Galletas con cubierta de chocolate

El chocolate es una de las golosinas más apetecidas por chicos y grandes en todas las épocas del año, nos acercamos a una fecha muy especial y a lo largo de este mes las visitas son más frecuentes por eso te traemos una receta deliciosa que puedes preparar con los más pequeños de la casa para complacer a todos.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 170 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar impalpable.
  • 2 yema de huevo.
  • 100 gramos de cobertura de chocolate.
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. En un recipiente no tan hondo, mezcla la mantequilla, azúcar y sal removiendo a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.
  2. Añade las yemas de huevo una a una y continúa mezclando con cuidado hasta que la masa quede homogénea.
  3. Cierne la harina y agregarla a la masa, revolviendo suavemente hasta que se haya mezclado por completo. Dejala reposar.
  4. Cubre la superficie sobre la cual vas a trabajar con harina y extiende la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
  5. Con mucho cuidado, corta los moldes de las galletas para meterlas al horno.
  6. Hornea las galletas a 200 grados durante 10 minutos.
  7. Sácalas del horno y déjalas enfriar cubiertos por un mantel de cocina.
  8. Derrite el chocolate a bañomaría o en el microondas cuidando que no se queme el chocolate.
  9. Cubrir cada una de las galletas con el chocolate aún caliente y dejar que se enfríe y endurezca.

Sugerencias:

  • Envolver la masa es papel film y dejar reposar por una hora en la nevera para que sea más fácil de manejar.
  • Puedes espolvorear el chocolate con bolitas de colores rojas, verdes y blancas o un poco de coco rallado.


Receta tomada de Guía infantil.

Pavo a la china

La navidad está cerca y uno de los platos preferidos para esta época s el pavo, hoy les traemos una receta nueva para preparar este plato tan sabroso.  Se debe tomar en cuenta que esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 375 gramos de pechuga de pavo.
  • 2 a 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla puerro.
  • 1 cabeza pequeña de hinojo.
  • 2 cucharaditas de hongos chinos secos.
  • 25 gramos de fideos chinos.
  • ¼ de lata de gramos de soja (pueden ser frescos, remojados y hervidos).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
  • ¼ de taza de vinagre de vino.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Filetea el pavo en rebanadas delgadas, de medio centímetros cada una.
  2. Pon a marinar las rebanadas en la salsa de soja y jengibre por lo menos 1 hora.
  3. Lava, pela y pica la zanahoria, el puerro y el hinojo.
  4. En ollas aparte hierve los hongos chinos por un minuto, y en la otra los fideos chinos por dos minutos.
  5. Escurre los hongos, los fideos y los granos de soja.
  6. Pica fijamente la cebolla y el ajo.
  7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. Mezcla el pavo con la maicena y dorarlo en la sartén.
  9. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que obtengan un color amarillento.
  10. Agrega la zanahoria, la cebolla puerro, el hinojo y deja 5 minutos.
  11. Añade los fideos, los hongos y los porotos de soja.
  12. Condimentar con sal, pimienta y vinagre.
  13. Mezclar con un poco de maicena para que espese.
  14. Añade los filetes de pavo a la mezcla y retira del fuego.

Sugerencias:

  • Puedes agregar confitura de damasco cuando condimentes la salsa.
  • Si quieres darle más sabor a pollo agrega ½ taza de caldo de gallina antes de la maicena a la salsa.
  • La salsa de soja también puede ser agregada a la mezcla.
  • Servir el pavo acompañado de arroz hervido en agua.

Bolita de papa rallada

Los expertos recomiendan ingerir papa todos los dias, no solo fritas, este alimento es rico en hidratos de carbono y se lo puede acompañar con ensaladas, carnes y varias salsa. Hoy les presentamos una deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 12 onzas de papas.
  • 1 cucharadita de sal de cebolla. (cebolla en polvo).
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1 huevo.
  • 1 onza de harina.
  • Abundante aceite para freír.

Preparación:

  1. Pela, lava y ralla las papas en un mantel de cocina.
  2. Cuando hayas terminado de rallar las papa cierra el mantel y aprietalo para exprimir todo el líquido.
  3. Separa la clara y la yema de huevo y reserva cada una.
  4. Coloca la papa rallada, sin líquido, en un tazón y condimenta con la cebolla en polvo, la pimienta y la yema de huevo.
  5. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.
  6. Espolvorea la harina en una fuente grande.
  7. Coloca 20 montoncitos de la masa en la fuente, separados uno del otro.
  8. Sobre ellos espolvorea el resto de la harina y mueve la fuente para que todos los montoncitos queden enharinados por completo.
  9. Toma un montoncito y forma una bolita compacta.
  10. Haz esto con todos los montoncitos.
  11. Bate la clara de huevo que reservaste antes.
  12. Cuando tengas todos los montoncitos  hecho bolita, pasalos por la clara de huevo recién batida.
  13. Fríe la bolitas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Sugerencias:

  • Puedes servirlas para acompañar carne o pollo al horno con abundante ensalada.

Tortillas de corvina

Este pez es una excelente opción para las personas que tienen hígado graso pues ayuda a controlar esto, es además una fuente importante de proteínas.

Ingredientes:

  • ½ libras de corvina.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 onza de tallo de apio finamente picado.
  • 1 onza de cebolla paiteña finamente picada.
  • ? de taza de agua.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de perejil picado fino.
  • 1 huevo.
  • 1 ½ onzas de pan molido.
  • aceite para freír.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cortar la corvina en pedazos pequeños.
  2. Caliente el aceite en una sartén.
  3. Agregue los pedacitos de corvina, el apio y la cebolla paiteña.
  4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  5. Añada el agua, el jugo de limón y el perejil al refrito.
  6. Revuelva y triture el pescado.
  7. Cuando todo el pescado haya sido triturado y el líquido se haya evaporado, saque del fuego y espere que se enfríe.
  8. Cuando se enfríe la preparación, agregar el huevo, el pan molido y mezcle.
  9. Forme las tortillas y fría en aceite hirviendo.

Sugerencias:

  • Puede bañar las tortillas con salsa blanca.
  • Si gusta acompañar las tortillas con una ensalada puede cortar tomates cherry o pera en  partes y decorarlos.
  • El estragón en polvo es un buen condimento para esta receta.
  • Para formar las tortillas puede enharinar sus manos antes de tomar la masa.

Ensalada de achicoria con vinagreta de naranja

Hoy les traemos una ensalada riquísima con una de las  plantas que ayudan mucho a nuestro organismo. La achicoria es una planta que ayuda al sistema digestivo en varios aspectos, uno de ellos es que ayuda a producir jugos gástricos y de esta manera estimula la digestión de los alimentos, además ayuda en casos de inapetencia por lo que es recomendable en casos anorexia. El sistema circulatorio también se beneficia de esta planta pues mejora la circulación de la sangre y por su alto contenido de hierro combate efectivamente la anemia.

Ingredientes:

  • 2 achicorias rojas.
  • 2 naranjas.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de nueces.
  • sal y  pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar, cortar en tiras las achicorias y reservar en un recipiente aparte.
  2. En otro recipiente, exprimir las naranjas.
  3. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  5. Agregar la vinagreta recien hecha a las tiras de achicoria reservadas anteriormente.
  6. Antes de servir agregar las nueces para decorar.

Sugerencias:

  • Puedes agregar lechuga crespa a la ensalada.
  • Acompaña muy bien todo tipo de carnes.

Confites de yema y almendras

Por su alto contenido de vitamina E, es uno de los elementos más recomendados para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además es una excelente fuente de calcio, energía y fibra, pero si esto aún no te convence para comerla qué tal esto: Las almendras ayudan a disminuir el colesterol por eso es recomendable consumir una onza (15 unidades) diaria de estas nueces.

Ingredientes:

  • ½ taza de agua.
  • ½ l de azúcar granulada.
  • ½ cucharada de jugo de limón.
  • 7 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de almendras.
  • 5 gotas de azul vegetal.
  • 3 libras de azúcar impalpable o micropulverizado.
  • 4 onzas de almendras peladas (mondadas).

Preparación:

  1. Primero, moler una onzas de almendras peladas.
  2. En una olla poner a hervir el agua con el azúcar granulado, una onza de almendras molidas y el jugo de limón hasta obtener un caramelo a punto de bola suave.
  3. En un tazón aparte batir las yemas de huevo, y agregar poco a poco el caramelo.
  4. Poner en bañomaría la mezcla hasta que se espese.
  5. Sacar del fuego y añadir la esencia de almendras, el azul vegetal y el azúcar impalpable.
  6. Mezclar bien hasta formar la masa.
  7. Hacer los confites pequeños poniendo en el centro de cada uno un pedacito de almendra.
  8. Acomode en una fuente, cubrir con papel encerado hasta que se seque.

Sugerencias:

  • Puedes servirlos en pirotines de colores para alegrar una fiesta.

Empanada de zapallo

Esta hortaliza tiene varias propiedades, una de ellas es su facilidad para ser digerida, lo que la hace ideal para quienes tienen el estómago e intestinos delicados, también se afirma que combate el cáncer por su alto contenido de betacarotenos. Es muy recomendado contra la anemia, para regular la vejiga y riñones, fortalecer el sistema óseo y los nervios.

Ingredientes:

Masa:

  • 8 onzas de zapallo maduro.
  • ½ taza de agua.
  • 1 cucharada de crema de leche.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 6 onzas de mantequilla o margarina.
  • 1 yema de huevo.
  • 12 onzas de harinas.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de agua.
  • 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos.
  • ¼ de taza de zanahoria picada muy fino.
  • 10 onzas de carne molida de res.
  • ¼ de taza de arvejas tiernas cocidas.
  • 1 onza de pimiento rojo picado.
  • 2 onzas de pasas.
  • ½ cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 1 huevo cocido duro.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para abrillantar:

  • 1 clara o yema de huevo.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Masa:

  1. Picar el zapallo y cocinarlo con media taza de agua, crema de leche sal y azúcar.
  2. Dejar en el fuego hasta que el zapallo esté suave y se haya evaporado el líquido para poder hacer puré el zapallo.
  3. Suavizar la mantequilla en una sartén y agregarla al puré de zapallo.
  4. Añadir la yema de huevo, batir un momento.
  5. Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego agregarlo a la mezcla anterior y batir hasta que se forme una masa homogénea, lisa y manejable.
  6. Tapar con una tela y dejar que repose durante 10 minutos.

Relleno:

  1. Poner en el fuego una cacerola con el aceite y el agua.
  2. Soltar la cebolla, la zanahoria, y la carne molida cuando el líquido hierva.
  3. Condimentar al gusto con sal y pimienta.
  4. Revolver y dejar que se consuma el líquido.
  5. Añadir las arvejas cocidas, el pimiento, las papas y el perejil.
  6. Disolver la maicena en tres cucharadas de agua, agregar a lo anterior.
  7. Mover mientras se cocina y espesa.
  8. Agregar el huevo duro picado y mezclar.

Armar la empanada.

  1. Al cabo de los 10 minutos que la masa haya reposado, enharinar la tabla y extender la masa en ella.
  2. Hacer círculos de 15 centímetros.
  3. Poner una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cerrarlo repulgando bien.
  4. Acomodar las empanadas en fuentes de horno en mantequillidas.
  5. Antes de colocarlas en el horno, pintar la parte superior de la empanada con la clara o yema de huevo ligeramente batida.
  6. Espolvorear un poco de azúcar y dorarlas en el horno precalentado a 320º F.

Sugerencias:

  • El zapallo se lo debe pesar cuando esté pelado.
  • Puedes agregar comino a los condimentos.
  • Para pintar las empanadas puedes hacerlo con un pincel.

Puré de arveja

La arveja tiene propiedades laxantes, por su alto contenido de fósforo es recomendable para personas cuyo trabajo requiera un gran desgaste cerebral, los estudiantes con mala memoria y las personas de la tercera edad. Por esto hoy traemos para ti, una fácil y deliciosa receta con arvejas tiernas.

Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas cocidas.
  • 1 onza de mantequilla.
  • ½ onzas de harina.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de perejil picado.
  • ? de taza de crema de leche.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una sartén calentar la mantequilla y freír la harina sin dejarla dorar.
  2. Añadir poco a poco la leche, seguir batiendo para que no se formen grumos.
  3. Poner el perejil y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Continuar revolviendo hasta que espese y hierva. Esta es la salsa.
  5. Poner las arvejas y la salsa en una licuadora, antes de licuar añadir la crema de leche.
  6. Poner en fuego suave hasta que espese de nuevo.
  7. Cuando espese sirva inmediatamente.

Sugerencias.

  • Servir sobre papas cocidas y cortadas en rodajas.
  • Puede acompañar las carnes asadas.

Corazón de res con crema de champiñones.

El corazón de res contiene vitaminas B2 que ayudan a evitar la migraña, mantener la buena salud ocular y de la piel, también aporta para mejorar problemas nerviosos como ansiedad, insomnio y estrés. Hoy te traemos una receta deliciosa que puedes preparar en poco tiempo.

Ingredientes:

  • 1 l de corazón de res.
  • ½ rama de cebolla blanca.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 2 onzas de cebolla paiteña rallada.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • ? de taza de crema de leche.
  • ½ cucharada de perejil picado.
  • ½ cucharadita de mostaza.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de leche.
  • Sal, y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Quitar la grasa del corazón.
  2. Cortar en cubitos y lavar.
  3. Después de lavado, poner en una olla para que se cocine con sal y la cebolla blanca.
  4. En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla paiteña y el ajo.
  5. Cuando esté transparente la cebolla agregar el corazón, perejil y la crema de leche.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto, y dejar que hierva por 3 minutos aproximadamente para que la carne absorba los condimentos.
  7. En un recipiente aparte batir el huevo y la leche hasta que espece.
  8. Agregar esto a la carne y sacar del fuego antes de que hierva.

Sugerencias:

  • Se puede agregar comino a los aliños.
  • Es bueno ablandar la carne antes de cocinarla.
  • El plato puede ir acompañado de puré de papas o ensalada.

Helado de «Crema de Cacao»

El cacao actúa como estimulante sobre el sistema nervioso, de la misma forma estimula el sistema digestivo y los intestinos, además ayuda a liberar endorfina lo que favorece el estado de ánimo y ayuda a mantener nuestra salud cardiovascular.

Ingredientes:

  • ¾ de taza de leche evaporada.
  • 4 claras de huevo.
  • 8 onzas de azúcar impalpable.
  • 2 yemas de huevo.
  • 5 onzas de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ taza de “crema de cacao” (licor).
  • 8 nueces picadas.

Preparación:

  1. Enfriar la leche evaporada, luego batir hasta que espese.
  2. En otro recipiente, batir las claras de huevos a punto de nieve.
  3. Poco a poco añadir el azúcar y las yemas sin dejar de batir.
  4. Derretir y agregar en un fino chorro la mantequilla, el jugo de limón y la crema de cacao a la preparación anterior.
  5. Batri hasta que todo se mezcle uniformemente.
  6. Añadir suavemente la leche evaporada.
  7. Vaciar en una fuente y ponerla en el congelador hasta que se enfríe y esté firme.
  8. Puede servir adornado de chorros de crema de cacao.

Ensalada de garbanzo con tomates.

Este grano tiene propiedades diuréticas y purificantes, por lo que se asegura que puede ayudar a romper los cálculos en el riñón. De igual manera ayuda a que el periodo menstrual de las mujeres baje, y se cree que aumenta el esperma en los hombres.

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzo enlatado.
  • 4 tomates cherry duros.
  • 1 cebolla roja.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Escurrir los garbanzos y colocarlos en una ensaladera.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en finas rodajas y añadirlos a los garbanzos.
  3. Cortar la cebolla roja en finas rodajas.
  4. Luego de encurtir la cebolla añadirlo a los tomates y garbanzos.
  5. Por último aliñar la ensalada con el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite extra virgen.

Sugerencias:

  • Puedes eliminar la cebolla, si no te gusta.
  • Los tomates pueden ser pera.
  • El tomillo puede ser fresco preferentemente.

Huevos rellenos

El huevo es uno de los alimentos calificados como excelentes por su alto contenido de vitaminas A, D, E. Los minerales también están presentes: el hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio. Por esta razón, le recomendamos esta receta fácil y práctica para hacer bocaditos.

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 80 g de atún.
  • 3 ramilletes de cebollín.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 1 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla poner abundante agua y sal, llevar a ebullición y cocer en ella los huevos durante 6 u 8 minutos aproximadamente.
  2. Mientras los huevos se cuecen, dorar en una sartén los cebollines con la mantequilla.
  3. Picar el perejil, pero conservar unas cuantas hojas para decorar los bocaditos.
  4. Una vez que los huevos estén listos sacarlos del fuego, escurrirlos y esperar a que se enfríen.
  5. Cuando se hayan enfriado, pelarlos con cuidado y partirlos por la mitad a lo largo.
  6. Sacar las yemas de los huevos, con muchísimo cuidado, y meterlas en en la licuadora con el atún, los cebollines, el perejil, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta.
  7. Llenar los huevos con la mezcla obtenida y decorarlos con las hojas de  apio sobrantes.

Sugerencias:

  • Puedes sustituir el atún por anchoas.
  • Para la decoración puedes usar un palillo con un trocito de mortadela o jamón en la punta y colocarlo sobre el relleno a manera de vela de barco.

Ensalada de pollo y uvas

Es conocido el valor nutricional del pollo, pero qué me dicen de las uvas. Sabías que esta fruta es un antioxidante y que ayudará a cuidar tu piel por su alto contenido de vitamina B3, por su valor hidratante, cuida el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial. Hoy te presentamos está fácil y deliciosa ensalada para cuidar tu piel.

Ingredientes:

  • 150 g de pechugas de pollo.
  • Sal yodada.
  • ½ calabacín pequeño.
  • 100 g de uva sin pepa.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes grandes y cocerla en agua con sal.
  2. Sacar y dejar que se enfríe un poco.
  3. Lavar y limpiar el calabacín para cortarlo en pedacitos.
  4. Lavar y cortar las uvas por la mitad.
  5. Cocer el vinagre y la fécula de patata removiendo enérgicamente, este será el aliño que usaremos en la ensalada.
  6. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  7. Mezclar los trozos de pollo con el aliño, el calabacín y las uvas.

Sugerencias:

  • Puedes agregar levístico al momento de la cocción del pollo para darle más sabor.
  • También puedes agregar bebida de arroz al aliño que preparamos.
  • Si no eres alérgico a la lactosa puedes sustituir la bebida de arroz o la fécula por 100 g de queso fresco.

Pollo al sésamo.

Sabías de el pollo aporta el 10 por ciento de la energía requerida diariamente, 50 por ciento de proteínas, 35 por ciento de hierro y de 25 a 60 por ciento de complejo B. por eso hoy te presentamos esta receta fácil y rica.

Ingredientes:

350 g de pechuga de pollo.
1 huevo.
50 ml de leche.
60 g de harina blanca.
40 g de semillas de sésamo.
100 ml de aceite vegetal para freír.
Sal al gusto.

Preparación:
Colocar en un recipiente el huevo, la leche y una pizca de sal.
En un recipiente aparte colocar la harina y el sésamo, mezclarlo bien.
Filetear la pechuga en rebanadas pequeñas para apanarlas.
Primero bañarla con la mezcla de huevo y leche, para luego cubrirla con harina y sésamo.
Mientras apanamos el pollo hay que poner el sartén con aceite para que se caliente y poder freír las rebanadas de pollo.
Es importante escurrir el exceso de aceite del pollo.
Cuando estén escurridas espolvorear con sal al gusto.

Sugerencias:
Escurrir las tiras de pollo en papel absorbente.
Puedes agregar ½ taza de jugo de naranja y cáscara rallada al momento de la cocción.

Chicha de Jora

Sin duda alguna este nombre resulta familiar para muchas personas, pero lo que probablemente no sabían es que la chicha de jora tiene un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal, por lo que es importante consumirla cuando se pueda.

Ingredientes:

  • 10 litros de agua.
  • 1 ½ k de maíz de jora.
  • 1 k de cebada.
  • 1 cuchara de clavo de olor.
  • azúcar al gusto.

Preparación:

  1. En un sartén limpio tostar la cebada y el maíz de jora, apròximadamente 20 a 25 minutos.
  2. En una olla grande hervir 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Es necesario mover constantemente la mezcla para que no se espese.
  3. Cuando la mitad del agua se haya consumido, agregar los 5 litros de agua restante y dejar hervir por una hora y media más.
  4. Añadir azúcar al gusto una vez que se haya enfriado, colarlo.
  5. Colocarlo en una jarra o vasija (preferentemente de arcilla) y dejarlo fermentar durante 4 o 6 días.

Sugerencia

  • Mover la chicha una vez por día.
  • El endulzante se puede cambiar por chancada de caña o azúcar morena.