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Jardinera de palmito con vinagreta

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El palmito tiene mucho contenido de vitaminas, en esta receta encontrará una nueva presentación deliciosa. Esta receta sirve para 10 porciones y es sazonada con vinagreta de mora.

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

  • 1 lechuga.
  • 2 tazas de palmito en rodajas.
  • 4 cucharadas de cebollín en cortado en tiras.
  • 1 taza de chochos pelados.
  • 1 taza de tomatitos fiesta o cherry.

VINAGRETA DE MORA:

  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 taza de moras.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para la vinagreta:

  1. Licuar el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  2. Agregar las moras y las yemas de huevo licuar y cernir.
  3. Añadir el palmito y cebollín. Dejar sazonar por 10 minutos.

Para la ensalada.

  1. Colocar las hojas de lechuga en el plato.
  2. Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos sobre las hojas de lechuga.
  3. Adornar el plato con los tomatillos, chochos y cebollines.
Sugerencias:
 
  • Puedes cortar los tomates en cuatro y colocarlos  en el borde.
  • Rociar la vinagreta sobre  la ensalada para darle más color.

 

 

 

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