Ingredientes:
Preparación:
Pique la col en juliana. Pele y ralle las zanahorias. Reserve.
Mezcle la miel de abeja con la mayonesa, una con la preparación anterior y espolvoree perejil picado. Condimente con sal y la pimienta.
Ingredientes:
MASA
MIEL
Preparación:
Hervir durante 5 minutos. El agua con el anís, canela, sal y azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cernir la harina con el polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Luego poner poco a poco, el agua de anís y amasar para formar una masa suave y elástica. Dejar en reposo durante 15 minutos, Y después extender con el bolillo hasta dejarla delgada.
Cortar en rectángulos de 17 cm de largo por 6 de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona.
Freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos. Preparar la miel poniendo al fuego el agua con la raspadura, la canela y el jugo de limón. Cuando espese sacar del fuego, cernir y poner los pristiños en el momento de servir.
Ingredientes:
* 2 tazas harina integral superfina
* ½ cucharada de gluten puro
* 2 cucharadas. Germen de trigo natural
* 3 cucharadas aceite girasol u oliva
* 3 cucharadas levadura
* ½ cucharadita sal marina gruesa
* 2 cucharadas semillas de girasol
* Agua tibia
Preparación:
Prepare la Salmuera. Disuelva la sal marina en ½ taza de agua tibia. Agréguele el aceite. Mezcle todos los ingredientes sólidos e incorpore los líquidos poco a poco. Siga mezclando suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del plato y no se adhiera a las manos. De ser necesario agregue más agua. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar bien tibio hasta que duplique su volumen. Vuelva amasar. Coloque sobre la superficie enharinada, aplane con la mano y enrollo dando una forma de pan. Coloque en un molde enmantequillado, haga cortes con un cuchillo y espolvoree las semillas. Deje reposar la masa en el horno apagado durante media hora. Encienda el horno en la mínima temperatura. Saque y cúbralo con un paño de cocina para que conserve la humedad.
Ingredientes:
Preparación:
Cocinar el pollo en un poco de agua, puerro, las ramas de perejil, la cebolla y sal. Cuando esté cocinado dejar enfriar, quitarle la piel, cortar en presas y deshuesarlo. Colar el caldo tratando de retirar toda la grasa posible. En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y remover para que no se forme grumos. Añadir medio litro de caldo donde se cocinó el pollo e incorporar la salsa de tomate. Dejar hervir hasta que se espese. Esta salsa caliente que debe adquirir un color rosado se vierte delicadamente sobre las presas de pollo. Sirva con vegetales.
Ingredientes:
Preparación:
Dorar el ajo en mantequilla, agregar la harina de arveja previamente disuelta en agua. Llevar al fuego y hervir hasta que espese la crema, agregar los cubitos, la leche y la mantequilla. Servir caliente
Ingredientes:
Preparación
Preparar como de costumbre las tres gelatinas.
Vaciar primero la gelatina de fresa en un posuelo de vidrio y dejar cuajar.
Luego vierta la gelatina de limón sobre la gelatina cuajada de fresa y dejela cuajar también.
Por último agregue la gelatina de uva encima de la gelatina cuajada de limón y dejela enfriar.
Así obtendrá la gelatina de tres sabores.
Ingredientes:
Preparación:
Rinde de 6 a 7 porciones
Ingredientes
Preparación:
Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individuales de suflé. Forre con ellas los moldes, dejando que sobrepasen 4 centímetros del borde hacia arriba. Átelos con una cuerda o hilo fuerte. Engrase el papel por dentro con spray antiadherente.
Espolvoree con azúcar en polvo. En un recipiento refractorio mezcle, con una espátula de Madera, las yemas, el azúcar, las ralladuras de naranja y de limón, y el zumo de limón. Coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo, procurando que el fondo no tope con el agua. Remueva hasta obtener una mezcla espesa y almibarada.
Retírela del fuego y déjela enfriar. Vierta el zumo de naranja en un pequeño recimipente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso. Llévela a baño María hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos)
Déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limon. Rápela con papel transparente y llévela a la nevera hasta que se espese, sin llegar a cuajarse.
Bata la crema y añádala a la mezcla. Bata las claras a punto de nieve y anádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande, en forma envolvente. Déjela enfriar, y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes. Una vez cuajado el suflé, retire el papel, decórelo a su gusto y sírvalo enseguida.
Tiempo de cocción: 10 minutos aprox.
Tiempo de preparación: 30 minutos aprox. Más 1 hora de refrigeración.
Ingredientes:
2 plátanos verdes
3 cucharaditas de cebolla blanca larga, picada muy finamente
8 onzas de queso fresco
1 cucharadita de manteca de color
Aceite para untar el plástico y las manos
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar los verdes pelados en agua con sal, hasta que estén suaves. Rallarlos o majarlos con un mazo. Una vez rallados, amasarlos con las manos hasta obtener una masa suave y lista. Formar bolitas y extenderlas dentro de una funda abierta de plástico. Rehogar la cebolla en la manteca sazonar con sal y pimienta. Mezclar el refrito con el queso fresco y rellenar las empanadas. Freírlas en aceite a temperatura alta. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Ingredientes:
3 plátanos verdes
1 limón
1 queso fresco
1 taza aceite
Sal
Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos en redondeles gruesos. Rociar con sal y limón.
Cortar el queso en redondeles del mismo tamaño que los verdes.
Freír los verdes hasta que se doren pero sin que se cocinen por dentro. Aplastarlos con un mazo. Sobre la mitad de los verdes colocar una rodajita de queso, tapar con la otra mitad y aplastarlos suavemente. Freír en aceite a fuego fuerte y servir inmediatamente.
Ingredientes:
4 onzas de harina de maíz blanco
4 onzas de harina de trigo
6 huevos
6 onzas queso rallado
6 onzas mantequilla
6 onzas azúcar
1 onza pasas
1 copa de coñac
1 cucharada de polvo de hornear
18 hojas de achira
Preparación:
En un tazón batir la mantequilla con el azúcar, el queso rallado y las yemas de huevo, hasta que este espumosa, añadir la copa de coñac y después poco a poco las harina cernidas y mezcladas con el polvo de hornear.
Batir y unir con las claras de huevo batidas a punto de nieve, poner una cucharada por hoja en el centro, añadir unas pasas y doblar bien la hoja, cocinar al vapor durante ½ hora más o menos.
Ingredientes:
1 libra de carne de res molida
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de salsa condimentada
1 /8 de cucharadita de sal
Condimentada
5 tajas de queso
Masa para pastelillos
Preparación:
En una sartén mezcle la carne molida con la cebolla, la sal condimentada con la pimienta, sofría hasta que la carne esté dorada.
Prepare la masa para el pastelillo. En una tabla, con el rodillo ligeramente enharinado, estire mitad de la masa y forme dos óvalos de 15 por 12,5 cm coloque tres cucharadas de mezcla de carne y media tajada de queso; doble la mitad del óvalo sobre el queso y oprima los bordes para que queden sellados. Con un tenedor haga incisiones sobre cada pastelillo y colóquelos en un molde para hacer galletas. Ponga al horno hasta que estén dorados.
Ingredientes:
1 libra de harina
6 cucharadas de azúcar impalpable
4 cucharadas de maicena
½ libra de mantequilla
2 huevos batidos
Esencia de coco
PARA EL RELLENO
1coco seco rallado
½ taza de leche
½ taza de mantequilla
Preparación:
En un tazón coloque el harina, la maicena y el azúcar impalpable. Mezcle bien. Luego agregue la mantequilla y corte con un cuchillo. Añada poco a poco el agua y las gotas de esencia de coco hasta obtener una masa que se pueda trabajar, extienda una tabla enharinada, corte los moldes y arme.
Para el relleno ponga en una olla el coco, la leche 6 cucharadas de azúcar impalpable, la mantequilla, gotas esencia y lleve a fuego lento hasta que se tome punto. Remueva para que no se pegue ni queme, rellene las empanadas, ciérrelas y unte el huevo batido encima con una brocha. Lleve al horno por 15 minutos a 300 grados.
Las empanadas de morocho se pueden acompañar con café, agua aromática, gaseosa o con la bebida caliento o fria que prefieras.
Ingredientes:
Preparación:
1. Remoje el morocho crudo durante 5 a 6 días cambiando de agua todos los días.
2. Enjuague el morocho y ponga a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave.
3. Escurra el morocho y muelalo bien finito.
4. En la mesa donde se va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
5. Forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado.
6. Ponga el relleno.
7. Cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor.
8. Espere 1h00 y fría las empanadas de morocho con abundante aceite.
Así de fácil estarán listas las ricas y únicas empanadas de morocho.
Ingredientes:
6 tazas de choclo tierno
Molido
2 onzas de manteca de cerdo
¼ de queso rallado
3 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
2 onzas de mantequilla
Hojas de choclo y sal al gusto
Preparación:
Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.
Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
En las hojas de choclo poner una porción de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.