Pizza fácil con peperoni


Ingredientes:

Masa:

  • 1/2 taza de agua tibia.
  • 12 gr. de levadura seca activa.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 8 onzas de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Relleno:

  • 8 onzas de queso Gruyere.
  • 1 libra de tomates maduros.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 8 aceitunas negras sin semillas.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 onzas de peperoni.

Preparación:

  1. Colocar en un tazón el agua tibia con la levadura, el azúcar y la sal.
  2. Revolver para disolver la levadura, espolvorear una cucharada de harina, tapar con un mantel y dejar en un sitio abrigado durante quince minutos.
  3. Luego de este tiempo poner el resto de harina y el aceite; formar una masa suave que se desprenda de los costados del recipiente.
  4. Colocar esta masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar durante cinco minutos.
  5. Luego ponerla en un recipiente enaceitado, cubrir con el mantel y dejar en un lugar abrigado sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
  6. Sacar la masa del recipiente, poner sobre la tabla enharinada, extenderla formando un disco de 35 cm, hacer el filo grueso doblando un poquito la masa y colocar sobre la fuente de horno enaceitada.
  7. Pelar los tomates, quitar las semillas, cortar en cuadritos y dejar sobre la cernidera para que se escurra el líquido.
  8. Acomodar la pulpa de tomate sobre la masa, espolvorear la sal y el orégano.
  9. Arreglar en forma agradable el peperoni cortado en cuadros pequeños y las aceitunas cortadas por la mitad.
  10. Bañar con la mitad de aceite de oliva y cocer en horno a 400ºF hasta que la masa esté cocida y dorada.
  11. Sacar del horno, cubrir el relleno con el queso rallado o cortado en lonjas muy finas, bañar con el resto del aceite de oliva y poner nuevamente al horno durante seis minutos, más o menos, o hasta que el queso esté gratinado.

Budín de zanahoria amarilla

La zanahoria tiene muchas vitaminas necesarias para una buena alimentación, una receta deliciosa para preparar.

Ingredientes:

  • 10 onzas de zanahoria
  • 3 onzas de miga de pan seco.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Varios:

  • 2 cucharaditas de mantequilla para engrasar la budinera.
  • 2 cucharaditas de perejil picado muy fino.
  • 1 cucharada de miga de galleta de sal cernida.
  • 1/2 taza de salsa blanca.

Preparación:

  1. Raspar las zanahorias, la mitad cocinar y la otra mitad rallar en rallo fino.
  2. Poner en un recipiente hondo la zanahoria rallada y mezclar con la mantequilla derretida.
  3. Licuar la zanahoria cocida con la crema de leche y los huevos y mezclar con la zanahoria rallada.
  4. Añadir la miga de pan cernida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Después de batir unos minutos, poner en la budinera y cocer a bañomaría durante una hora mas o menos, o hasta que el budín esté cocido y firme.
  6. Dejar que enfríe un poco, desmoldar, bañar con la salsa blanca y regar encima el perejil picado.

 

Fideo con aceitunas

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de queso parmesano.
  • 4 onzas de aceitunas verdes.
  • 1/2 cucharada de Salsa Inglesa.
  • 1 taza de salsa blanca.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 2 onzas de aceitunas negras.
  • 2 cucharadas de perejil picado fino.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 12 onzas de fideo de caracol o tornillo.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el fideo en abundante agua con sal y un poco de aceite.
  2. Cuando esté cocido, pasar por agua frío y escurrir.
  3. Mezclar la salsa blanca con crema de leche, Salsa Inglesa, perejil, aceitunas picadas, sal y pimienta.
  4. Esta salsa mezclar con los fideos, poner en una fuente refractaria, espolvorear el queso parmesano.
  5. Poner la mantequilla en pedacitos y llevar al horno hasta que se gratine.

Merengado de guanabana

La guanábana es una fruta que tiene propiedades medicinales ya que puede prevenir el cáncer. Una deliciosa receta para comerla en forma dulce.

 

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

  • mantequilla para enmantequillar el molde.
  • 1/3 de taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 6 huevos.
  • 1 1/4 tazas de harina.

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de crémor tártaro.

Para el relleno:

  • 1 guanábana mediana.
  • 1/2 taza de manjar blanco.
  • 2 tazas de crema chantilly.

Preparación:

Para el bizcochuelo:

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando las claras uno por uno al igual que el azúcar,
  3. Ir agregando la harina y el polvo de hornear poco a poco e ir mezclando en forma envolvente y suave.
  4. Poner la preparación en un molde previamente enmantequillado y llevar al horno durante 40 o 45 minutos a 180º, retirar y desmoldar cuando este tibio.

Para el merengue:

  1. Batir las claras a punto de nieve.
  2. Colocar el crémor tártaro y el azúcar.
  3. Poner el merengue en una manga lisa y sobre una placa con papel manteca.
  4. Dibujar tres discos del tamaño del molde y llevar al horno a 100º por dos horas, de preferencias deben quedar secas, apagar el horno y dejar que se sequen dentro.
  5. Una vez frías, desmoldar y partir en tres capas.
  6. Sobre la primera capa poner manjar blanco y un disco de merengue y sobre esta capa poner puré de guanábana previamente mezclado con chantilly.
  7. Luego, colocar el primer disco de bizcochuelo que también ha sido cortado previamente en dos, se repite la operación.
  8. Finalmente bañar la torta con crema chantilly.
  9. Servir el merengue partido en pedazos pequeños. Si desea puede decorar con manjar blanco.

Para preparar el puré:

  1. Pelar la guanabana con un cuchillo chico y separar la pulpa de las semillas con mucho cuidado para evitar se oxide.
  2. Poner la pulpa en agua con limón.

Ayacas de plátano verde

Las ayacas son originarias de Venezuela, sin embargo Recetas Ecuador te presenta una receta para preparar deliciosas ayacas al estilo ecuatoriano.

Ingredientes:

Masa:

  • 2 plátanos verdes (1 libra, 12 onzas pesados con cáscara).
  • 1 1/2 tazas de buen caldo de carne.
  • 1 1/2 tazas de leche.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • sal al gusto.

Relleno:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite.
  • 12 onzas de carne de chancho cocida.
  • 3 onzas de cebolla paiteña picada.
  •    1 onza de pimiento picado.
  •    sal, pimienta y comino al gusto.
  •    11/2 onzas de maní tostado.
  •    2 huevos cocidos duros.
  •     16 hojas de achira para envolver las ayacas.

Preparación:

  1. Pelar los plátanos, cortar en rodajas, licuar primero uno con el caldo y vaciar en una olla de asiento grueso.
  2. Cortar el otro plátano en igual forma, licuar con leche y unir al anterior.
  3. Agregar el aceite, la mantequilla, y si fuera necesario un poquito de sal.
  4. Llevar la cacerola al fuego y hervir, mientras se revuelve, hasta que espese y se forme la masa.
  5. Sacar del fuego y cuando esté tibia, agregar, uno a uno, los huevos mientras se bate para incorporarlos.
  6. Para preparar el condumio, calentar el aceite y freír la carne de chancho cortada en pedacitos pequeños, la cebolla y el pimiento.
  7. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  8. En este refrito añadir el maní tostado, molido y disuelto en un poquito de leche o caldo.
  9. Revolver para mezclar y cuando haya desaparecido el líquido sacar del fuego.
  10. En la hoja de achira poner dos cucharadas de masa, una de condumio y una tajada de huevo duro.
  11. Doblar la hoja en la forma acostumbrada y cocinar al vapor en la tamalera hasta que la hoja esté marchita y de color obscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

Pan de casa

Ingredientes:

  • 20 gr. de levadura seca activa.
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 onza de azúcar.
  • 18 onzas de harina.
  • 3 onzas de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal fina.

Preparación:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia con azúcar.
  2. Espolvorear una cucharada de harina, tapar el recipiente y dejar en un lugar templado hasta que haga burbujas.
  3. En un tazón grande poner la harina, hacer un hoyo en el centro y allí colocar la mantequilla, el huevo, la sal fina y la levadura.
  4. Unir los ingredientes y formar una masa suave.
  5. Amasar bastante, hacer una bola.
  6. Poner en un recipiente hondo enaceitado, tapar y dejar en un lugar abrigado y sin corriente de aire durante dos horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  7. Golpear la masa con el puño de la mano, formar los panes, poner en la fuente de horno, tapar y cuando haya subido la masa meter en el horno precalentado a 400º F durante doce minutos o hasta que estén dorados.

Sugerencias:

  • No usar agua caliente para disolver la levadura porque mata el efecto de la levadura.

 

Tomada de Cocinemos con Kristy.

Picante de yuca

La yuca tiene vitaminas B y C, por lo que es muy recomendada para la salud.  Esta receta contiene además, pescado.

Ingredientes:

  • 1 libra de yuca pelada y cortada en pedazos pequeños.
  • 1/2 taza de aceite para freír.
  • 1 1/2 libra de pescado fresco sin espinas.
  • 4 onzas de cebolla paiteña picada fino.
  • 2 onzas de pimiento rojo cortado en cuadritos.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • sal al gusto.
  • 1/3 de taza de agua.
  • 1/2 cucharadita de salsa de ají.
  • 1/2 cuharada de cilantro picado.

Preparación:

  1. Cocinar los pedazos de yuca y cuando estén suaves sacar del agua.
  2. En un sartén calentar el aceite y freír el pescado dorando los dos lados.
  3. Sacar del sartén, cortar en pedazos pequeños  y poner en una cacerola.
  4. En el aceite que queda en el sartén hacer un refrito de cebolla paiteña, pimiento, perejil y sal.
  5. Añadir el agua y la salsa de ají.
  6. Cuando hierva poner sobre los pedazos de pescado frito y añadir la yuca y el cilantro.
  7. Revolver suavemente, cuidando de no estropear el pescado.
  8. Sacar del fuego y poner en la fuente de servir.
  9. Acompañar el plato con ensalada de lechuga, pepinillo y agucate.

Sugerencias:

  • En caso de ser necesario aumentar aceite.
  • Es necesario batir en una sola dirección.

Paella completa

La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato.


Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 500 gr de almejas.
  • colorante alimenticio amarillo  al gusto.
  • 600 gr de arroz.
  • 300 gr de camarones.
  • 200 gr de calamares.
  • 800 gr pollo.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil  al gusto.
  • 150 gr congelados de arveja congelado.
  • 10 hebras de azafrán.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pimientos rojos.
  • sal,  al gusto.

Preparación:

  1. Lavar las almejas en agua fría con sal.
  2. Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
  3. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos.
  4. Lavar el pollo y cortarlo en pedazos.
  5. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
  6. Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
  7. Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore.
  8. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados.
  9. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
  10. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
  11. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
  12. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
  13. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

 

Sal prieta

La sal prieta es típica de Manabí y puede servir de acompañado para varios platos como carnes o maduro.

INGREDIENTES:

  • 450 gramos de maní tostado y pelado.
  • 450 gramos de harina de maíz tostado.
  • 2 cucharadas de manteca de color.
  • 1/2 cucharadas de pimienta molida.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 1 cucharada de cilantro picado.
  • 5 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN:

  1. Calentar bien una olla en el fuego, ahí tostamos la harina de maíz por 20 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Moler la harina junto con el maní tostado.
  3. Colocar un tazón y añadir la manteca de color, el aceite y la manteca de cerdo previamente derretidas.
  4. Sazonar con la sal, pimienta y comino, añadir el cilantro finamente cortado y añadir hasta que tome un color amarillo intenso.
  5. Se vuelve a colocar en el procesador y se guarda en frascos de boca ancha y hermética.

 

 

Jardinera navideña de espárragos

Los espárragos son catalogados como los vegetales más completos debido a sus cualidades como diurético. Esta receta es una ensalada especial y rinde 12 porciones.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cucharada de sal gruesa.
  • 2 cucharadas de aceite ajonjolí.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 paquetes de espárragos frescos.
  • 1 paquete de champiñones medianos.
  • 1 cucharadita de pimienta fresca.
  • 1 cucharada de galleta soda molida.
  • 2 cucharadas de ajonjolí blanco.

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los espárragos, quitar los tallos y cortar en 5 partes cada uno.
  2. Picar el pimiento en tiras de 1 cm y cortar en forma de rombo, de parecido tamaño al de los espárragos.
  3. Cortar los champiñones en 4 partes cada uno.
  4. Calentar el sartén a fuego fuerte, poner el aceíte de ajonjolí y saltear los espárragos por 2 minutos.
  5. Añadir los pimientos y saltear por 2 minutos.
  6. Colocar la sal, pimienta y azúcar y saltear por otros 2 minutos.
  7. Espolvorear la miga de la galleta, mantener por 2 minutos en el fuego, añadir el ajonjolí y servir rápidamente.

 

 

 

Jardinera de palmito con vinagreta

El palmito tiene mucho contenido de vitaminas, en esta receta encontrará una nueva presentación deliciosa. Esta receta sirve para 10 porciones y es sazonada con vinagreta de mora.

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

  • 1 lechuga.
  • 2 tazas de palmito en rodajas.
  • 4 cucharadas de cebollín en cortado en tiras.
  • 1 taza de chochos pelados.
  • 1 taza de tomatitos fiesta o cherry.

VINAGRETA DE MORA:

  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 taza de moras.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para la vinagreta:

  1. Licuar el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  2. Agregar las moras y las yemas de huevo licuar y cernir.
  3. Añadir el palmito y cebollín. Dejar sazonar por 10 minutos.

Para la ensalada.

  1. Colocar las hojas de lechuga en el plato.
  2. Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos sobre las hojas de lechuga.
  3. Adornar el plato con los tomatillos, chochos y cebollines.
Sugerencias:
 
  • Puedes cortar los tomates en cuatro y colocarlos  en el borde.
  • Rociar la vinagreta sobre  la ensalada para darle más color.

 

 

 

Ensalada calypso

El camarón es un excelente alimento por su alto grado nutricional y bajo nivel en grasas, por eso esta receta es ideal para una pequeña reunión de amigos, además rinde para 10 porciones.

INGREDIENTES:

  • 3 mangos grandes cortados en cuadrado.
  • 1/2 taza de queso cheddar.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca.
  • 1 lechuga.
  • 1/2 taza de cebollín.
  • 2 cucharadas de jugo de limón dulce.
  • 2.2 libras de camarones (cocidos y limpios).
  • 2 tazas de palmito fresco en cubitos.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

  1. En una olla colocar 4 litros de agua sin sal, cuando hierva poner los camarones por 4 minutos y agregar las hierbas que prefiera.
  2. Cernir los camarones, mojarlos bien en agua helada y refrigerar.
  3. Aparte, mezclar el mango picado, palmito y cebollín en un tazón, luego refrigerar.
  4. Sacar el camarón y sazonarlo con el jugo de limón, sal y la pimienta, y refrigerar.
  5. Antes de servir colocar el camarón sazonado con las frutas, agregar mayonesa y mezclar.
  6. Para servir colocar la ensalada sobre la lechuga, espolvorear el queso y el cebollín.

 

Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

  • 1 pollode 31/2 libras.
  • 2 onzas de almendras.
  • 1 onza de mantequilla o margarina.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cubo de caldo de gallina.
  • 2 onzas de cebolla perla picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallo de apio blanco picado.
  • 1 rama pequeña de perejil.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • 1/2 taza de vino Moscatel.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 taza de agua o caldo.

Preparación:

  1. Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
  2. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil.
  3. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
  4. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras.
  5. Añadir la sal y pimienta necesarias.
  6. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva.
  7. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla.
  8. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Tomado de Cocinemso con Kristy.

 

 

 

Ensalada waldorf

Una ensalada creada a fines del siglo XIX, deliciosa receta para sorprender a tus invitados en la cena navideña.

INGREDIENTES:

  • ½ taza de mayonesa.
  • ½ taza de crema de leche.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 4 manzanas verdes cortadas en cubitos.
  • ¾ de taza de apio picado en cuadraditos.
  • ½ taza de nueces picadas
  • hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar la mayonesa con la crema de leche.
  2. Añadir el azúcar, salpimentar y remover hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. Mezclar en un recipiente las manzanas, el apio y las nueces picadas.
  4. Añadir una pizca de sal, remover.
  5. Incorporar el aliño inicial hecho a base de mayonesa y crema de leche, remover.
  6. Hacer una cama de hojas de lechuga y servir la ensalada.

Tomado de Libro de recetas

Puré de manzanas

La manzana es una fruta muy nutritiva y esta receta es perfecta para acompañar el pavo en navidad.

INGREDIENTES:

 

  • 1 kilo de manzanas, de preferencia verdes.
  • media taza de azúcar.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 2 palitos de canela.
  • 1 cucharada de mantequilla.

 

 

PREPARACIÓN:

  1. Pelar las manzanas verdes y cortar en rodajas finas.
  2. Quitar las pepitas, y verter a las rodajas el zumo de limón para impedir su oxidación.
  3. Poner las manzanas en el fuego en una olla con el agua, el azúcar y la canela. Tiene que ser un fuego medio durante un cuarto de hora.
  4. Cierne la mezcla, para conseguir una consistencia cremosa.
  5. Luego de obtener la mezcla cremosa colocar a fuego lento y añadir la mantequilla en trozos.
  6. Mantenerla durante cinco minutos a fuego lento.
  7. Colocar en una salsera y adornarlo con frutos rojos y canela.

Tomado de Mis Recetas