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Merengado de guanabana

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La guanábana es una fruta que tiene propiedades medicinales ya que puede prevenir el cáncer. Una deliciosa receta para comerla en forma dulce.

 

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

  • mantequilla para enmantequillar el molde.
  • 1/3 de taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 6 huevos.
  • 1 1/4 tazas de harina.

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de crémor tártaro.

Para el relleno:

  • 1 guanábana mediana.
  • 1/2 taza de manjar blanco.
  • 2 tazas de crema chantilly.

Preparación:

Para el bizcochuelo:

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando las claras uno por uno al igual que el azúcar,
  3. Ir agregando la harina y el polvo de hornear poco a poco e ir mezclando en forma envolvente y suave.
  4. Poner la preparación en un molde previamente enmantequillado y llevar al horno durante 40 o 45 minutos a 180º, retirar y desmoldar cuando este tibio.

Para el merengue:

  1. Batir las claras a punto de nieve.
  2. Colocar el crémor tártaro y el azúcar.
  3. Poner el merengue en una manga lisa y sobre una placa con papel manteca.
  4. Dibujar tres discos del tamaño del molde y llevar al horno a 100º por dos horas, de preferencias deben quedar secas, apagar el horno y dejar que se sequen dentro.
  5. Una vez frías, desmoldar y partir en tres capas.
  6. Sobre la primera capa poner manjar blanco y un disco de merengue y sobre esta capa poner puré de guanábana previamente mezclado con chantilly.
  7. Luego, colocar el primer disco de bizcochuelo que también ha sido cortado previamente en dos, se repite la operación.
  8. Finalmente bañar la torta con crema chantilly.
  9. Servir el merengue partido en pedazos pequeños. Si desea puede decorar con manjar blanco.

Para preparar el puré:

  1. Pelar la guanabana con un cuchillo chico y separar la pulpa de las semillas con mucho cuidado para evitar se oxide.
  2. Poner la pulpa en agua con limón.

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