Garbanzos Jugosos

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El garbanzo debería tenerlo en su dieta por lo menos una vez en la semana ya que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, contiene Omega6 y mantiene saludable al corazón.

Ingredientes:

  • ½ libra de garbanzos (se remoja la noche anterior)
  • 2 zanahorias
  • 2 tazas de espinaca
  • 2 cucharas de cebolla blanca picada finito
  • ½ diente de ajo picado finito
  • 1 cucharita de aceite de color (achiote)
  • sal al gusto
  • 1 cuchara de maicena

Preparación:

  1. Cocine los garbanzos hasta que estén suaves deseche el agua y reserve
  2. Cocine las zanahorias deseche el agua y corte en rodajas
  3. Cocine la espinaca hasta que esté lista deseche el agua
  4. Ponga en una olla el aceite de color, la cebolla blanca, el ajo
  5. Haga un refrito a llama baja
  6. Agregue 2 tazas de agua, sal, deje que hierva
  7. Ponga los garbanzos dejando hervir durante 10 minutos
  8. En media taza de agua ponga la cuchara de maicena y mezcle bien hasta que se disuelva
  9. Esta mezcla suelte en el garbanzo que está hirviendo deje hervir unos 5 minutos y apague
  10. Saque en un recipiente y ponga la zanahoria y la espinaca

De seguro le saldrá muy bien.

 

Ensalada de espinaca, tocino y uvas

Ingredientes:

  • 2 Kilos de espinaca picada fona en juliana
  • 5 tazas de champiñones frescos cortados en láminas
  • 1 ¼ de cebolla china picada
  • 5 pizcas de pimienta
  • 10 tajadas de tocino frito picado
  • 15 cucharadas de vinagre
  • 1 ¼ cucharaditas de mostaza
  • 5 tazas de uvas verdes sin pepa y peladas partidas al medio
  • 5 huevos duros picados

Preparación:
Mezclar cebollas, champiñones y sazonar.
Freír crocantes el tocino cortado.
Sacar y poner las espinacas a blanquear apenas en la grasa del tocino. Agregar fuera del fuego vinagre, mostaza y azúcar. Mezclar todo y agregar uvas, huevos duros picados y el tocino. Si desea puede colocar queso rallado.

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

  • 4 Kilos de zapallo
  • 1,2 kilos de harina preparada
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche
  • Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
  • 1 kilo de espinaca
  • 8 cucharadas de cebolla picada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de fondo de carne
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta en grano fresca negra al gusto

Preparación:
Se reemplaza la papa por el zapallo. Al puré se le incorpora harina, huevos, leche. Sazonar descansar y amasar. Hacer bolitas de 2 cm, de diámetro y aplastarlas en un tenedor haciéndolas rodas. Hervir en agua caliente con sal, solo lo necesario para que floten. Licuar la espinaca sancochada. Freír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca y cocinar. Reducir el fondo de carne con vino. Agregar a la preparación anterior con la mantequilla y la crema de leche. Colocar sobre la crema de leche los gnocci y servir.

BOLLITOS DE ESPINACA

BOLLITOS-DE-ESPINACAIngredientes:

  • Masa philo: ½ kilo de harina
  • 1/8 de litro de aceite
  • ¼ de litro de agua
  • 2 claras de huevo

Relleno: 2 kilos de espinaca sancochada i picada

  • ½ kilo de cebolla picada y dorada
  • 250 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de queso ricotta

Preparación:
Mezclar las espinacas, cebollas y quesos en procesadora. Sazonar. Mezclar los ingredientes de la masa, formando un bollo suelto. Estirar muy delgado. Poner el relleno, en una manga y porcionar sobre la masa. Cortar a la medida y enrollar. Llevar a hornear por 25 minutos a 180º C.

OMELETTE CON ESPINACA Y CHAMPIÑONES

omelette-con-espinaca-y-chIngredientes:

  • 2 huevos
  • 2 cditas. de aceite
  • 1 taza de champiñones naturales, picados en cubitos
  • ½ taza de espinaca, picada
  • 1 cda. de cebolla perla, picada en cubitos pequeños
  • Sal al gusto

Preparación:
En una sartén con aceite dore cebolla, champiñones y la espinaca, coloque los huevos batidos con sal. Dore a fuego medio bajo, con una espátula maneje la tortilla para evitar que se queme. Una vez lista, dorada de lado y lado, divida en cuatro porciones y sirva caliente. Puedes agregar pimientos o queso para hacer una tortilla más deliciosa y acompañarla con una porción de arroz.

Torta Pascualina

Rinde de 7 a 8 porciones
Ingredientes Masa:

  • 2 tazas de harina
  • ½ taza de aceite
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de leche tibia

Ingredientes Relleno:

  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • ¾ de queso rallado
  • 6 huevos
  • 4 atados de espinacas
  • 1 cebolla picada

Preparación Masa:

En un tazón, ponga la harina, la sal, el agua, el aceite y la leche. Amase hasta obtener una masa suave.

Preparación Relleno:

Cocine las espinacas, escúrralas y píquelas. Dore la cebolla picada y añada las espinacas. Saltee. Agregue el queso rallado y 2 huevos para unir bien. Condimente con sal, pimienta y perejil picado.

Luego divida la masa en dos partas. Estírelas hasta que queden bien finas. Con una mitad se forra una fuente de horno y se pone el relleno.

Tape con la otra mitad de la masa. De pinceladas con una yema de huevo. Ponga en horno caliente por 45 minutos aproximadamente.

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

TORTA DE ESPINACA

Ingredientes
Espinacas (hojas) 2 tazas
1 huevo
Aceite
Sal cantidad suficiente.
Preparación:
Lave bien y escurra las hojas, trócelos con la mano en pequeñito, luego bata bien el huevo
Ponga la espinaca la sal y fría con un poco de aceite.