CHUCULA

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros pelados
  • 4 ramas de canela
  • 4 cucharadas de queso sin sal rallado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla, agua.

Preparación:
Cocine los plátanos con la canela y el azúcar. Retire la canela. Licue los plátanos con agua y con leche. Vierta el batido en una cacerola enlozada y lleve al fuego. Mesa con una cuchara de palo. Añada el queso, la mantequilla y la vainilla. Espere un hervor y retire del fuego. Sirva en copas con un copete de espumilla de limón

CARNE COSTEÑA

carne-costenaIngredientes:

  • 2 libras de carne de res
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 guineo
  • ½ libra de tomates pelados y picados
  • 3 onzas de paiteña rallada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Cortar la carne en pedazos pequeños y poner en el aceite muy caliente hasta que se dore, añadir la cebolla rallada y freírla. Licuar la taza de agua. El guineo, la zanahoria, el perejil y los tomates, poner esta salsa sobre la carne incluyendo la hoja de laurel, el azúcar la salsa inglesa, la sal y pimienta. Topar la cacerola y hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave.

QUIMBOLITOS DE CAMOTE

Ingredientes:

  • 4 tazas de masa de camote dulce
  • ½ lb. De azúcar
  • ½ lb. De que queso sin sal rallado
  • ½ lb. De mantequilla
  • ½ de pasas sin semilla
  • 8 Huevos
  • 1 copa de aguardiente anisado
  • Hojas de achira

Preparación:
Pela 4 camotes medianos. Cocínelos, escúrralos y déjelos enfriar. Májelos con una taza. Bata la mantequilla con el azúcar, incorpore una por una las yemas; añada el queso rallado. Incorpore el camote majado. Suavemente mezcle la masa con las claras batidas a punto de nieve. Añada el aguardiente anisado (se trata de anís español macerado en aguardiente durante algunos días). Ponga una cucharada de masa en una hoja y envuélvala del mismo modo que el quimbolito de harina de maíz. Cocina al vapor.

DULCE DE PIÑA

dulce-de-pinaIngredientes:

  • 1 Libra 12 onzas de piña picada
  • ½ de taza de agua
  • 1 ½ libras de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de crema de leche

Preparación:
Licuar la piña con el agua y llevar al fuego añadiendo el azúcar. Hervir hasta que llegue a punto de bola dura. Batir la crema de leche, agregar las yemas y batir un momento más. Añadir a esta crema el dulce de piña poniendo poco a poco hasta que quede unido y espumoso. Servir cuando esté frío.

CORAZÓN DE BROWNIE CON MENTA

corazon-de-brownie-con-mentIngredientes:

  • 200g de margarina
  • 200g de chocolate bitter
  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • ½ cucharada de vainilla
  • 200g de harina
  • 50g de nueces picadas
  • 50g de azúcar en polvo
  • 1 cortador de metal de la forma deseada

Baño de chocolate:

  • 240 de chocolate bitter
  • ½ bolsita de crema de leche
  • Gotas de esencia de menta

Preparación:
Derretir la margarina con el chocolate. Batir los huevos con azúcar y la vainilla. Mezclar la harina con las nueces. Incorporar al chocolate la mezcla de los huevos y luego la harina. Volcar la preparación de un molde apropiado y engrasado hornear a 180º C por 30 minutos, cortar caliente. Espolvorear azúcar o baño de chocolate
Baño de chocolate: Fundir el chocolate. Agregar la crema caliente y la esencia de menta. Mezclar y bañar.

FRUTAS DEL PARAISO

frutas-del-paraisoIngredientes:

  • 2 plátanos cortados en rodajas
  • 1 piña, ½ taza de uvas
  • 2 tazas de papaya o melón cortados en bolas
  • 1 frasco de mermelada de naranja
  • 1 taza de crema batida
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación:
Dé un corte a la piña en sentido horizontal, y empiece a vaciar la pulpa, luego píquela en cuadritos y guarde la corteza. Pique el resto de los ingredientes y mezcle con la piña, sazone utilizando la mermelada y deje unos 10 minutos hasta que las frutas comiencen a deshidratarse. Mezclar la crema con el azúcar. Rellene la corteza de la piña con las frutas en forma decorativa y bañe con la crema, si desea puede añadir otras frutas.

CHULETAS EN SALSA DE PIÑA

chuletas-en-salsa-de-pinaIngredientes:

  • 6 chuletas ahumadas
  • 2 tazas de piña cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ½ cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación:
Frote las chuletas con el jugo de limón y páselas por la harina. Ponga una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla y dore las chuletas hasta que tengan un color dorado oscuro. Retire las chuletas de la sartén y ponga a cocer en esa grasa la piña con el azúcar, durante 15 minutos. Adicione el caldo y rectifique con sal y pimienta la salsa.

BRAZO GITANO

brazo-gitanoIngredientes:

  • 8 huevos, separados
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 frasco pequeño de mermelada de mora
  • Azúcar en polvo

Preparación:
Precaliente el horno a 325•C. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear, Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien. Vierta la mezcla en una lata rectangular ( 50 x30 cm) poco profunda, previamente engrasad y enharinada. Hornéela durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.

CERDO AGRIDULCE

cerdo-agridulceIngredientes:

  • 1 ½ libras de carne de cerdo, en cubos
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de maicena
  • Aceite para freír en abundante cantidad
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de cebolla paiteña perla picada
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • 1 taza de caldo
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 4 rodajas de piña cortada en trozos
  • ½ pimiento verde mediano picado en trozos
  • ½ pimiento rojo mediano, picado en tiritas
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:
Pase los cubos de carne por el huevo batido, luego por la maicena y fríalos en el aceite caliente durante 10 minutos. En una sartén caliente las dos cucharadas de aceite, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue la carne ya frita y todos los demás ingredientes. Revuelva todo bien y haga hervir. Cocine a fuego moderado revolviendo ocasionalmente durante 10 a 12 minutos sirva bien caliente.

UVILLAS AL ALMÍBAR

uvillas-al-almibarIngredientes:

  • 2 tazas de uvillas, sin capacho
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua

Preparación:
Lave y seque las uvillas. En una olla haga hervir a fuego medio el agua con el azúcar. Apenas hierva el líquido y el azúcar esté bien disuelta, coloque en un recipiente las uvillas; reduzca el fuego Y Lentamente cocine durante 15 minutos. Retire del fuego, vierta en un recipiente de vidrio, deje enfriar y refrigere.

DULCE DE DURAZNOS

dulce-de-duraznosINGREDIENTES:

  • 12 duraznos maduros bien sanos
  • 2 limones grandes
  • 1 2/3 taza de azúcar

PREPARACIÓN:
La noche antes de la preparación se enjuagan los duraznos; con un cuchillo fino se les hace en el extremo superior un corte superficial en cruz. Se colocan con agua que los cubra en un recipiente que no sea de aluminio, y se agrega el jugo de dos limones. Cuidadosamente se escurren los duraznos y se les retira la piel. Se colocan en la olla en que se van a preparar, junto con el azúcar y el agua que los cubra suficientemente. Se llevan al fuego, se hacen hervir y lentamente se cocinan hasta que el almíbar tenga la consistencia como de jalea y los duraznos estén blandos.

FRUTILLAS DEL AIRE

frutillas-del-aireIngredientes:

  • 1 taza de puré de frutillas
  • 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 6 claras de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de crema de leche batida

PREPARACIÓN:
Aliste el puré de frutillas. Remoje la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego a baño de maría caliéntela hasta que se derrita completamente. Caliente el puré de frutillas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina, teniendo cuidado de revolver muy bien. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que se formen picos firmes. Mezcle con el puré de frutillas.

BANANA FROZEN

banana-frozenIngredientes:

  • 1 plátano
  • ¼ copa de jugo de limón
  • ¾ ron blanco
  • Azúcar, hielo molido
  • Guindas rojas

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en la batidora. La mezcla debe tener consistencia de helado. Adorne con una guinda y coloque un sorbete.

AMOROSO

amorosoIngredientes:

  • ½ copa de gin
  • ½ copa de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de azúcar, gotas de limón

Preparación:
Mezcle los ingredientes en el vaso mezclador y batir con el hielo picado