1 ½ libras de lenguado Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de harina ¼ de taza de vino blanco ¼ de taza de caldo ¼ de taza de crema de leche 30 gramos de almendras mondadas, tostadas y picadas … Sigue leyendo
Chanfaina
2 libras de chanfaina 1 cucharada de mantequilla o margarina 1cucharada de aceite 4 cucharadas de cebolla larga, picada muy fino ½ cucharadita de manteca roja ¼ de taza de crema de leche ½ cucharada de perejil ½ taza de … Sigue leyendo
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Guatita
1 ½ libra de panza de res, 2 cucharadas de aceite ½ cucharada de mantequilla ½ cucharadita de manteca roja ½ cucharadita de ajo molido 2 onzas de cebolla larga picada 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños … Sigue leyendo
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Tortilla Española
4 onzas de papas peladas y cortadas en bastones pequeños y delgados 3 cucharadas de aceite 2 onzas de cebolla perla cortada en juliana fina 2 huevos 2 cucharadas de leche 4 onzas de jamón cortado en cuadritos pequeños ½ … Sigue leyendo
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Pastel de carne con frutas
12 onzas de carne molida de res 1 onza de mantequilla 2 onzas de arroz 1 ½ tazas de agua 1 manzana pequeña (5 onzas) 2 cucharadas de apio blanco picado 2 cucharadas de salsa de soya 3 huevos 4 … Sigue leyendo
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Lomo con tocino
4 ½ libras de lomo de res 1 libra de tocino 4 onzas de zanahoria amarilla ½ taza de crema de leche 1 cucharada de salsa inglesa 1 cabeza de ajos 1 cucharada de cebolla paiteña rallada ¼ de cucharadita … Sigue leyendo
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Fricase de pollo
1 pollo de 2 libras de peso 3 tazas de agua 1 ½ cucharadita de sal ½ cuchardita de pimiento 1 tallo de cebolla larga 1 tallo de apio sin hojas 2 dientes de ajo 2 onzas de mantequilla 2 … Sigue leyendo
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Barquitos de carne
1 libra de carne molida de res 2 cucharadas de aceite 2 onzas de cebolla finamente picada 2 cucharaditas de sal ¼ de cucharadita de pimiento 1 ½ cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de azúcar ½ cucharada de … Sigue leyendo
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Suspiro limeña
1 lata grande de leche evaporada 1 lata grande de leche condensada 1 cucharada de maicena 5 yemas 3 claras ½ taza de azúcar Esencia de vainilla Canela molida Preparación Echar las dos latas de leche y la maicena en … Sigue leyendo
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Clásica manzana morada
½ kilo de maíz morado 2 litros de agua ½ cascara de piña 1 membrillo cortados en cuadraditos 1 taza de frutas secas (guindas, huesillos, guindas_) ¾ taza de azúcar Chuño para espesar 1 hoja de higo 1 limón Preparación … Sigue leyendo
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