de almendras procesadas
- Esencja de almendras
- glucosa 1 cucharada
- 1/2 kilo de cobertura de chocolate bitter
- 100 pirotines
Preparaciòn
Preparar la ganache hirviendo la crema, retirar del fuego e incorporar los chocolates, la glucosa y almendras.
Trabajar la ganache en bolitas y llevar a refrigerar.
bañar con cobertura bitter y cololcar sobre pirotines.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevos
- 2 huevos
- 50 pirotines
Preparación
Licuar los ingredientes.
Dar punto cocinando y mezclando en simultàneo.
Retirar del fuego y enfriar.
Confeccionar bolitas y dar brillo con caramelo.
Colocar en pirotines.
Ingredientes
- Ganache. 700 gramos de chocolate bitter
- 1 taza de chema de leche
- Esencia de naranja
- Ralladura de naranja de 1/2 kilo de naranja
- Glucosa 1 cucharada
- 1/2 kilo de cobertura de chocolate bitter
- 100 pirotines
Preparación
Preparar la ganache hirviendo la crema, retirar del juego e incorporar el chocolate.
Incorporar esencia, ralladura y glucosa.
Enfriar en refrigeradora.
Formar bolitas y bañar con cobertura bitter.
Ingredientes
- 700 gramos de chocolate blanco ( ganache )
- 2 tazas de crema de leche
- Esencia de menta
- 1/2 kilo de cobertura de chocolate blnco
- Esencia de menta verde
- Colorante repostero color verde
- 100 pirotines
Preparación
Preparar la ( ganache ) con esencia de menta.
Mezclar bien y enfriar.
Trabajar en bolitas y bañar con cobertura blanca con colorante verde o cobertura verde.
Decorar a gusto y acomodar en pirotines .
Ingredientes
700 gramos de chocolate bitter ( ganache )
340 gramos de chocolate de leche ( ganache )
2 tazas de crema de le che
8 a 10 cucharadas de cafè en polvo
Esencia de cafè al gusto
1/2 kilo de cobertura de chocolate de leche
100 pirotines
Preparaciòn
Preparar la ganache y agregar esencia de cafè con el cafè .
mezclar bien y enfriar.
Trabajar en bolitas y bañar con cobertura de leche.
Decorar a gusto y acomodar en pirotines.
