PAN LLORÓN

PANLLORON

Este alimento nos llena de energía y posee menos calorías que la azúcar refinada, por lo que reduce la producción de grasas y colesterol.

Ingredientes:

  • 250 gr. agua
  • 5 gr. sal
  • 10 gr. levadura
  • 25 gr. azúcar
  • 5 gr. manteca o margarina
  • 25 gr. huevo

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gr. queso fresco
  • 100 gr. panela picada
  • 5 gr. anís estrella

Unir los 3 ingredientes el momento que va a preparar.

Preparación:

  1. Cierna la harina
  2. Haga un cráter con el harina y ponga la sal sin unir con el azúcar
  3. Coloque la levadura en la mitad del cráter.
  4. Añada agua en el medio donde esta la levadura y disuelva
  5. la levadura. Mezcle mientras incorpora con el harina paulatinamente. Evite la formación de grumos.
  6. Ponga todos los ingredientes en un recipiente.
  7. Añada la levadura, los huevos y el agua.
  8. Mezcle los ingredientes rápidamente mientras añade la sal y la manteca/mantequilla.
  9. Amase hasta obtener una masa suave y elástica.
  10. Coloque la masa en un recipiente engrasado y déjela reposar.
  11. Divida la masa en porciones
  12. Deje reposar las porciones por 3 minutos y luego proceda a rellenarlas.
  13. Coloque las porciones rellenas sobre las latas engrasadas y deje leudar
  14. Pinte el pan con huevo y un pincel.
  15. Llévelas al horno por 20 minutos a 180gr temperatura.

 

 

 

Roscas de Trigo

Ingredientes:

  • ½ libra de harina de trigo(cualquier marca)
  • 2 cucharadas de manteca de chancho
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo  para hornear
  • azúcar impalpable al gusto.

Preparación:

Ponemos la harina en un recipiente y agregamos las yemas de los huevos, la manteca, la mantequilla, el azúcar, el polvo para hornear, mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Dejamos reposar la masa  unos 10 minutos y  hacemos  de 15 a 20 roscas.

En una lata previamente calentada y engrasada con mantequilla colocamos las roscas y  la metemos al horno a  una temperatura de 350 grados hasta que doren.

Al sacar las roscas del horno  rocíe azúcar impalpable sobre las mismas.

Roscas de Trigo

Ingredientes:

  • 24903460_s½ libra de harina de trigo(cualquier marca)
  • 2 cucharadas de manteca de chancho
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo  para hornear
  • azúcar impalpable al gusto.

Preparación:

Ponemos la harina en un recipiente y agregamos las yemas de los huevos, la manteca, la mantequilla, el azúcar, el polvo para hornear, mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Dejamos reposar la masa  unos 10 minutos y hacemos  de 15 a 20 roscas.

En una lata previamente calentada y engrasada con mantequilla colocamos las roscas y  la metemos al horno a  una temperatura de 350 grados hasta que doren.

Al sacar las roscas del horno  rocíe azúcar impalpable sobre las mismas.

Pasteles de Yuca

Ingredientes:

  • 2 yucas grandes
  • ½ queso  cortado en cuadritos
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 poco de color
  • sal
  • aceite

Preparación:

Se cocina la yuca con un poco de sal hasta que esté suave, luego escurrimos el agua y procedemos a poner la yuca en un recipiente y  la  aplastamos . Realizamos el refrito de la cebolla con la color y lo ponemos en la masa de la yuca  con un poco de sal , mezclamos bien y  enseguida procedemos a hacer  bolitas, en el medio  se pone queso y se aplasta hasta dar la forma de un pastel.

Por último freímos con poco aceite; puede servirlo con un café bien caliente.

Bombitas rellenas

Prepara esta deliciosa receta para los más pequeños de la casa en estas vacaciones. Además acompaña estas bolitas con una rica bebida caliente como té, chocolate, café o agua aromática.

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Pan de casa

Ingredientes:

  • 20 gr. de levadura seca activa.
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 onza de azúcar.
  • 18 onzas de harina.
  • 3 onzas de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal fina.

Preparación:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia con azúcar.
  2. Espolvorear una cucharada de harina, tapar el recipiente y dejar en un lugar templado hasta que haga burbujas.
  3. En un tazón grande poner la harina, hacer un hoyo en el centro y allí colocar la mantequilla, el huevo, la sal fina y la levadura.
  4. Unir los ingredientes y formar una masa suave.
  5. Amasar bastante, hacer una bola.
  6. Poner en un recipiente hondo enaceitado, tapar y dejar en un lugar abrigado y sin corriente de aire durante dos horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  7. Golpear la masa con el puño de la mano, formar los panes, poner en la fuente de horno, tapar y cuando haya subido la masa meter en el horno precalentado a 400º F durante doce minutos o hasta que estén dorados.

Sugerencias:

  • No usar agua caliente para disolver la levadura porque mata el efecto de la levadura.

 

Tomada de Cocinemos con Kristy.

Guaguas de pan

Ingredientes:

  • 1 ½ kg. Harina de trigo.
  • 1 kg. Harina sin preparar.
  • 10 huevos.
  • 1 ½ kg. Azúcar rubia.
  • 500 g. manteca.
  • 50 g. canela molida.
  • 1 onza de esencia de vainilla.
  • 3 latas de leche evaporada.
  • ¼ paquete levadura diluida.
  • 150 g. pasas. ¼ kg, Ajonjolí.
  • 150 g. Maní tostado y pelado.
  • Sal al gusto y grageas.

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  2. Si ya está seca agregue un poco de agua.
  3. Deje leudar por 3 a 4 horas, al cabo de los cuales se procede al moldeado de las guaguas.
  4. Forme los ojos con pasas y la boca con maní tostado.
  5. Hornee por 30 minutos a 200•C.
  6. Decore con grageas y ajonjolí.

PAN MORENO

INGREDIENTES

1kg de harina de integral o de trigo

6 dl de agua con leche

50g de levadura

2 cucharadas de aceite de soja

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharadas de linaza

2 cucharadas de copos de avena

PREPARACION

Mezcle los ingredientes a la temperatura ambiente diluya la levadura en agua tibia la levadura seca se esparce sobre la harina trabaje enérgicamente a mano unos 15 minutos si lo hace con maquina unos 8 minutos hasta tener una masa moldeable  y uniforme si es preciso regula con liquido a harina para que la masa este compacta cubra con una lamina de plástico el  recipiente y deje reposar la masa unos 30 minutos separe la masa en 2  y enrolle casa parte en forma de embutido aplaste las piezas para que salga el aire luego enróllelas en forma alargada y coloque los panes en un molde engrasado, la masa deberá fermentar en un lugar templado cúbrala con un paño de cocina y un plástico encima y déjela fermentar durante 40 – 45 minutos, cocine los panes en la rejilla inferíos del horno a 200 – 250 tiempo de cocción unos 45 minutos.

Tomado de cocina Especial.

PAN DE BANANO

INGREDEINTES

2 huevos

1 taza de azúcar

½ taza de margarina

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de leche

2 tazas de harina

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

3 plátanos sedas

PREPARACION
Licue los huevos, harina, azúcar, leche, jugo de limón y bananos aparte cierna el polvo de hornear y la harina y mézclelos en forma envolvente con la preparación anterior coloque en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado a 160ºC durante 1 hora.

Tomada de COCINA Espacial.

Pan de Pascua

INGREDUENTES

1 libra de harina

2 cucharada de azúcar

4 onzas de pasas

2 cicharadas de cásara de naranjan abrillantada

½ cucharadite de sal

1 taza de miel de panela

1 cucharada de ralladura de naranja

1 onza de levadura

4 huevos

1 taza de agua tibia

4 onzas de mantequilla

PREPARACION

Con la taza de agua tibia formar al levadura, seguidamente agregarle todos los demas ingredientes, la mantequilla deretida, la masa suave, dejarle reposar en un lugar abrigado, hasta que aumente su volumen.

Poner en molde o en latas enmantecada, dejandola reposar en un lugar abrigado, hasta hasta que aumente  su volumen.

Meter en el horno de 400 hasta que se dore perfectamente.

Tomado de COCINA ECUATORIANA

Pan de Crema y Durazno

INGREDIENTES                      %P      GRAMOS

Harina                                              100       5000

Agua                                                  35         1750

Sal                                                      0.5         25

Azúcar                                              25        1250

Huevos                                             20        1000

Leche en Polvo                               3          150

Margarina Grasapan Levapan     15     750

Esencia de Naranja Levapan     0.5      25

Mejorador S-500 Levapan            1       50

Levadura fresca Levapan               3      150

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

2.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado, bolear y fermentar 15 min.

3.- Bolear nuevamente y servir en bandeja.

4.- Fermentar durante 50 minutos y pintar con huevo batido.

5.- Al centro de cada unidad colocar crema pastelera Levapan.

6.- Hornear a 180°C durante 20 minutos.

7.- Una vez horneados brillar con Lady Fruit Miroir y decorar

con duraznos Levapan

Este es un aporte de

Pan Multicereal Miel

INGREDIENTES                         %P           GRAMOS

Harina                                                   80            4000

Tegral Multicereal Levapan        20            1000

Agua                                                     50            2500

Miel de Abeja                                    10            500

Ajonjolí                                                 5             250

Esencia de Canela                        0.3              15

Margarina Grasapan Levapan        10        500

Color Caramelo Levapan                0.5        25

Levadura fresca Levapan                 4          200

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad

2.- Dividir de acuerdo al tamaño establecido.

3.- Bolear y servir en bandeja.

4.- Fermentar durante 45 minutos.

5.- Hornear a 190°C durante 20 minutos. amasar los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

Este es un aporte de

Pan Multicereal Frutos Secos

INGREDIENTES                          %P       GRAMOS

Harina                                                    75          3750

Tegral Multicereal
Levapan                                                25           1250

Agua                                                       40           2000

Panela                                                    15            750

Azúcar                                                   10            500

Huevos                                                 10             500

Pasas Hidratadas en vino               8             400

Anís español                                        1             50

Esencia de Anís Levapan            0.3            15

Manteca Mantepan Levapan      15            750

Levadura fresca Levapan              4             200

PREPARACIÓN

1.-Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Fermentar la masa en conjunto durante 15 minutos..

3.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado..

4.- Bolear y fermentar 20 minutos.

5.- Formar barras y servir en moldes de 22 x 10 x 10 cm.

6.- Fermentar durante 45 minutos.

7.- Hornear a 180°C durante 30 minutos.

Nota: Las pasas se colocan al final del amasado.

Este es un aporte de

Pan de Cebolla

INGREDIENTES                     %P               GRAMOS

Harina                                             100                  5000

Agua                                                20                     1000

Sal                                                      2                       100

Azúcar                                             7                      350

Huevos                                           15                    750

Queso fresco                                 25                 1250

Cebolla blanca                               3                  150

Margarina Grasapan Levapan       15            750

Manteca Mantepan Levapan          10           500

Esencia de Mantequilla Levapan    0,3        15

Mejorador S-500 Levapan                   1          50

Levadura Fresca Levapan                    4         200

PREPARACIÓN

1.- Moler el queso y picar finamente la cebolla.(Apartar para el final)

2.- Amasar los demás ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

3.- En la parte final del amasado agregar la cebolla con el queso.

4.- Dividir en porciones de acuerdo al tamaño establecido.

5.- Bolear y fermentar 20 minutos.

6.- Formar briollos untando mantepan al centro.

7.- Servir en bandeja y hacer un corte en la parte superior de c/u.

8.- Fermentar hasta doblar su tamaño (50 minutos +-)

9.- Pintar con huevo y hornear a 180°C durante 20 minutos.

Este es un aporte de