Sin duda alguna este nombre resulta familiar para muchas personas, pero lo que probablemente no sabían es que la chicha de jora tiene un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal, por lo que es importante consumirla cuando se pueda.
Ingredientes:
- 10 litros de agua.
- 1 ½ k de maíz de jora.
- 1 k de cebada.
- 1 cuchara de clavo de olor.
- azúcar al gusto.
Preparación:
- En un sartén limpio tostar la cebada y el maíz de jora, apròximadamente 20 a 25 minutos.
- En una olla grande hervir 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Es necesario mover constantemente la mezcla para que no se espese.
- Cuando la mitad del agua se haya consumido, agregar los 5 litros de agua restante y dejar hervir por una hora y media más.
- Añadir azúcar al gusto una vez que se haya enfriado, colarlo.
- Colocarlo en una jarra o vasija (preferentemente de arcilla) y dejarlo fermentar durante 4 o 6 días.
Sugerencia
- Mover la chicha una vez por día.
- El endulzante se puede cambiar por chancada de caña o azúcar morena.
