Canapés de tocino y tomatitos

Los canapés son bocaditos ideales para una reunión. Una receta que contiene dos alimentos muy saludables, el tocino tiene hierro, proteínas y calcio,  además es delicioso. Por su parte el tomate contiene vitaminas A,B y C.

Ingredientes:

  • 1/2 hogaza de pan de molde.
  • 200 gr. de tocino.
  • 1 ramillete de romero.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 10 tomates cherry.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Cortar el pan de molde en rebanadas finas y tostar en la plancha durante 3 minutos.
  2. Lavar los tomatitos y cortar en 4 trozos.
  3. Cortar en trozos pequeños el ramillete de romero, y trocear el tocino en partes finas.
  4. Prepara los canapés colocando un trozo de tocino sobre el pan caliente, encima poner 1 trozo de tomate, el romero , la pimienta negra y el aceite de oliva.

Recomendaciones:

  • Servir inmediatamente para que existe el contraste con el pan caliente y el tocino frío.
  • El tomate aporta frescura al canapé.

Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Canapés de anchoas

Los canapés son aperitivos de pequeño tamaño y que se suelen preparar para disfrutar de una reunión con amigos o familiares. Las anchoas son un alimento muy rica en proteínas y grasas, además de que contiene calcio y vitamina A y B.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 5 anchoas.
  • 10-12 tomates de árbol.
  • 1 queso mozarella.
  • 5 rebanadas de pan de molde.
  • Albahaca.
  • Pimienta.

 

Preparación:

  1. Cortar los tomates en 4 trozos.
  2. Colocar el queso en rodajas y colocar sobre el pan.
  3. Sazonar con un poco de aceite, pimienta y aromatizar con la albahaca cortada en trozos.
  4. Colocar 1 anchoa y 1 trozo de tomate  sobre cada rebanada.
  5. Colocar los canapés sobre una bandeja y hornearlas de 8 a 10 minutos  hasta 200º C hasta que el queso se derrita.

Recomendación:

  • Para evitar que el pan se seque en el horno es recomendable humedecerlo con leche antes de colocar los ingredientes.

Torta negra

La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana.

Ingredientes:

Para la maceración:

  • ¼ de taza de almendras peladas y picadas.
  • ¼ de taza de avellanas peladas y picadas
  • ¼ taza de nueces picadas.
  • ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada.
  • ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada.
  • ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas.
  • 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
  • 2 cucharadas de vainilla.
  • ¼ cucharadita de clavo de especie molido.
  • ¼ cucharadita de canela molida.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
  • ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja.
  • ½ cucharadita de ralladura de limón.
  • 1 taza de ron.
  • ½ tazas de vino tinto dulce.
  • ¼ taza de melaza.

Para la torta:

  • 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
  • 75 grs. de chocolate de taza.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 2/3 taza de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 3 tazas de harina, unos 500 gramos.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Maceración:

  1. Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta.
  2. Mantener tapada la mezcla.
  3. Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración.

Torta:

  1. Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos.
  4. Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.
  5. Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche.
  6. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
  7. Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.
  8. Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado.
  9. Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé

Manteca de color

Ingredientes

  • 10 pimientos rojos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gr. de manteca de cerdo.
  • 3 gr. de vinagre.
  • 4 gr. de orégano.
  • hoja de laurel.
  • pimienta y sal al gusto.

Preparación:

  1. Colocar en un recipiente la manteca y hervir, cuando la manteca se ha disuelto añadir los ajos partidos por la mitad.
  2. Cuando los ajos hayan tomado color sacar del fuego y añadir los demás ingredientes. Mover con una cuchara de madera.
  3. Licuar cuando esté empezando a solidificarse la mezcla.
  4. Colocar en un recipiente y esperar a que se enfríe.

Aliño casero

Una receta para preparar facilmente aliño para todas tus comidas.

Ingredientes:

  • 3 cebollas coloradas grandes.
  • sal al gusto.
  • 5 cucharadas de comino.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • 2 tazas de ajo pelado.
  • 5 cucharadas de orégano.
  • 2 tallos de apio.
  • ½ cucharada de vinagre.
  • 2 tazas de agua hervida.

Preparación:

  1. Licuar todos los ingredientes  junto con el agua.
  2. Para evitar que quede muy espeso aumentar más agua.

Aplanchados

Un dulce tradicional de nuestro país, el aplanchado para deleitar el paladar.

Ingredientes:

Masa

  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
  • 14 onzas de harina
  • cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 6 onzas de mantequilla.
  • 1 huevo entero.
  • 4 onzas de azúcar.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 yemas de huevo.

Cubierta:

  • 4 cucharadas de jugo de naranja.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/2 libra e azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En el centro, poner el huevo, las yemas, la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en cuadritos.
  2. Unir todo con la ayuda de un tenedor. Añadir el aceite y amasar ligeramente con la mano sin calentar la masa.
  3. Formar una bola, envolver en papel encerado y dejar unos treinta minutos en un lugar fresco.
  4. Extender la masa con el rodillo hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
  5. Acomodar sobre una plancha de horno cubierta con papel encerado.
  6. Cortar rectángulos de seis centímetros de ancho por ocho centímetros de largo y poner en horno caliente hasta que se doren.
  7. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y la esencia de vainilla formando una pasta suave.
  8. Sacar del horno la masa dorada e inmediatamente cubrirla con la pasta de azúcar.

Salsa agridulce

Existen varias opciones para la preparación de esta deliciosa receta que proviene de oriente, es ideal para combinar con comida china.

 Ingredientes:

  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 taza de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 4 cucharadas salsa de tomate.
  • 2 cucharadas azúcar integral.

Preparación:

  1. Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego moderado.
  2. Revolver con una cuchara de madera, hasta que la maicena se ponga espesa, cocinar un ratito más.

 

Galletas de avena

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena (hojuelas enteras).
  • 1 taza de harina común.
  • 1/2 taza de azúcar común.
  • 1 taza de azúcar negra.
  • 1/2 taza de nueces picadas.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 200 gr. de margarina o manteca blanda.
  • 1/2 taza de pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 176 C. 
  2. Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
  3. Batir la margarina, azucares, huevo y vainilla hasta que este cremoso.
  4. Agregar la mezcla de harina de a poco. Luego las nueces y las pasas. Incorporar la avena taza por taza. Mezclar bien.
  5. En una bandeja, colocar papel encerado e ir depositando 1 cucharada de masa, dejando por lo menos 1 pulgada entre una y otra para que no se peguen al expandirse con el calor. 
  6. Hornear 10 a 12 minutos. 
  7. Dejar enfriar.

Sugerencias:

  • Cuando se comiencen a dorar los bordes suavemente, sacar del horno y dejar enfriar. 
  • Las galletas se ponen crocantes al enfriarse.


Aguacate fiesta

Ingredientes:

  • 8 hojas de lechuga.
  • 4 agucates.
  • 2 huevos cocidos duros.
  • 4 onzas de fideo en forma de trigo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 6 onzas de atún o corvina cocida y fría.
  • 1/2 cucharada de perejil picado fino.
  • 1/2 cucharada de mostaza.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 11/2 cucharaditas de sal.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el fideo con suficiente agua, aceite y sal.
  2. Sacar del fuego, escurrir y dejar que se enfríe.
  3. Mezclar la mayonesa con mostaza, perejil, atún o corvina, sal y pimienta.
  4. Añadir el fideo y revolver suavemente.
  5. Pelar los aguacates, partir por la mitad, quitar la semilla y llenarlos con la preparación anterior. Adornar con un pedazo de huevo cocido duro y servir sobre hojas de lechuga.

 

 

 

Chuletas de chanco en chicha

Ingredientes:

  • 3 libras de chuleta de chancho.
  • 11/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 6 pimientos de dulce.
  • 3 clavos de especia.
  • 2 tazas de chicha de jora.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/3 taza de jugo de naranjilla.
  • 1 cabeza de ajos molidos.
  • pimienta negra al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén bien doradas.
  2. Sacar del aceite, acomodar en una cacerola y bañar con una taza de chicha.
  3. Llevar al fuego, añadir el ajo molido y dejar que hierva hasta que se consuma el líquido.
  4. Agregar la otra taza de chicha, el jugo de naranjilla, el laurel, las pimientas de dulce, los clavos de especia, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave y el jugo reducido.
  5. Para servir, acomodar las chuletas en una fuente y cubrirlas con el jugo previamente cernido.

 

Tarta helada de café y nueces

Ingredientes:

  • 8 nueces peladas y picadas
  • 4 cucharadas de esencia de café.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 onzas de azúcar impalpable.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 6 onzas de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de almíbar muy liviano.
  • 40 bizcotelas (dedos de dama).

Preparación:

  1. Poner las bizcotelas en una fuente y bañarlas el almíbar con la esencia de vainilla.
  2. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar, la crema de leche y las yemas de huevo hasta que la preparación esté espumosa.
  3. Añadir el resto del azúcar y la esencia de café. Continuar batiendo para incorporar los ingredientes.
  4. Añadir las dos terceras partes de nueces y mezclar.
  5. Poner en un molde redondo la tercera parte de esta crema, sobre ésta acomodar una capa de las bizcotelas que están preparadas en la fuente, después poner otra porción de crema de café, luego otra capa de bizcotelas, otra de crema de café y terminar con bizcotelas.
  6. Cubrir la preparación con papel encerado y prensar poniendo un plato que entre en el molde y sobre él un objeto pesado.
  7. Dejar en el congelador durante cuatro o cinco horas.
  8. Al momento de desmoldar, quitar la pesa , el plato y el papel; poner el molde un instante sobre agua caliente, voltear sobre una fuente y servir adornando con pedazos de nuez.

 

Papa rellena con carne


Ingredientes:

  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 taza de aceite.
  • 1/2 kilo de carne de res molida.
  • 1/2 taza de cebolla picada.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 4 cucharadas de pasas negras picadas.
  • 2 huevos sancochados y picados.
  • 3/4 de kilo de papa blanca sancochada.
  • 6 tazas de arroz cocido.
  • 2 tazas de salsa criolla.
  • sal.
  • pimienta y comino.

Preparación:

  1. Calentar dos cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, dorar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino.
  2. Añadir la carne molida y cocinar por ocho minutos más.
  3. Agregar el perejil, las pasas y los huevos, mezclar, retirar del fuego y dejar reposar.
  4. Sancochar las papas en agua con sal, una vez que esté sancochado pelar y hacer pure las papas aún calientes, sazonar con sal y mezclar en un recipiente con la harina, enfriar.
  5. Dividir la masa de papa en seis porciones y aplanar con las manos.
  6. Colocar dos cucharadas de relleno en el centro y cerrar dándole forma ovalada.
  7. Cuando esté formada la papa, enharínese las manos o úntelas con aceite.
  8. Calentar a fuego medio el aceite restante y dorar las papas por cada lado.

Pasteles de col

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 45 gr. de harina.
  • 1 onza de mantequilla.
  •  1 libra de col blanca picada muy fino.
  • 1 taza de agua.
  • sal y pimienta al gusto.
  • aceite para freír.

Preparación:

  1. Cocinar la col con poquísima agua y media cucharadita de sal.
  2. Cuando esté suave sacar del fuego, escurrir y exprimir suavemente.
  3. Poner al fuego el agua con la mantequilla, la sal y la pimienta. Cuando hierva agregar la harina y revolver hasta que se forme una masa.
  4. Sacar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir uno a uno los huevos, batiendo para unirlos bien.
  5. Luego poner la col, y si fuera necesario, aumentar un poco de sal y pimienta.
  6. Cuando los ingredientes estén unido freír por cucharadas en aceite caliente.

Esta receta rinde para 10 pasteles.

 

Fréjol negro en salsa de carne

Ingredientes:

  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 cucharada de eneldo picado.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 cucharaditas de salsa de soya.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 onzas de cebolla perla cortada encuadritos.
  • 8 onzas de carne molida de res.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 8 onzas de fréjol negro seco.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar y remojar el fréjol un día antes, al día siguiente cocinar en suficiente agua sin sal.
  2. Calentar la mantequilla y el aceite y freír la carne molida y la cebolla.
  3. Cuando la carne esté dorada, espolvorear la harina, revolver hasta que desaparezca, poner el agua, la salsa de soya, el azúcar hecho caramelo y el eneldo.
  4. Condimentar con sal y pimienta, agregar el fréjol cocido y la crema de leche.
  5. Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que reduzca el líquido y espese la salsa.