Milk shake

Ingredientes:

  • 1l de leche
  • 1/4 kilo de helado con el sabor que prefiera
  • crema de leche al gusto

Preparación:

  1. En una licuadora introducir el helado.
  2. Colocar la leche tapar y licuar hasta que esté bien mezclado y licuado.
  3. Servir enseguida en los vasos o copas.
  4. En una manga colocar la crema de leche batida y decorar.
  5. Puede servir con cacao o chocolate en polvo.

Tomado de mis recetas.org

Jamón glaseado

Una receta para preparar en Navidad, o para sorprender a los invitados en el almuerzo.

Ingredientes:

 
  • 2 libras de jamón en un solo trozo.
  • 1/3 de taza de vino blanco.
  • 1/4 de taza de agua.
  • 1/2 taza de piña licuada.
  • 2 onzas de azúcar moreno.
  • 6 clavos de especia.
  • 8 pimientas dulces.
  • 1/4 de taza de miel de abeja.

 

Preparación:

  1. Poner al fuego el agua con la piña, el azúcar, los clavos de especia y las pimientas dulces hasta formar una miel espesa a la cual se incorpora la miel de abeja.
  2. Sacar las pimientas y los clavos de especia.
  3. En el trozo de jamón hacer cortes diagonales profundos.
  4. Bañar con el vino y llevar al horno de 400º F duranete 40 minutos.
  5. Sacar del horno, bañar con la miel y poner nuevamente en el horno por 35 minutos a fuego más suave (350ºF) hasta que el jamón esté glaseado.
  6. Durante el tiempo que el jamón está en el horno bañarlo continuamente con la miel.

Tomado de: Cocinemos con Kristy.

Espumilla de guayaba

Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre.

Ingredientes:

    • 8 claras de huevo (solo la clara).
    • 1 sobre de gelatina sin sabor.
    • 10 guayabas
    • 2 tazas de agua
  • 200 gr azúcar en polvo.
  • 1cucharita de esencia de vainilla.

 

Preparación:

  1. Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
  2. En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
  3. En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
  4. Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
  5. Agrega esencia de vainilla.
  6. Se puede servir en copas o conitos de galleta.

Sugerencias:

  • Cuando se licúe las guayabas es mejor si es un poco espeso.
  • Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas.

Tomado de: Cocina Nativa.

Espinaca al gratín

Una receta para preparar en el almuerzo y alimentarse saludablemente.

Ingredientes:

  • 11/2  libras de papas.
  • 1/2 libra de hojas de espinaca.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 2 onzas de cebolla paiteña finamente picada.
  • 1/2  taza de salsa blanca bien condimentada.
  • 1/2  taza de crema de leche.
  • 6 onzas de queso rallado.
  • 2 huevos cocidos duros.
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Pelar las papas y cocincar con un poco de sal.
  2. Retirar el agua y cuando estén frías cortar en tajadas delgadas.
  3. Lavar bien las hojas de espinaca, cocer duratne cinco minutos, escurrir el agua y picar muy fino.
  4. En una cacerola pequeña poner la mantequilla y freír la cebolla, añadir la espinaca, la salsa blanca y la crema de leche.
  5. Cuando espese, sacarla del fuego y agregar la mitad del queso rallado.
  6. Mezclar bien y controlar la sal.
  7. En una fuente de horno enmantequillada acomodar las papas, luego los huevos duros cortados en tajadas redondas, cubrir con la preparación de espinaca y regar el resto del queso rallado.
  8. Poner la fuente en horno caliente hasta que gratine. Servir de inmediato.

Buñuelos de morocho

La palabra “buñuelo” proviene de la denominación antigua “boño”, que describe  la forma de este dulce, un bulto de masa que al freírlo en aceite dobla su volumen. En esta ocasión presentamos un nueva receta para preparar buñuelos.

Ingredientes:

  • 10 onzas de masa de morocho.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 2 tazas de aceite para freír.
  • 2 tazas de miel de raspadura o almíbar.

 

Preparación:

  1. Batir la masa de morocho con la mantequilla derretida tibia.
  2. Cuando se haya incorporado, poner uno por uno los huevos mientras se continúa batiendo con la cuchara de madera hasta que desparezcan los grumos y la preparación quede lisa y suave.
  3. En una cacerola pequeña calentar el aeite, poner la masa en pequeñas porciones (una cucharadita colmada) y freír hasta dorar.
  4. Golpear suavemente con una varita delgada para que revienten y dejar un momento más para que se dore la parte reventada.
  5. Sacar los buñuelos a una fuente cubierta con papel absorbente y servir bañándoles con miel o almíbar.

 

Alitas de pollo en salsa BBQ

Esta receta deliciosa originaria de EEUU, es ideal para el almuerzo o como bocadito.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar morena.
  • 1/2 taza de salsa de tomate.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.
  • 1 cucharadita de chile o picante en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cada uno: orégano, ajo en polvo, tomillo, cebolla en polvo, paprika, sal, pimienta y albahaca.
  • 2 1/4 lbs alitas de pollo.
  • 2 cubos de caldo de gallina.

Preparación:

  1. Lavar y cortar las alitas, poner en una olla con suficiente agua que las tape y agregar los cubos de caldo de pollo, cocinar por 15 minutos.
  2. Aparte en un recipiente se mezcla el azúcar morena con la salsa de tomate, la salsa inglesa, las demás hierbas y condimentos.
  3. Cortar las alitas en tres partes por las articulaciones y desechar la parte menos carnosa.
  4. Colocar las alas en un molde, untarlas con la salsa y asar en horno precalentado a 150ºC por 10 minutos.  Hornear de 30 a 45 min. Girando las alitas cada 10 min.

Milanesa de soya

La soya es un cereal con alto valor nutritivo, y es una excelente fuente de proteínas. Por ello, esta receta es ideal para el almuerzo.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de soya cocida y molida.
  • 300g de harina de trigo.
  • Sal.
  • Ajo, perejil y orégano.
  • Pan molido.
  • 5 cucharadas soperas de fécula de mandioca o maizena (para unir los ingredientes).
  • 2 huevos.

Preparación:

  1. Remojo y cocción de la soya.
  2. Molienda de la soja: se quitan las cáscaras que están sueltas y suben durante la cocción, el resto se muele y se procesa con cáscara.
  3. Hacer una masa con los ingredientes (soya molida, fécula de mandioca o maizena, harina, sal y especias), estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente.
  4. Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 4 minutos.
  5. Retirar y colocar en un recipiente con agua fría.
  6. Pasar las milanesas por huevo batido, sal, ajo y perejil y pan rallado.
  7. Hornear o freír.
Sugerencias:
  • Para cocinar la soya se debe remojar durante 12 horas y luego hervir durante 3 ½ horas en olla común o 1 hora en olla a presión: es importante respetar los tiempos de cocción, pues de lo contrario es indigesta.
  • Para moler la soja se puede utilizar una moledora de carne manual.
  • Es recomendable retirar las rodajas de pasta con una espumadera, y escurrir sobre papel absorbente.
  • Se puede acompañar con ensalada de hojas verdes.
  • Las milanesas congeladas pueden durar hasta 6 días.

 

Emborrajados de salchicha de jamón

Ingredientes:

  • 8 tajadas de salchición de jamón (1/2 libra).
  • 4 onzas de queso.
  • 2 huevos.
  • 4 onzas de harina.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 8 tajadas de tomate.
  • 8 hojas de lechuga.

Preparación:

  1. Batir los huevos con leche, añadir la harina y la sal y seguir batiendo hasta que la masa quede suave y lisa.
  2. Poner en el centro de cada tajada de salchichón un pedazo de queso, enrollar, sujetar con un palillo, pasar por la masa.
  3.  Freír en aceite caliente hasta que se doren.
  4. Servir sobre tajadas de tomate y adornar con hojas de lechuga.

Dip de Cangrejo

Ingredientes:

  • 300 g de carne de cangrejo.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 200 g de queso crema.
  • 1 cucharada de cebolla picada.
  • ½ pimiento rojo picado.
  • 1 ½ de cilantro picado.
  • ½ limón.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Colocar la carne de cangrejo en un tazón.
  2. Mezclar con la mayonesa, el queso crema, el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro y por último poner la sal y la pimienta al gusto.
  3. Así tu dip de cangrejo esta listo para servir y acompañar con chifles, papas, yucas fritas, galletas de sal, etc.

 

 


Truchas con tomates y coco

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS
PORCIONES: 4 PORCIONES

Ingredientes

  • 4 truchas enteras.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tajada de pan blanco sin corteza.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 4 tomates medianos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • Sal y pimienta recién molida.

Preparación

  1. Limpie, lave y seque muy bien las truchas.
  2. Corte por la mitad el ajo y frote la superficie de una fuente de horno.
  3. Incorpore el aceite y los tomates picados en dados sin piel y sin semillas, el perejil y salpimiente.
  4. Disponga las truchas sobre la mezcla del tomate y rocíe con el pan rallado, reparta la mantequilla sobre las truchas.
  5. Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C – 380° F) por 20 minutos.
  6. Retire del horno, saque las truchas y procese el tomate.
  7. Lleve los tomates al fuego y añada el coco y la crema de leche, deje hervir hasta que espese.
  8. Sirva las truchas con esta salsa.

Pavo con salsa aromatizada de menta

Una receta rápida y deliciosa es lo ideal para celebrar la navidad entre familia. Esta receta es para 8 porciones, y no te tomara más de 50 minutos en prepararla, es ideal para estas fiestas.

INGREDIENTES:

  • 1 bandeja de filete de pechuga de Pavo de 1000 g.
  • 2 cucharas de aceite.
  • 1 cubito de caldo de pollo.
  • ½ taza de yogurt natural.
  • 3 dientes de ajo picado finamente.
  • 1 cucharadita de menta.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de jengibre natural rallado.
  • ½ cucharada de mayonesa.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

  1. Marine los filetes de pechuga con vino blanco, la mitad del ajo y pimienta, por una noche.
  2. En una sartén dore el pavo.
  3. Una vez crocante; incorpore el jugo de la marinada más el caldo de pollo.
  4. Deje reducir el líquido a fuego medio y añada sal al gusto.
  5. Para preparar la salsa, licue yogurt, mayonesa, jengibre, el resto del ajo, sal y pimienta, hasta obtener una salsa espesa.
  6. Agregue la menta picada y sirva rodajas de pavo con esta salsa.

 

Pavo asado relleno

INGREDIENTES:

  • 1 Pavo grande de aproximadamente 10 kg.
  • ½ funda de trocitos de carne de chancho.
  • ½ taza de ciruelas pasas sin semillas y en trocitos.
  • 9 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla perla.
  • 4 cebollas paiteñas picadas en cubos.
  • 5 manzanas picadas en cubos.
  • ½ taza de mantequilla.
  • ½ taza de jerez.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 2 cucharas de pasta de tomate.
  • 20 aceitunas rellenas picadas en rodajas.
  • 3 cucharas de aceite de oliva.
  • 3 huevos medianos cocidos y picados.
  • ½ taza de jugo de naranja.
  • 10 tajas de pan remojados en leche.
  • 2 cubitos de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

  1. Seca el pavo con papel toalla.
  2. Licúa la cebolla perla y 5 dientes de ajo en el jugo de naranja.
  3. Unta el pavo por dentro y por fuera con el líquido.
  4. Agrega el vino, la sal la pimienta e inyéctalos al pavo.
  5. Marina al pavo por 12 horas.
  6. En una olla aparte, prepara un consomé con un cubito de caldo de pollo en medio litro de agua.
  7. Mezcle con la mantequilla y unte sobre el pavo.
  8. Espolvoree el tomillo.
  9. Caliente el horno a 175°C y hornee el pavo con el relleno hasta que el medidor de temperatura salte.

Preparación para el relleno

  • Prepara el caldo de pollo en un litro de agua y cocina en él, el cerdo y los menudos del pavo hasta que queden suaves.
  • Muela la carne y deja aparte.
  • En una sartén coloca el aceite, sofríe la cebolla y los 4 ajos restantes machacados.
  • Añade la pasta de tomate y el jerez.
  • Incorpora la carne molida, las aceitunas, los huevos, las manzanas, las ciruelas y el pan.
  • Mezcla, rellena y hornea el pavo.

Pavo a la miel y especias

Esta receta rinde para 24 porciones y su tiempo entre preparación y cocción es de tres hora aproximadamente.

Ingredientes:

  • 1  Pavo grande, aproximadamente 10 kg.
  • 2 cucharas de vinagre.
  • 2 cucharas de pimienta dulce molida.
  • 1 taza de miel de abeja líquida.
  • 2 cucharas de canela en polvo.
  • 2 cucharas de clavo de olor molido.
  • 1 cuchara de anís molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Mezcla la miel con el vinagre y el resto de ingredientes, excepto la sal y pimienta. Reserva esta preparación.
  3. Coloca el pavo en la bandeja en la que vas a hornearlo, salpimiente y hornéalo tapado por 4 horas.
  4. La última media hora destápalo y baña con la preparación de la miel hasta que se dore.

Sugerencias:

Puedes adobar el pavo con comino, aliño casero, sal, pimienta, vino blanco, o jugo de naranja, y dejarlo reposar en el líquido durante uno o dos días volteando y bañando al ave constantemente.

Acelga y Camarones con Pepinillos

INGREDIENTES:

  • 1 atado de acelgas frescas.
  • 1 kg de camarones.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 2 pepinillos  cortados en rodajas.
  • 4 ramitas de perejil.

PREPARACION:

  1. Lave muy bien las acelgas.
  2. Cocínelas al vapor hasta que estén blandas.
  3. Escúrralas y córtelas en trozos.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los camarones pelados y desvenados.
  5. Reserve en caliente.
  6. En la misma grasa rehogue las acelgas.
  7. Bata los huevos.
  8. Sazone con sal y pimienta.
  9. Agregue los camarones a las acelgas, junto con la leche evaporada y la crema de leche, y sin dejar de remover, añada los huevos y deje cocer hasta que todo se cuaje sin dejar secar.
  10. Sírvalas acompañadas de las rodajas de pepinillo y las ramitas de perejil.

Guaguas de pan

Ingredientes:

  • 1 ½ kg. Harina de trigo.
  • 1 kg. Harina sin preparar.
  • 10 huevos.
  • 1 ½ kg. Azúcar rubia.
  • 500 g. manteca.
  • 50 g. canela molida.
  • 1 onza de esencia de vainilla.
  • 3 latas de leche evaporada.
  • ¼ paquete levadura diluida.
  • 150 g. pasas. ¼ kg, Ajonjolí.
  • 150 g. Maní tostado y pelado.
  • Sal al gusto y grageas.

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  2. Si ya está seca agregue un poco de agua.
  3. Deje leudar por 3 a 4 horas, al cabo de los cuales se procede al moldeado de las guaguas.
  4. Forme los ojos con pasas y la boca con maní tostado.
  5. Hornee por 30 minutos a 200•C.
  6. Decore con grageas y ajonjolí.