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Empanaditas de coco

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Ingredientes:
1 libra de harina
6 cucharadas de azúcar impalpable
4 cucharadas de maicena
½ libra de mantequilla
2 huevos batidos
Esencia de coco
PARA EL RELLENO
1coco seco rallado
½ taza de leche
½ taza de mantequilla
Preparación:
En un tazón coloque el harina, la maicena y el azúcar impalpable. Mezcle bien. Luego agregue la mantequilla y corte con un cuchillo. Añada poco a poco el agua y las gotas de esencia de coco hasta obtener una masa que se pueda trabajar, extienda una tabla enharinada, corte los moldes y arme.
Para el relleno ponga en una olla el coco, la leche 6 cucharadas de azúcar impalpable, la mantequilla, gotas esencia y lleve a fuego lento hasta que se tome punto. Remueva para que no se pegue ni queme, rellene las empanadas, ciérrelas y unte el huevo batido encima con una brocha. Lleve al horno por 15 minutos a 300 grados.

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