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Fréjol negro en salsa de carne

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 cucharada de eneldo picado.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 cucharaditas de salsa de soya.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 onzas de cebolla perla cortada encuadritos.
  • 8 onzas de carne molida de res.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 8 onzas de fréjol negro seco.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar y remojar el fréjol un día antes, al día siguiente cocinar en suficiente agua sin sal.
  2. Calentar la mantequilla y el aceite y freír la carne molida y la cebolla.
  3. Cuando la carne esté dorada, espolvorear la harina, revolver hasta que desaparezca, poner el agua, la salsa de soya, el azúcar hecho caramelo y el eneldo.
  4. Condimentar con sal y pimienta, agregar el fréjol cocido y la crema de leche.
  5. Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que reduzca el líquido y espese la salsa.

 

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