Ingredientes:
Verde (Doménico) 4 unidades
1 huevo
2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
¼ queso desmenuzado
Color cantidad suficiente sin exagerar
½ cucharadita de sal
15 0 20 unidades de hojas de achera
Preparación:
Rallar finamente el verde, agregar el huevo, manteca, sal formar una masa, con el queso formar el condumio, hacer porciones, poner en las hojas de achera y cocinar al vapor por media hora o cuarenta y cinco minutos.
TAMALES DE VERDE
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REFRESCO DE QUINUA
Ingredientes:
½ taza de quinua cocida
5 naranjillas
Canela
Clavo de olor
Azúcar 5 cucharadas
Preparación:
Poner a cocinar la quinua bien lavada en suficiente agua
Hervir por 15 minutos, agregar la naranjilla, el azúcar, hacer hervir por 15 minutos más, antes de sacar del fuego dar un hervor con la canela, el clavo de olor, la naranjilla debe ponerse el jugo.
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TORTA DE SOYA
Ingredientes:
2 tazas de afrecho de soya
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
½ taza de harina flor cernida
1 cucharada de royal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de azúcar morena
1 taza de pasas
½ taza de harina integral
½ taza de aceite
1 cucharada de canela
1 cucharada de ralladura de naranja o de limón
Preparación:
Batir en un tazón con cuchara de madera, la soya con el azúcar y yemas hasta que esté cremosa, agregar el aceite poco a poco y continuar batiendo.
Añadir a la mezcla la vainilla, canela y la ralladura de limón o naranja.
Cernir las harinas junto con el royal e incorporar por cucharadas a la preparación agregar a la mezcla las pasas y finalmente las claras batidas a punto de nueve.
Precalentar el horno a 150 grados centígrados engrasar muy bien el molde y enharinar. Poner la preparación durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
GRANOLA DE AVENA
Ingredientes:
½ funda de avena
Pasas a su gusto
½ libra de maní tostado
¾ de panela rallada
Preparación:
En una sartén poner el avena y tuéstela hasta que esté bien cafecita, una vez dorada la avena sacar del fuego y nadir la panela previamente rallada, las pasas, el maní previamente tostado y sin cáscara y mezclarlos puede añadir si lo desea ajonjolí que lo puede conseguir con facilidad.
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COLADA DE ZANAHORIA CON NARANJA
Ingredientes:
Zanahoria pelada y rallada 8 unidades
1 libra de panela
Canela cantidad deseada
Pimienta dulce 2 pepitas
¼ de taza de jugo de naranja
Preparación:
Ponga en una olla la panela, la naranja, disuelva el dulce, añada la zanahoria rallada y cocine a fuego lento, moviendo constantemente hasta que esté a punto de coción y está listo , si desea hacer bolitas le deja secar más, de lo contrario a obtenido un sabroso dulce para servirse como guste.
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MANÍ ENCONFITADO
Ingredientes:
1 libra de maní
½ libra de azúcar
2 cucharadas de ajonjolí
1 taza de agua
1 cucharada de cocoa
Preparación:
Escoger el maní, lavarlo y poner en una taza de agua. Cocinar por 10 minutos añadir el azúcar, la cocoa. Esencia de vainilla y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de palo. Cuando se empiece a seca, agregar el ajonjolí.
Retirar del fuego y servir.
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TORTA DE ESPINACA
Ingredientes
Espinacas (hojas) 2 tazas
1 huevo
Aceite
Sal cantidad suficiente.
Preparación:
Lave bien y escurra las hojas, trócelos con la mano en pequeñito, luego bata bien el huevo
Ponga la espinaca la sal y fría con un poco de aceite.
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Como preparar CARNE DE SOYA
Ingredientes:
1 taza de maní (1 libra)
1 taza de soya (1libra
1 taza de miga de pan
Zanahoria mediana rallada
1 unidad grande
4 huevos
1 cebolla colorada
1 tomate.
OBTENCIÓN DE LA CARNE DE SOYA.
Con la masa que queda después de hacer la leche con esa masita preparamos la carne de está.
Tostamos y molemos el maní, luego haga un refrito con la cebolla, pimiento, tomate, zanahoria,
Ajo y aceite, todo esto mezcle con el maní molido, la miga de pan, huevos y forme una masa
Homogénea, haga porciones y fríalas en aceite
LECHE DE SOYA
Ingredientes
1 libra de soya
Vainilla
Azúcar o panela.
Preparación:
Remoje la soya el día anterior, deseche el aguay en un tazón ponga la soya remojada, póngale a hervir en una olla durante 5 a 10 (hasta que este cocinada),elimine el agua, licue, agregue un litro de agua o un poco mas previamente hervida fría y cierna en un tamiz fino, vuélvalo hacer hervir y esta lista la leche
Si desea hervir a la leche por 5 minutos añádale esencia de vainilla, azúcar o panela y se puede servir
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COLADA DE ZANAHORIA
Ingredientes
3 libras de zanahorias
1 ½ libra de panela
5 litros de leche
Canela cantidad suficiente
Preparación:
Cocinar la zanahoria, licuar agregar la leche hasta que este una consistencia semi sólida
Ponga en una paila la panela, disuelva el dulce, añada la zahoria rallada y cocine a fuego lento,
Moviendo constantemente hasta que esté a punto de cocción.
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