Una receta para preparar en el almuerzo y alimentarse saludablemente.

Ingredientes:

• 11/2  libras de papas.
• 1/2 libra de hojas de espinaca.
• 1 onza de mantequilla.
• 2 onzas de cebolla paiteña finamente picada.
• 1/2  taza de salsa blanca bien condimentada.
• 1/2  taza de crema de leche.
• 6 onzas de queso rallado.
• 2 huevos cocidos duros.
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar las papas y cocincar con un poco de sal.
2. Retirar el agua y cuando estén frías cortar en tajadas delgadas.
3. Lavar bien las hojas de espinaca, cocer duratne cinco minutos, escurrir el agua y picar muy fino.
4. En una cacerola pequeña poner la mantequilla y freír la cebolla, añadir la espinaca, la salsa blanca y la crema de leche.
5. Cuando espese, sacarla del fuego y agregar la mitad del queso rallado.
6. Mezclar bien y controlar la sal.
7. En una fuente de horno enmantequillada acomodar las papas, luego los huevos duros cortados en tajadas redondas, cubrir con la preparación de espinaca y regar el resto del queso rallado.
8. Poner la fuente en horno caliente hasta que gratine. Servir de inmediato.