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ALFAJORES

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alfajoresIngredientes:

  • 10 onzas maicena
  • 8 onzas harina de trigo
  • 7 onzas mantequilla
  • 5 onzas azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita coñac
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita ralladura de cáscara de limón
  • ½ taza de agua

Relleno:

  • ½ taza dulce de leche

Baño:

  • 14 onzas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 claras de huevo

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar, las yemas. Poner el coñac y poco a poco la harina con la maicena el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el agua. Mezclar hasta formar una masa suave. Sobre la mesa espolvorear harina, estirar la masa y dejarla del grosor de una galleta común. Cortar círculos y dividir en forma de triángulos. Poner sobre las latas del horno enmantequilladas y enharinadas y dorarla. Dejar que enfríen y unir de dos en dos poniendo en la mitad un poco de dulce de leche. Preparar el baño haciendo un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando llegue el punto de hilo fuerte, incorporar las claras de huevo batidas como merengue. Batir hasta que este espeso y con este baño cubrir los alfajores y dejar que enfríen

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