INGREDEINTES

1 fuente de camarones de 454 g

4 yemas de huevo

5 cucharadas de mantequilla

½ taza de leche evaporada

1 taza de vino blanco

¼ de taza de whisky

1 zanahoria rallada

1 cebolla paiteña

1 pizca de perejil

1 pizca de tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de estragón

Sal, pimienta y pimienta cayena al gusto

PREPARACION

En una sartén ponga las cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla y la zanahoria rallad, coloque los camarones y flambee con el whisky añada el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo, el estragón, la sal y la pimienta retire los camarones, agregue  el agua de la cocción y leche evaporad, cocine unos minutos y agregue las yemas de si dejar de batir por unos minutos más; sazone con pimienta cayena sirva los camarones acompañado de la preparación de la zanahoria y de la salsa.

Tomado de COCINA con  Aracelly Villa.

INGREDIENTES

1 libra de carne molida de chancho

1 pimiento verde picado en cuadritos

2 tomates de riñón pelado y picado

1 cebolla perla picada en cuadritos

2 cucharadas de perejil picado

1 taza de arveja cocinada

1 taza de leche

2 cucharadas de ajo molido

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de aceite con achote

Sal y pimiento al gusto

PREPARACION

Prepara en refrito con  todos los ingredientes, a excepción de la carne molida y la leche, cundo este cocinado y aun jugoso añada la carne , la taza de leche y rectifique el sabor coloque en un molde refractario en espacios separados una rodaja de tomate y llévelos al horno por una hora sirva acompañado de arroz y plátano verde asado.

Tomado de COCINA con Magali Carrasco.

INGREDEINTES

1 bandeja de pechuga de 1 kg deshuesado

3 cucharadas de aceite girasol

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

3 dientes de ajo

1 ají rojo mediano

3 cucharadas grandes de culantro picado

3 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de cerveza

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Corte en trocos pequeños la pechuga, agregue sal, y pimienta. Saltee con aceite y mantequilla, pique muy fino el ajo, el ají y los pimientos luego sofreía a fuego lento por tres minutos en el mismo aceite que utilizo para el pollo, agregue el cilantro picad y la cerveza deje hervir por 5  minutos sirva con papas cocinadas

Tomado de COCINA con Esperanza León.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz parbolizado (arroz pre cocinado)

2 cubos de caldo de pollo

1 taza de espinaca

1 diente de ajo picado

1 cucharada de margarina

1 cucharada de aceite girasol

1 taza de yogurt natural

1 cebolla perla picada

2 cucharadas de queso parmesano

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Sofría la cebolla y el ajo picado, el arroz, el caldo de pollo, la sal y la pimienta cocine el arroz después ya el arroz cocinado  agréguele  con la margarina, en una fuente y  las espinacas cortada, el yogurt y revuelva bien, espolvoree el queso parmesano en un molde y gratine en el horno.

Tomado de COCINA con Marcela Compte.

INGREDIENTES

1 bandeja de pollo picado

2 cucharadas de aceite girasol

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

2 naranjas maduras

1 taza de agua

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Aliña el pollo con ajo, sal, pimienta. En una sartén ponga las 2 cucharadas de mantequilla, aceite y las 2 cucharadas de azúcar lleven al fuego lento hasta que se disuelva el azúcar cuando ya se torga oscura la mezcla, coloque el pollo y dórelo aparte licue las 2 naranjas maduras con una taza de agua cierna y ponga a hervir el pollo hasta que esté listo y sirva.

Tomado de COCINA con María José Ganchozo.

INGREDIENTES

1 fuente de pescado

1 plato grande con puré de papa

1 huevo

1 cebolla puerro cortado en aros

1 taza de leche

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

3 cucharadas de crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

PREPARACION

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto y cocínelos por 5 o 6 minutos; y retírelos del fuego y desmenúzelos.
Prepara una salsa blanca con una cucharada de mantequilla y con la harina; y poco a poco coloque la leche y bata bien obtener la consistencia homogénea agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta; añada la crema de leche y retire del fuego.  Dore los aros de cebolla Añade la salsa blanca en el pescado  junto con la cebolla, y mezcle, en un molde enmantequillado  coloque una capa uniforme de la mezcla de pescado y cubre con el puré  de papa formando alguna capa, agregue el resto de la mantequilla en trocitos pequeños para que se dore lleve la horno a 180ºC por 35 minutos saque  del horno y deje reposar unos 4 minutos y luego sirva. Puede decorar son camarón arriba.

Tomado de COCINA con María Fernanda Puente.

INGREDIENTES

8 alitas de pollo

4 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de mostaza

2 cubo de caldo de pollo

2 tazas de jugo de maracuyá

1 astillo de canela grande

½ cucharada de clavo de olor

½ cucharada de pimienta de dulce

1 cucharada de maicena disuelta en agua

Azúcar, sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Condimenta las alitas de pollo con mostaza, sal y pimienta reserve,  en una olla cocine el jugo de maracuyá la canela, el clavo de olor y la pimienta. Cuando comience a hervir agregue la maicena disuelta en agua, revolviendo constantemente hasta que espese. Al final coloque las alas de pollo hasta se cocine, y sirva puede acompañar de arroz si desea.

Tomado de COCINA con Lilia Cruz.

INGREDIENTES

1 fuente de muslos de pollo

1 paquete de tocineta de 200g

60 gramos de mantequilla

½ botella de vino tinto

12 champiñones

12 cebollitas

1 cucharada de aceite de girasol

Harina

Perejil picado en ramitas

Tomillo picado

Sal y pimienta.

PREPARACION

Cocine el pollo y el tocino en tiras no muy gruesas, caliente la mitad de la mantequilla con el aceite, dore el tocino añada el pollo previamente  enharinado en  la misma preparación, pele los ajos y aplástelos, agregue el perejil y el tomillo, agregue el pollo y añada el vino rectifique sal,  pimienta y cocine, Aparte pele las cebollas salteadas en la otra mitad de la mantequilla y añada los champiñones.

Tomado de COCINA con Mariana Freire.