HUEVO REVUELTO CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 2 rodajas de jamón
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar en cuadritos el jamón.
  2. Batir los huevos en un bol.
  3. Poner un poco de aceite y ajo en la paila,  dejar que se caliente y luego dorar levemente los jamones.
  4. Derramar los huevos en la misma paila sobre los jamones, revolver la mezcla, poner sal al gusto y dejar freír.

Listo ya puedes  disfrutar de un delicioso desayuno con vitamina: A, B2,  B12, D Y E que te provee el huevo.

Carne al jugo con fréjol

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La carne un buen alimento que contiene proteínas, vitaminas, minerales, forma la combinación perfecta con el fréjol que tiene un bajo contenido de grasa y azúcar, es excelente para las personas que buscan adelgazar o sufren de hipertensión.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne suave de res
  • 3 tomates riñón
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • ½ cebolla paiteña
  • 2 cucharas de culantro picado
  • 1 cuchara de sal
  • 3 cucharas de aceite
  • ¼ cucharita de pimienta
  • 2 cucharas de salsa de tomate
  • 1 libra de fréjol cocinado

Preparación:

  1. Corte la carne en pedazos pequeños
  2. Cocine los dos tomates y saque la cáscara
  3. En una sartén a llama baja ponga el aceite
  4. Coloque la carne y la aliña con sal, pimienta
  5. Tape y deje que se dore moviendo poco a poco
  6. Licúe los 2 tomates cocinados y el crudo con la paiteña, cebolla blanca, el ajo
  7. Una vez que la carne se ha dorado un poco agregue lo que licuó pero tiene que cernir.
  8. Deje cocinar bien hasta que la carne esté bastante suave
  9. Ponga en la carne jugosa el fréjol que debe estar cocinado
  10. Agregue la salsa de tomate y el culantro deje cocinar durante 10 minutos
  11. Pruebe la sazón y apague.

Si gusta puede servir con una porción de arroz.

 

 

Tortillas de Papa con Acelga

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Esta receta es muy deliciosa y nutritiva; ya que sus componentes contienen un alto grado de vitamina A, C, minerales como potasio, sodio, calcio y también carbohidratos.  La acelga nos ayuda a bajar de peso y a combatir infecciones.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de acelga
  • sal al gusto
  • apanadura
  • aceite suficiente
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cocinar las papas con un poco de sal.
  2. Cuando estén listas desechar el agua y aplastarlas.
  3. Lavar bien las acelgas y trocear.
  4. Hacerlas hervir durante 3 minutos y escurrir el agua.
  5. Poner sobre las papas aplastadas con un poco de sal y mezclar.
  6. Formar las tortillas del tamaño que usted prefiera.
  7. Pasar las tortillas sobre la apanadura que debe estar en un plato.
  8. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente bien.
  9. Fría las tortillas por los dos lados hasta que queden doradas.
  10. Sáquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De seguro le quedarán exquisitas, las puede tomar con café o pueden servir como acompañado en el plato fuerte.

 

Mote con Chicharrón

MOte-con-chicharronEl mote con chicarrón es uno de los platos más apetecidos entre los ecuatorianos, no importa la hora siempre es bienvenido un mote con chicharrón.

Ingredientes:

  • 2 libras de mote
  • 2 libras de carne de chancho
  • 1 libra de lonja cortada en cuadrados
  • 3 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • ½ taza de agua
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de culantro picado
  • 2 libras de papas cocinadas sin cáscara
  • 3 maduros fritos y partidos en la mitad

Preparación:

  1. Remoje el mote desde la noche anterior.
  2. Lávelo bien.
  3. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
  4. A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne.
  5. Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne.
  6. Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro.
  7. Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca.
  8. Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.

Delicia Ecuatoriana

Comida-Típica-de-la-Sierra

Este delicioso plato tradicional de Ecuador es para cinco personas. 

Ingredientes: 

  • 5 choclos
  • 5 papas grandes con cáscara bien lavadas
  • 1 libra de habas con cáscara
  • 1 libra de mellocos
  • sal al gusto
  • 2 libras de chuleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla paiteña
  • ½ taza de agua.

Preparación:
1. Coloque en una olla con agua y sal al gusto los choclos, en otra olla las habas,  en otra olla los mellocos, en otra olla las papas y cocinelas hasta que estén suaves. Cuando esten listas deseche el agua y coloque una tapa o mantel sobre la olla para mantener caliente la comida.
2. Coloque la chuleta en una paila a llama media, ponga sal al gusto, media taza de agua, ajo y paiteña (tiene que probar para  darse cuenta si falta sal  y sí falta ir aumentando poco a poco) hasta que la chuleta se dore.
3. Sirva en un plato un choclo, una papa, una porción de habas, una porción de mellocos, la chuleta y el queso sea en rodaja o como salsa de queso.

Nota:
Si desea hacer este plato con fritada en vez de chuleta debe seguir los siguientes pasos:

Para preparar la fritada, en una paila a llama  no muy alta colocamos la lonja, la carne de chancho y  sobre esto ponemos sal , media taza de agua con una cuchara de palo vamos moviendo de rato en rato para que se vaya dorando igual ponemos el ajo y la paiteña, tiene que probar para  darse cuenta si falta sal ir aumentando poco a poco. Seguimos moviendo hasta que la fritada esté lista.

Esta es una receta muy deliciosa que gustará  a todo aquel que la pruebe.

Pollo Apanado

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Este delicioso pollo apanado lo puedes acompañar  con una ensalada que sea de tu agrado, arroz, y si deseas con unas  sabrosas papas fritas.

Ingredientes:

  • 4 presas de pollo
  • 1 poquito de comino
  • 1 cucharita de mostaza
  • sal al gusto
  • 1 poquito de pimienta
  • 2 huevos
  • ½ cuchara de culantro picado
  • 4 onzas de bizcocho molido
  • aceite suficiente.

 Preparación:
En un recipiente aliñas las presas de pollo con sal, comino, pimienta, y mostaza, mezclando muy bien. En un plato bates los huevos con el culantro, en otro plato colocas el bizcocho molido.

Tomas las presas de pollo una a una y la pasas primero por el plato del huevo, luego por el plato del bizcocho envolviendo correctamente y lo pones en  el sartén que debe estar con el aceite bien caliente y fríes hasta que el pollo esté dorado.

Disfruta de esta sencilla y deliciosa receta.

Mote Guisado

mote-guisado-deliciosoIngredientes:

  • ½ libra de mote cocinado
  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 huevo
  • 1 poco de color
  • sal al gusto
  • leche
  • perejil picado

Preparación:

Hacemos un refrito con la cebolla blanca y la color luego  ponemos  una taza y media de leche, el mote y sal dejamos  hervir unos 10 minutos a llama no muy alta  colocamos el perejil.
En una taza batimos el huevo con un poco de leche y por  último lo soltamos en el mote enseguida apagamos.

Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Sopa De Morocho

morochoIngredientes:

½ libra de carne de chancho
1 taza de morocho molido y remojado
1 ajo picado
¼ rama de cebolla blanca picada
sal al gusto
color
½ taza de leche
2 cucharadas de maní
4 papas partidas en la mitad
perejil picado
1 poquito de comino.

Preparación:

Sazonamos el caldo con el ajo, la cebolla, la sal, luego ponemos el morocho previamente remojado y lavado.

Una vez que el morocho está bien cocinado agregamos las papas, la color, el comino, al final colocamos la leche que debe estar licuada con el maní, ponemos el perejil y dejamos hervir durante 5 minutos.

Así puede degustar una sopa muy sabrosa y nutritiva. Buen Provecho.

Timbushca

Nada mejor para el frío de Quito que una rica sopita de Timbushca. Este plato es tradicional de la sierra ecuatoriana y nos ayudara a calentarnos un poquito.Seguir leyendo

Ají de lengua

INGREDIENTES:

  • 1 lengua de vaca
  • 1/2 queso fresco de 450g.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomate.
  • 1 cucharada de perejil finamente picado.
  • 2 tz de arvejas.
  • 4 vainas de ají amarillo.
  • sal.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • aceite.
  • 1 cucharadita de pimienta en grano.
  • 1 1/2 cucharadita de comino.
  • 2 dientes de ajo picados muy fino.
  • 8 papas blancas.

PREPARACION:

  1. Limpie la lengua quitándole la grasa.
  2. Cocine por aproximadamente una hora y media en una olla de presión con 1 1/2 litros de agua con sal y la mitad de los condimentos.
  3. Una vez que la lengua esté cocida, pele y corte en trozos medianos en forma diagonal.
  4. Reserve el caldo.

Preparación del ají:

  1. En una sartén con aceite caliente, saltee las cebollas junto con el perejil finamente picados.
  2. Cuando la cebolla se haga transparente, agregue el orégano, el tomate pelado sin semillas, las arvejas, el resto de los condimentos, una pizca de sal y remueva unos minutos.
  3. Agregue el ají amarillo (previamente molido con un mínimo de agua) y vierta 5 cucharones del caldo de la lengua que reservó.
  4. Cuando las arvejas esten cocidas en el ají, añada la lengua, mezcle y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos para que tome gusto.
  5. Cocine las papas en agua caliente con sal.
  6. Sirva la lengua con su jugo y acompañe con papas partidas.
  7. Coloque una tajada de queso fresco  en cada una.

Para: 8 porciones

Tiempo: 2 horas

Colada morada

Ingredientes.

  • 8 tazas de agua.
  • 1 libra de harina morada.
  • ½ libra de moras limpias.
  • ½ libra de ciruelas pasas sin semilla.
  • 5 clavos de olor, pimientas olorosas.
  • 2 libras de mora2 libras de mortiño.
  • 1 libra de azúcar.
  • 1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena.
  • 5 naranjillas.
  • 3 rajitas grandes de canela 1 ramita de ishpingo.
  • 5 bolitas de pimienta dulce.
  • 5 clavos de olor.
  • 5 hojas de naranja.
  • 5 hojas de arrayán.
  • Si desea también puede usar hierva luisa al gusto.

Preparación:

  1. En un recipiente con poco agua cocine el mortiño por 10 minutos.
  2. Licué y cierna varias veces.
  3. También licue la mora y las naranjillas y ciérnalas sobre un recipiente con 5 litros de agua fría.
  4. En este, coloque la harina o maicena y el azúcar.
  5. Haga hervir de 15 a 20 minutos.
  6. Meza constantemente con una cuchara de palo.
  7. Aparte en una cacerola haga hervir las especies de dulce (canela ishpingo, pimienta, pimienta dulce y clavos de olor) cuando el agua oscurezca y suelte su fragancia, apague el fuego coloque las hojas de naranja y arrayán: y tape el recipiente.
  8. Cierna esta preparación en la olla en la que cocinó la colada morada.
  9. Si le quedó espesa, añada un poco de agua, si está aguada, espésela, añada un poco de agua, si esta aguada, espésela con un poco de maicena o harina de maíz. Puede servir con trozos en piña, babaco, frutillas u otros, y claro con las infaltables guaguas de pan.

COLADA MORADA 2da. Opción

Ingredientes:

  • 4 trozos de canela.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 2 tazas de naranja.
  • 5 hojas de arrayán.
  • 1 libra de mortiños.
  • 2 hojas de hierba buena.

Preparación:

  1. Cernir la harina morada.
  2. Poner a hervir las dos tazas de agua junto con los clavos de olor, pimienta olorosa, canela hojas de naranja, hierba buena y arrayán.
  3. Hervir las moras y mortiños en dos tazas de agua luego lícuelas junto con la naranjilla y ciérnalas en el agua de las especias.
  4. Cocine la harina y mésala.
  5. Constantemente con una cuchara de palo agregue el concentrado de naranjillas, el azúcar y las frutas excepto la piña que se pone al final.
  6. No deje de mover los ingredientes. Sirva caliente acompañada de una guagua de pan.

Chocho y aguacate

Ingredientes:

  • ½ libra de chochos.
  • 2 onzas de cebolla perla cortadas en cuadritos.
  • 1 onza de pimiento rojo cortado en cuadritos.
  • 1 onza de pimiento amarillo cortado en cuadritos.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 aguacate de 10 onzas.
  • ½ taza de mayonesa.

Varios

  • Tajadas de papa cocida
  • Hojas de lechuga

Preparación:

  1. Pelar los chochos y hervir con dos taza de agua y dos cucharaditas de sal.
  2. Escurrir y dejar que enfrié.
  3. Sancochar la cebolla perla y los pimientos.
  4. Escurrir, poner en un tazón con el jugo de limón, sal ,azúcar y aceite de oliva.
  5. Agregar los chochos, el aguacate pelado en ese momento y cortado en cubos.
  6. Mezclar y por ultimo incorporar la mayonesa
  7. Servir sobre tajadas de papa cocida y adornar con hojas de lechuga

Sorpresa de champiñones

Ingredientes:
  • 2 onzas de mantequilla.
  • ½ libra de champiñones, sal y pimienta.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½ cucharadita de jugo de limón.
  • 4 huevos.
  • 2 onzas de miga de pan cernida.
  • 1 taza de salsa blanca liviana.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.

Preparación:

  1. Calentar la mantequilla y freír los champiñones  lavados y picados.
  2. Condimentar con poca sal y pimienta.
  3. Cuando se haya reducido el liquido, añadir el azúcar y el jugo del limón.
  4. Sacar del fuego y dejar que se enfrié
  5. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar la yemas.
  6. Después, añadir la miga de pan y por último los champiñones.
  7. Poner en un  molde enmantequillado y meter al horno en temperatura moderada  hasta que se dore.
  8. Desmoldar en una fuente de servir, cubrir con salsa blanca y decorar con salsa de tomate  y pedacitos de champiñones.

Feijoada

Ingredientes:

  • 4 chorizos parrilleros.
  • Media libra de fritada con Costilla.
  • 6 rebanadas de tocineta picada en cubos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 taza de frejol rojo remojado.
  • 1 taza de frejol negro remojado.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 1 cebolla perla picada en cubos.
  • 1 naranja.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

  1. Dore la cebolla en una olla con aceite caliente.
  2. Agregue el ajo y cocine por unos minutos.
  3. Añada la fritada, tocino chorizo y dórelos.
  4. Incorpore el frejol con parte del agua en que se remojo, sal pimienta, las hojas del laurel y la naranja cortada por la mitad.
  5. Deje hervir a fuego bajo hasta que se cocine el frejol y sirva.