Carne de cerdo con ensalada roja y verde

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos pues su alto contenido en proteínas ayuda al crecimiento y desarrollo en el caso de los más pequeños de la casa, a mantenerse bien en la adultez y en la vejez a reparar los tejidos del cuerpo. Hoy iniciaremos con una receta para dos personas.

Ingredientes:

  • 2 naranjas,
  • 1 diente de ajo,
  • sal al gusto,
  • 2 filetes pequeños de cerdo,
  • 200 gramos de tomate cherry,
  • 1 cebolla roja pequeña,
  • pimienta,
  • 1 cucharada de vinagre balsámico negro,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 lima,
  • ½ aguacate,
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

  1. Lava cuidadosamente la naranja y seca la fruta.
  2. Raya finamente la cáscara y exprime el zumo.
  3. Pela y ralla el ajo.
  4. En un recipiente mezcla el ajo, la ralladura, el zumo, y media cucharadita de sal.
  5. Colocar la mezcla en una bolsa para congelar, añadir la carne de cerdo y reservar en la refrigeradora por una hora.
  6. Mientras la carne de cerdo se marina podemos preparar las ensaladas, corta los tomates en cuatro partes y colócalas en un recipiente.
  7. Lava la cebolla roja, cortarla finamente y agrégala al tomate.
  8. Salpimenta al gusto, añade vinagre balsámica y una cucharadita de aceite.
  9. Pela la naranja restante y la lima.
  10. Retira las membranas de separación de cada gajo y colócalos en un recipiente.
  11. Recoge el zumo de ambos frutas y añadelo al recipiente.
  12. Pela y corta el aguacate en dados pequeños.
  13. Para terminar la ensalada verde salpimenta al gusto y mezclala con el zumo de la naranja y limón.
  14. Una vez transcurrida la hora, saca la carne de cerdo y separa la marinada.
  15. En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la carne de manera uniforme.
  16. Cuando esté a tu gusto, retirala del fuego pero mantenla caliente para servir.

Sugerencias:

  • Puedes reemplazar la lima con una toronja pequeña y no muy ácida.
  • Si no te agrada la cebolla roja, puedes reemplazarla por rábano.
  • La bolsa para congelar puede ser un ziploc pues se abre y cierra sin problema.
  • Cuando retires la carne de la sartén puedes colocar la marinada y esperar a que se evapore un poco para obtener una salsa.
  • Al servir coloca las ensaladas en montoncitos y sobre la carne la salsa.

Potatis Korv, salchicha de navidad sueca

Hoy seguimos con platos típicos suecos, en esta mañana les traemos una interesante receta hecha para quienes deseen preparar platos diferentes para sus invitados. Los invitamos a preparar estas riquísimas salchichas.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne molida de cerdo sin grasa.
  • 2 libras de carne molida de res sin grasa.
  • 3 cucharaditas de sal.
  • ½ cucharada de pimienta.
  • 6 cebollas molidas.

Preparación:

  1. En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes.
  2. Cuando la mezcla esté lista, forma rollitos de tamaño similar al de una salchicha normal.
  3. Con los rollitos formados, corta papel encerado en un rectángulo más grande que la salchicha.
  4. Cuando envuelvas la salchicha debes asegurarte que los extremos del papel coincidan.
  5. Ata fuertemente los extremos con hilo para cocina (hilo de bridar).
  6. Pon a calentar una olla con agua, cuando esté hirviendo coloca las salchichas y déjalas a fuego lento por 45 minutos.
  7. Una vez transcurrido ese tiempo sácalas del fuego y déjalas enfriar antes de abrir.

Sugerencias:

  • Puedes agregar los aliños que desees a la carne.
  • Estas salchichas pueden ir acompañadas de papas cocidas con salsa de blanca.
  • Si utilizas un tenedor para sujetar las salchichas ten en cuenta que no debes picar el papel encerado.

Bebida escarlata navideña

Una cena no estaría completa sin una bebida especial que vaya acorde con la ocasión. Por eso te presentamos esta colorida y deliciosa bebida.

Ingredientes:

  • 2 atados de  amaranto.
  • 1 litro de agua.
  • 2 tazas de ron blanco
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • 3 unidades de anís estrellado.

Preparación:

  1. En una olla, deja hervir por 10 minutos el atado de amaranto, anís y la canela.
  2. Añade el azúcar, mezcla bien y deja en el fuego durante 5 minutos más.
  3. Saca del fuego la olla y deja enfriar el líquido.
  4. Sirve el ron blanco en 8 vasos altos y completa con la bebida preparada.

Sugerencias:

  • Puedes servir esta bebida en vasos de vidrios para que el color anime la mesa.
  • Si deseas la bebida caliente espera tan solo dos minutos tras sacarlos del fuego para servirlos.
  • En caso de querer la bebida fría, antes de colocar en la mesa pon unos hielos en cada vaso.
  • Decora el borde del vaso con azúcar.
  • Pica una manzana en pequeños cuadraditos para que decoren la bebida.


Fotografía tomada de 123rf.

Rollitos de ternera con lechuga

La carne de ternera tiene varias propiedades, una de ellas es que ayud a la asimilación y almacenamiento de la insulina, por su alto contenido en zinc nos ayuda en el proceso de crecimientos, a cicatrizar las heridas y es beneficioso al sistema inmunitario. Por estas razones en varios países la cena de navidad tiene como plato principal la carne de ternera, y por eso hoy te presentamos está variedad para tu cena navideña.

Ingredientes

  • 2 huevos duros.
  • 8 cortes de ternera a la milanesa de 50 gramos cada una (rebanadas largas).
  • 150 gramos de salchichas crudas.
  • 4 cucharadas de nata o crema de leche.
  • 250 gramos de champiñones frescos.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite
  • sal, pimienta blanca molida, nuez moscada al gusto.
  • 25 gramos de tocino ahumado en trocitos.
  • 1 cucharadita de extracto de tomate
  • 3 cucharadas de harina.
  • ? de vino blanco.
  • ¼ cubito de caldo de carne.

Preparación:

  1. Pela y corta en cuatro los huevos duros.
  2. Golpea un poco la carne de ternera y añade condimentos al gusto.
  3. Con un tenedor aplasta las salchichas para dejarlas como la carne molida.
  4. En un recipiente mezcla la carne de la salchicha, la nata y la nuez moscada.
  5. Con esta mezcla frota la carne de ternera.
  6. Coloca encima un pedacito de huevo, enrollar la carne y atraviesa con un palillo el rollo.
  7. Lava y limpia cuidadosamente los champiñones, córtalos en rebanadas finas.
  8. En una sartén caliente, fríe los rollitos de carne, cuando estén dorados sácalos del fuego y reservamos.
  9. Corta la cebolla finamente.
  10. En la misma sartén que freiste los rollitos, fríe los trocitos de tocino y la cebolla hasta que esté dorada.
  11. Agrega el extracto de tomate, espolvorea con harina, incorporar el vino blanco y el cubito de caldo.
  12. Poner en esta salsa los rollitos de carne y los champiñones.
  13. Dejar la sartén en el fuego por unos 30 minutos.
  14. Pasado este tiempo saca la sartén del fuego y coloca los rollitos de carne en una fuente y en un recipiente aparte la salsa.
  15. En caso de ser necesario, sazona la salsa.
  16. Sírvela con una hoja de lechuga.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para freír los rollitos.
  • Si gustas baña los rollitos con la salsa cuando los sirvas.
  • Puedes acompañar los rollitos con cualquier ensalada que desees.

 

Pavita al horno

El pavo es una excelente fuente de vitaminas B, ácido fólico, fósforo para mejorar la memoria, hierro para evitar anemia y zinc. Además de esto es una excelente elección para quienes gusten de comer carne baja en grasa y colesterol. 

Ten en cuenta que esta receta es para 8 porciones.

Ingredientes:

  1. 1 pavita (de 6 libras aproximadamente).
  2. 1 limón.
  3. Sal al gusto.
  4. 1 cucharadita de pimiento.
  5. ½ cucharadita de cebolla en polvo.
  6. Pimienta negra molida.
  7. 1 cucharadita de perejil picado.
  8. 2 cucharadas de mantequilla.
  9. 250 gramos de carne de cerdo.
  10. 3 huevos.
  11. 5 rodajas de pan.


Preparación:

  1. Limpiar bien la pavita.
  2. Una vez limpia, frotar con el limón y condimentar con sal por dentro y por fuera.
  3. Corta el pan en pequeños dados.
  4. En un recipiente aparte bate los huevos y agrega los dados de pan, la carne de cerdo, la cebolla en polvo, la sal, el perejil y la pimienta.
  5. Mezcla bien estos ingredientes.
  6. Con esta mezcla, rellena la pavita por el cuello y cose con hilo de cocina para que el relleno no se salga.
  7. Con la mezcla sobrante rellena el espacio del estómago y cose de la misma manera.
  8. En una sartén caliente derretir la mantequilla y añadir el pimentón.
  9. Rocía la mantequilla derretida en la pavita para que al momento de cocinarse se dore por todo lado.
  10. Precalienta el horno mientras preparas la pavita para meterla al horno.
  11. Coloca la pavita en una fuente para horno cubierta con papel aluminio.
  12. Introdúcela al horno y cocinar a 175º durante 3 horas aproximadamente.
  13. Media hora ante de que termine su cocción , retira el papel aluminio para que la pavita se dore bien.

Sugerencias:

  • Cocina 5 manzanas y rellenalas con frutos rojos.
  • Puedes agregar salvia en polvo al relleno.
  • La carne de cerdo la puedes adobar con cualquier aliño que desees.

 

Ponche de Navidad

Año tras año las familias alrededor del mundo ponen especial interés en la cena navideña, sin embargo suelen combinar el plato principal con cualquier bebida, por eso esta tarde les presentamos esta interesante y deliciosa receta de ponche de navidad.

Ingredientes:

  • 1 ½ litro de vino tinto.
  • Clavo de olor molido, canela y jengibre al gusto.
  • 1 taza de azúcar.
  • Cáscara de naranjas.
  • Cáscara de limones.
  • 10 terrones de azúcar.
  • 1 taza de pasas.
  • 2 vasos de agua tónica o gaseosa.
  • 1 cucharada de almendras cortadas como hojitas.

Terrones de azúcar:

  • 1 taza de azúcar o 220 gramos.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 molde que resista el calor del microondas

Preparación:

  1. En una olla grande, pon el vino, el azúcar, las especias y haz que hierva sobre fuego lento.
  2. Frota las cáscaras de limón con los terrones de azúcar.
  3. En un recipiente calentar las pasas con el agua y los terrones azúcar.
  4. Mientras se calienta bate suavemente.
  5. Agrega las cáscaras de limón y naranja.
  6. Sigue batiendo y agregar las almendras.

Preparación de los terrones de azúcar.

  1. En una olla nada profunda, mezcla la taza de azúcar y la cucharada de agua.
  2. Remueve hasta que la mezcla parezca arena mojada.
  3. Pon esta mezcla en los moldes, ten en cuenta que debes oprimir muy bien el azúcar en los moldes para que no existan espacios vacíos.
  4. Retira el azúcar restante del molde con un pincel.
  5. Para conseguir que se solidifiquen, introducelos en el microondas durante 30 o 40 segundos.
  6. Una vez fuera del microondas, deja que se sequen y desmoldalos con cuidado.

Sugerencias:

  • Puedes agregar nuez moscada molida para el ponche.
  • Si no quieres hacer terrones de azúcar tan solo aumenta el azúcar en la receta.
  • Los terrones también se pueden secar a temperatura ambiente, tan solo debes desmoldar tras llenar bien los moldes y colocarlos en papel aluminio durante una hora o hasta que estén sólidos.
  • Si gustas decorar tu ponche, puedes hacerlo con terrones de azúcar verdes o de otros colores, tan solo cambias la cucharada de agua por cucharada de infusión de frutos rojos o colorante vegetal.

Lomo de cordero con verduras

La carne de cordero es rica en vitamina B por lo que ayuda a elevar las defensas y la producción de glóbulos rojos, además, es una fuente considerable de hierro que ayuda a evitar la anemia. Estas son algunas de las propiedades nutricionales que lo hacen uno de los platos escogidos para celebrar las fiestas.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de lomo de cordero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ¼ litro de caldo de carne.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Limpia el lomo de manera que no queden venas y piel.
  2. Una vez limpio, doblalo por la mitad y átalo con hilo de bridar de manera que al hornearlo no se abra.
  3. En un recipiente pequeño, aplasta el ajo y mézclalo con sal y pimienta.
  4. Frota la carne con esta mezcla de lado a lado.
  5. Calienta una sartén con el aceite y en ella fríe tan solo el lado superior del lomo.
  6. Precalienta el horno a 200º.
  7. Coloca el lomo en un recipiente grande e introducelo en el horno.
  8. Corta la cebolla y zanahoria en pequeños pedazos.
  9. A los 15 minutos después que introdujiste el lomo al horno, agrega los pedacitos de cebolla y zanahoria, deja que se siga horneando por 45 minutos.
  10. Transcurrido este tiempo, saca el jugo que se produjo y mezclalo con el caldo de carne.
  11. Para eliminar el exceso de grasa en la salsa, dejala reposar y enfriar y con un cucharón o espumadera elimina el exceso.
  12. Hierve la salsa y ciernela en un recipiente pequeño.
  13. Cuando saques el lomo del fuego, desatalo y córtalo en rodajas para servir.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para dorar el lomo.
  • Al momento de servir puedes agregar vainita hervida y tomate asado.
  • La salsa que preparaste puedes rociarla sobre cada rebanada de lomo.

Cerdo al horno con arroz y gisantes

Si bien el plato preferido para la cena de navidad es el pavo, podemos variar un poco y probar nuevos platos para que la familia no se canse del mismo menú cada año. Por eso, esta tarde compartimos con todos un delicioso plato para 6 personas.

Ingredientes:

  • 750 gramos de carne de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla puerro.
  • ¼ de apio.
  • Sal al gusto.
  • ¼ de cucharadita de tomillo molido.
  • Pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de vino tinto.
  • 200 gramos de arroz.
  • 1 lata o ½ kilo de arvejas frescas y peladas.

Preparación:

  1. Primero debes limpiar la cebolla, zanahoria, el apio y córtalos en pequeños pedazos.
  2. En una olla, freír todas las verduras cortadas.
  3. Sazonar la carne con la sal, el tomillo y la pimienta negra.
  4. Una vez sazonada, pon la carne en un recipiente para horno.
  5. Precalentar el horno a 220º y cocinar la carne durante 1 ½ hora.
  6. Cuando hayan pasado 10 minutos de introducir la bandeja en el horno, cubre con papel aluminio la carne .
  7. Dejala en el horno y a los 45 minutos baña la carne con vino.
  8. Cuando se haya terminado el cocimiento retira del horno la bandeja y dejala reposar por un momento.
  9. Pon en pequeñas salseras las verduras, corta la carne de cerdo en rebanadas y sirvelas acompañadas de arroz y las verduras.

Soufflé de naranja

La gripe y tos, son enfermedades muy comunes en invierno y nada mejor para combatirlas que remedios caseros a base frutas, y plantas medicinales. Hoy traemos un riquísimo postre de naranja con el que podemos elevar nuestras defensas y disfrutar en familia y con amigos en la tarde.

La naranja es una fruta muy beneficiosa porque a más de vitamina C tiene fósforo que ayuda a disminuir el estrés, a templar los nervios de las personas nerviosas e incluso en las intoxicaciones; hierro para la sangre, magnesio para combatir el estreñimiento; y ayuda a depurar y disolver las grasas.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de pulpa de vainilla.
  • 30 gramos de harina.
  • ¼ litro de leche.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 4 copitas de licor de naranja.
  • 8-10 bizcochos de vainilla.
  • Azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Bate las yemas y el azúcar en un recipiente no tan profundo.
  2. Agregar la pulpa de vainilla y la harina y seguir batiendo.
  3. Mientras mezclamos estos ingredientes, en un recipiente aparte hervir la leche.
  4. Cuando haya hervido, sácala del fuego y agrégala poco a poco a la mezcla.
  5. Una vez que los ingredientes se han mezclado por completo, pon el recipiente en el fuego hasta que hierva, pero no dejes de revolver la mezcla.
  6. Cuando lo retirar del fuego agrega la mantequilla y dos copitas de licor de naranja.
  7. Con el resto del licor rociar los bizcochos.
  8. Batir las claras del huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Cuando tengas el punto de nieve listo agregalo a la crema caliente removiendo suavemente de afuera hacia adentro.
  10. Unta con mantequilla una fuente honda que resista el calor del horno.
  11. Espolvorea el azúcar y vierte sobre el molde la mitad de la crema.
  12. Acomoda los bizcochos sobre la crema, una vez hecho esto, debes verter el resto de la crema.
  13. Calienta el horno a 180º grados y pon el molde a hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  14. Un vez fuera del horno, sácalo del molde y decóralo con azúcar impalpable.

Sugerencias:

  • Puedes añadir nuez moscada a la crema y mezclar antes de verter en el molde.
  • Si quieres darle mayor sabor a tu souffle puedes añadir ralladura y zumo de naranja.
  • Cuando lo sirvas decoralo con trozos de frutas rojas para darle colorido.

Galletas decorativas

Año tras año cuando llega diciembre decoramos la casa con adornos navideños, los bombillos, guirnaldas, muñecos de papa noel, angeles y el pesebre aparecen y se adueñan del espacio de los adornos habituales. Hoy te invitamos a decorar el árbol de una manera original, deliciosa y que a todos tus invitados y familia gustara, se trata de las galletas bombillo.

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de azúcar impalpable.
  • 1 clara de huevo.
  • 175 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ralladura de limón.

Preparación:

  1. En un recipiente hondo mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la sal y la clar de huevo.
  2. Mezcla removiendo bien los ingredientes y ve agregando poco a poco la harina.
  3. Remueve hasta que la masa esté homogénea. Dejala reposar.
  4. Precalienta el horno a 180º.
  5. Espolvorea harina en el lugar en el que vas a estirar la masa.
  6. Extender la masa hasta que sea de medio centímetro de espesor.
  7. Corta los moldes de las galletas y ponlos en una bandeja.
  8. Con un tubito o cuchillo de pasta cortamos círculos en el centro o en una esquina. Este nos servirá para pasar el hilo al bombillo-galleta.
  9. Meterlas las horno por 10 o 12 minutos.
  10. Cuando las saques del fuego pasa el lacito por uno de los agujeros, y están listas para decorar el árbol.

Sugerencias:

  • La masa puede ser batida con las manos, esto se debe a que la temperatura  corporal ayuda al amasado. Primero una mano, luego con ambas para poder amasar.
  • Puedes envolver la masa en papel film plástico y refrigerar por media hora para que tome cuerpo.
  • Se puede partir las bolitas de caramelo de colores y con estos pedacitos llenar el agujero del centro de la galleta.
  • Para que conserven su textura crujiente puedes guardarlas en un frasco de galletas.


Receta tomada de Netjoven.

Galletas con cubierta de chocolate

El chocolate es una de las golosinas más apetecidas por chicos y grandes en todas las épocas del año, nos acercamos a una fecha muy especial y a lo largo de este mes las visitas son más frecuentes por eso te traemos una receta deliciosa que puedes preparar con los más pequeños de la casa para complacer a todos.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 170 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar impalpable.
  • 2 yema de huevo.
  • 100 gramos de cobertura de chocolate.
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. En un recipiente no tan hondo, mezcla la mantequilla, azúcar y sal removiendo a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.
  2. Añade las yemas de huevo una a una y continúa mezclando con cuidado hasta que la masa quede homogénea.
  3. Cierne la harina y agregarla a la masa, revolviendo suavemente hasta que se haya mezclado por completo. Dejala reposar.
  4. Cubre la superficie sobre la cual vas a trabajar con harina y extiende la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
  5. Con mucho cuidado, corta los moldes de las galletas para meterlas al horno.
  6. Hornea las galletas a 200 grados durante 10 minutos.
  7. Sácalas del horno y déjalas enfriar cubiertos por un mantel de cocina.
  8. Derrite el chocolate a bañomaría o en el microondas cuidando que no se queme el chocolate.
  9. Cubrir cada una de las galletas con el chocolate aún caliente y dejar que se enfríe y endurezca.

Sugerencias:

  • Envolver la masa es papel film y dejar reposar por una hora en la nevera para que sea más fácil de manejar.
  • Puedes espolvorear el chocolate con bolitas de colores rojas, verdes y blancas o un poco de coco rallado.


Receta tomada de Guía infantil.

Pavo a la china

La navidad está cerca y uno de los platos preferidos para esta época s el pavo, hoy les traemos una receta nueva para preparar este plato tan sabroso.  Se debe tomar en cuenta que esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 375 gramos de pechuga de pavo.
  • 2 a 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla puerro.
  • 1 cabeza pequeña de hinojo.
  • 2 cucharaditas de hongos chinos secos.
  • 25 gramos de fideos chinos.
  • ¼ de lata de gramos de soja (pueden ser frescos, remojados y hervidos).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
  • ¼ de taza de vinagre de vino.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Filetea el pavo en rebanadas delgadas, de medio centímetros cada una.
  2. Pon a marinar las rebanadas en la salsa de soja y jengibre por lo menos 1 hora.
  3. Lava, pela y pica la zanahoria, el puerro y el hinojo.
  4. En ollas aparte hierve los hongos chinos por un minuto, y en la otra los fideos chinos por dos minutos.
  5. Escurre los hongos, los fideos y los granos de soja.
  6. Pica fijamente la cebolla y el ajo.
  7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. Mezcla el pavo con la maicena y dorarlo en la sartén.
  9. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que obtengan un color amarillento.
  10. Agrega la zanahoria, la cebolla puerro, el hinojo y deja 5 minutos.
  11. Añade los fideos, los hongos y los porotos de soja.
  12. Condimentar con sal, pimienta y vinagre.
  13. Mezclar con un poco de maicena para que espese.
  14. Añade los filetes de pavo a la mezcla y retira del fuego.

Sugerencias:

  • Puedes agregar confitura de damasco cuando condimentes la salsa.
  • Si quieres darle más sabor a pollo agrega ½ taza de caldo de gallina antes de la maicena a la salsa.
  • La salsa de soja también puede ser agregada a la mezcla.
  • Servir el pavo acompañado de arroz hervido en agua.

Bolita de papa rallada

Los expertos recomiendan ingerir papa todos los dias, no solo fritas, este alimento es rico en hidratos de carbono y se lo puede acompañar con ensaladas, carnes y varias salsa. Hoy les presentamos una deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 12 onzas de papas.
  • 1 cucharadita de sal de cebolla. (cebolla en polvo).
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1 huevo.
  • 1 onza de harina.
  • Abundante aceite para freír.

Preparación:

  1. Pela, lava y ralla las papas en un mantel de cocina.
  2. Cuando hayas terminado de rallar las papa cierra el mantel y aprietalo para exprimir todo el líquido.
  3. Separa la clara y la yema de huevo y reserva cada una.
  4. Coloca la papa rallada, sin líquido, en un tazón y condimenta con la cebolla en polvo, la pimienta y la yema de huevo.
  5. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.
  6. Espolvorea la harina en una fuente grande.
  7. Coloca 20 montoncitos de la masa en la fuente, separados uno del otro.
  8. Sobre ellos espolvorea el resto de la harina y mueve la fuente para que todos los montoncitos queden enharinados por completo.
  9. Toma un montoncito y forma una bolita compacta.
  10. Haz esto con todos los montoncitos.
  11. Bate la clara de huevo que reservaste antes.
  12. Cuando tengas todos los montoncitos  hecho bolita, pasalos por la clara de huevo recién batida.
  13. Fríe la bolitas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Sugerencias:

  • Puedes servirlas para acompañar carne o pollo al horno con abundante ensalada.

Tortillas de corvina

Este pez es una excelente opción para las personas que tienen hígado graso pues ayuda a controlar esto, es además una fuente importante de proteínas.

Ingredientes:

  • ½ libras de corvina.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 onza de tallo de apio finamente picado.
  • 1 onza de cebolla paiteña finamente picada.
  • ? de taza de agua.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de perejil picado fino.
  • 1 huevo.
  • 1 ½ onzas de pan molido.
  • aceite para freír.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cortar la corvina en pedazos pequeños.
  2. Caliente el aceite en una sartén.
  3. Agregue los pedacitos de corvina, el apio y la cebolla paiteña.
  4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  5. Añada el agua, el jugo de limón y el perejil al refrito.
  6. Revuelva y triture el pescado.
  7. Cuando todo el pescado haya sido triturado y el líquido se haya evaporado, saque del fuego y espere que se enfríe.
  8. Cuando se enfríe la preparación, agregar el huevo, el pan molido y mezcle.
  9. Forme las tortillas y fría en aceite hirviendo.

Sugerencias:

  • Puede bañar las tortillas con salsa blanca.
  • Si gusta acompañar las tortillas con una ensalada puede cortar tomates cherry o pera en  partes y decorarlos.
  • El estragón en polvo es un buen condimento para esta receta.
  • Para formar las tortillas puede enharinar sus manos antes de tomar la masa.

Ensalada de achicoria con vinagreta de naranja

Hoy les traemos una ensalada riquísima con una de las  plantas que ayudan mucho a nuestro organismo. La achicoria es una planta que ayuda al sistema digestivo en varios aspectos, uno de ellos es que ayuda a producir jugos gástricos y de esta manera estimula la digestión de los alimentos, además ayuda en casos de inapetencia por lo que es recomendable en casos anorexia. El sistema circulatorio también se beneficia de esta planta pues mejora la circulación de la sangre y por su alto contenido de hierro combate efectivamente la anemia.

Ingredientes:

  • 2 achicorias rojas.
  • 2 naranjas.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de nueces.
  • sal y  pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar, cortar en tiras las achicorias y reservar en un recipiente aparte.
  2. En otro recipiente, exprimir las naranjas.
  3. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  5. Agregar la vinagreta recien hecha a las tiras de achicoria reservadas anteriormente.
  6. Antes de servir agregar las nueces para decorar.

Sugerencias:

  • Puedes agregar lechuga crespa a la ensalada.
  • Acompaña muy bien todo tipo de carnes.