EMPANADAS DE VERDE

empanada-de-verderettjpgEl plátano verde es rico en vitamina B6 o piridoxina, necesaria para un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Otros nutrientes que aporta son el magnesio y el potasio, que ayudan al sistema muscular; también es un alimento rico en fibra que ayuda a reducir colesterol y mejorar la digestión.

Ingredientes:

  • 3 verdes cocinados
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cebolla perla
  • Pimiento rojo y verde picado
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 3 gr. de achiote
  • 3 gr. de ajo
  • 5 gr. de hierbas verdes
  • 3 gr. de jengibre
  • 1 sobre de caldo de gallina en polvo
  • Sal al gusto

Preparación del relleno:

  1. Cocine la pechuga junto con la zanahoria. Al estar cocida, desmenuce el pollo y corte las zanahorias en cubitos.
  2. Caliente en una sartén la mantequilla y haga un refrito incorporando la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo, jengibre, hierbas y sal. Revuelva bien los ingredientes.
  3. Fría el pollo junto con el refrito, agregue el caldo de pollo y revuelva. Finalmente, añada achiote para dar color a la preparación.

Preparación del verde:

  1. Cocine bien los verdes, después, májelos hasta obtener una masa uniforme.
  2. Añada aceite a la masa, revuelva y expándala sobre una bolsa plástica.
  3. Tome porciones de masa según el tamaño que desee obtener y coloque el relleno suficiente sobre el centro de la masa.
  4. Cierre la masa y presione con el plástico hasta formar la empanada.
  5. En una sartén , coloque suficiente aceite a calentar y fría las empanadas.

 

 

 

Bolas de Papa

Bolas-de-papa

Ingredientes:

  • 3 libras de papas
  • 1 ½ cucharas de mantequilla
  • ½ queso
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharita de royal
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas con un poco de sal hasta que estén suaves.
  2. Elimine toda el agua.
  3. Póngalas en un recipiente y aplástelas.
  4. Agregue la mantequilla, los huevos, el queso y mezcle.
  5. Luego ponga la harina , el royal y la sal que sea necesaria.
  6. Forme una sola masa.
  7. Tome cierta cantidad de puré de papa y forme las bolas.
  8. Fría en aceite bien caliente.
  9. Para retirar el exceso de aceite coloque en papel absorbente.

Es una receta muy rápida de preparar sin ninguna complicación, agradable para niños y adultos.  Si usted gusta puede hacerla rellena de jamón o queso.

 

Naranja con Uvas

naranja-con-uvas

La combinación de éstas dos frutas permiten que nuestro organismo esté debidamente nutrido, encontramos muchas vitaminas especialmente la C y minerales, ayudándonos para la digestión.

Ingredientes:

  • 3 naranjas
  • 1 libra de uvas

Preparación:

  1. Lave las naranjas debidamente y corte en tajas.
  2. Lave las uvas.
  3. Para que sea agradable visualmente, colocamos en un plato tendido las tajas de naranja adornando.
  4. Colocamos las uvas en el centro o a un lado según haya colocado las naranjas.

Este saludable manjar se lo puede servir en el desayuno, como break en la mañana o en la tarde, como postre después del almuerzo.  Seguro niños y grandes lo amaran.

Tortillas de Papa con Acelga

tortilla-de-papa-con-acelga

Esta receta es muy deliciosa y nutritiva; ya que sus componentes contienen un alto grado de vitamina A, C, minerales como potasio, sodio, calcio y también carbohidratos.  La acelga nos ayuda a bajar de peso y a combatir infecciones.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de acelga
  • sal al gusto
  • apanadura
  • aceite suficiente
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cocinar las papas con un poco de sal.
  2. Cuando estén listas desechar el agua y aplastarlas.
  3. Lavar bien las acelgas y trocear.
  4. Hacerlas hervir durante 3 minutos y escurrir el agua.
  5. Poner sobre las papas aplastadas con un poco de sal y mezclar.
  6. Formar las tortillas del tamaño que usted prefiera.
  7. Pasar las tortillas sobre la apanadura que debe estar en un plato.
  8. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente bien.
  9. Fría las tortillas por los dos lados hasta que queden doradas.
  10. Sáquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De seguro le quedarán exquisitas, las puede tomar con café o pueden servir como acompañado en el plato fuerte.

 

Piña con Manzana Verde

piña-y-manzana

Estas frutas son excelentes para quemar grasa, tienen 0 colesterol y un alto contenido de vitamina C, Calcio y carbohidratos lo que es muy recomendable para mantener una buena salud.

Ingredientes:

  • 3 manzanas verdes
  • 3 tajas de piña

Preparación:

  1. Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadrados.
  2. Las tajas de piña las picamos en cuadrados.
  3. Ponemos en una bandeja por un lado las manzanas picadas y al otro lado las piñas.

En el desayuno, en el almuerzo o como bocadito será un gusto para su paladar, si es de su agrado puede acompañarlo con un poco de yogurt natural.

Gelatina de Legumbres

gelatina-de-legumbres

Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas
  • 1 taza de choclo tierno
  • 4 zanahorias grandes
  • 4 onzas de vainita
  • 1 pimiento picado en cuadrados pequeños
  • 3 huevos duros picados en redondo
  • jamón al gusto picado en cuadrados
  • jugo de 2 limones
  • sal al gusto
  • perejil
  • 3 paquetes de gelatina sabor a naranja o limón
  • 5 tazas de agua hirviendo

Preparación:

  1. Cocine las arvejas, el choclo, la zanahoria, y las vainitas.
  2. Cuando esten suaves pique la zanahoria en cuadrados y las vainitas en redondo.
  3. En un recipiente coloque todas las legumbres.
  4. Ponga el jugo de limón y sal al gusto.
  5. Agregue el huevo y el jamón y mezcle.
  6. En un recipiente aparte disuelva la gelatina con el agua hirviendo.
  7. Una vez que esté disuelto coloque sobre las legumbres.
  8. Deje enfriar un poco y meta al refrigerador hasta que se endure.
  9. Luego saque y desmolde en otro recipiente.
  10. Decore con mayonesa y adorne con una ramita de perejil.
  11. Para servir corte en varios pedazos.

Esta receta a parte de no ser nada complicada es sabrosa y muy nutritiva estoy segura que le va a gustar.

Mote con Chicharrón

MOte-con-chicharronEl mote con chicarrón es uno de los platos más apetecidos entre los ecuatorianos, no importa la hora siempre es bienvenido un mote con chicharrón.

Ingredientes:

  • 2 libras de mote
  • 2 libras de carne de chancho
  • 1 libra de lonja cortada en cuadrados
  • 3 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • ½ taza de agua
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de culantro picado
  • 2 libras de papas cocinadas sin cáscara
  • 3 maduros fritos y partidos en la mitad

Preparación:

  1. Remoje el mote desde la noche anterior.
  2. Lávelo bien.
  3. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
  4. A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne.
  5. Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne.
  6. Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro.
  7. Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca.
  8. Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.

Choclos Cocinados

Choclo-cocinado

El choclo es un alimento muy nutritivo,  tiene un sin número de minerales como el fósforo, magnesio, hierro, potasio, vitaminas del grupo B,  proteínas, fibra, almidón entre muchos más beneficios que te ayudarán a estar saludable.

Ingredientes:

  •  6 choclos tiernos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 tajas de queso
  • mapahuira
  • unas hojas de choclo.

Preparación:

1. Pele los choclos.
2. Lave los choclos y colóquelos en una olla con agua hasta que los cubra.
3. Añada el azúcar  (si es posible para usted tape la olla con las hojas de los choclos).
4. Tape la olla y déjelos cocinar hasta que estén suaves.
5. Escurra toda el agua y sírvalos con la taja de queso, la mapahuira y un sabroso ají.

El choclo cocinado también lo puedes servir con salsa de queso, mayonesa o mantequilla.

Mote Guisado

mote-guisado-deliciosoIngredientes:

  • ½ libra de mote cocinado
  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 huevo
  • 1 poco de color
  • sal al gusto
  • leche
  • perejil picado

Preparación:

Hacemos un refrito con la cebolla blanca y la color luego  ponemos  una taza y media de leche, el mote y sal dejamos  hervir unos 10 minutos a llama no muy alta  colocamos el perejil.
En una taza batimos el huevo con un poco de leche y por  último lo soltamos en el mote enseguida apagamos.

Papas en salsa de queso y pimientos

La papa es una importante fuente de almidón, hidrato de carbono, y si consumimos dos papas con cáscara al día obtenemos la dosis diaria de vitamina C, además por su contenido en fibra facilita la digestión y gracias a sus antioxidantes retrasa el envejecimiento. Hoy traemos una deliciosa receta para disfrutar en familia.Seguir leyendo

Ensalada César

Detrás de esta ensalada se cuentan dos versiones de una historia, pero las dos coinciden en que fue preparada en México a base de una receta familiar italiana. Una de las historias cuenta que fue el chef Santini quien la preparó por primera vez para un grupo de aviadores norteamericanos que solicitaron una ensalada a base de lechuga, por esto en un inicio se la conocía como “Ensalada de los aviadores”. La otra versión sostiene que fue Cesar Cardini quien la preparó por primera vez para unos amigos que lo visitaban y que fue elaborada con trozos de lechuga para que rinda más y restos de comida.

Lo cierto es que Santini trabajó para Cardini, y que hoy en día se nos hace imposible saber quién fue el creador de esta ensalada.

Ingredientes:

  • 200 gramos de lechuga,
  • ½ taza de queso parmesano rallado,
  • 2 rebanadas de pan de molde.

Aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • ½ taza de jugo de limón fresco,
  • 2 cucharaditas de mostaza,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 cucharadita de pimienta negra,
  • 1 diente de ajo molido.

Preparación:

  1. Lava la lechuga y escurre.
  2. Retira los bordes del pan y córtalo en cuadraditos.
  3. En una sartén caliente dora los cuadraditos de pan de lado y lado.
  4. Para preparar el aderezo, licua todos los ingredientes.
  5. Agregar el aceite de oliva a la mezcla mientras la licuadora aún está encendida y batir hasta que se disuelva.
  6. Añadir más sal en caso de ser necesario.
  7. Colocar la lechuga troceada en una ensaladera con la mitad del aderezo y la mitad del queso parmesano y mezclar bien.
  8. Añade el resto de aderezo, el pan tostado y el queso parmesano.
  9. Sirve inmediatamente antes que el pan se ablande.

Sugerencias:

  • Puedes añadir tocino, pollo, o jamón a la ensalada.
  • Si gustas agrega salsa inglesa al aderezo.
  • Puedes utilizar cualquier lechuga que desees.
  • Una opción para hacer más consistente esta ensalada es agregar mayonesa y tiras de embutidos o pollo, camarones y anchoas antes de la lechuga.
  • Sin duda alguna hay varios ingredientes que puedes agregar según tu preferencia, uno puede ser el vinagre de vino y otro, la yema de huevo.

Empanada de zapallo

Esta hortaliza tiene varias propiedades, una de ellas es su facilidad para ser digerida, lo que la hace ideal para quienes tienen el estómago e intestinos delicados, también se afirma que combate el cáncer por su alto contenido de betacarotenos. Es muy recomendado contra la anemia, para regular la vejiga y riñones, fortalecer el sistema óseo y los nervios.

Ingredientes:

Masa:

  • 8 onzas de zapallo maduro.
  • ½ taza de agua.
  • 1 cucharada de crema de leche.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 6 onzas de mantequilla o margarina.
  • 1 yema de huevo.
  • 12 onzas de harinas.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de agua.
  • 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos.
  • ¼ de taza de zanahoria picada muy fino.
  • 10 onzas de carne molida de res.
  • ¼ de taza de arvejas tiernas cocidas.
  • 1 onza de pimiento rojo picado.
  • 2 onzas de pasas.
  • ½ cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 1 huevo cocido duro.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para abrillantar:

  • 1 clara o yema de huevo.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Masa:

  1. Picar el zapallo y cocinarlo con media taza de agua, crema de leche sal y azúcar.
  2. Dejar en el fuego hasta que el zapallo esté suave y se haya evaporado el líquido para poder hacer puré el zapallo.
  3. Suavizar la mantequilla en una sartén y agregarla al puré de zapallo.
  4. Añadir la yema de huevo, batir un momento.
  5. Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego agregarlo a la mezcla anterior y batir hasta que se forme una masa homogénea, lisa y manejable.
  6. Tapar con una tela y dejar que repose durante 10 minutos.

Relleno:

  1. Poner en el fuego una cacerola con el aceite y el agua.
  2. Soltar la cebolla, la zanahoria, y la carne molida cuando el líquido hierva.
  3. Condimentar al gusto con sal y pimienta.
  4. Revolver y dejar que se consuma el líquido.
  5. Añadir las arvejas cocidas, el pimiento, las papas y el perejil.
  6. Disolver la maicena en tres cucharadas de agua, agregar a lo anterior.
  7. Mover mientras se cocina y espesa.
  8. Agregar el huevo duro picado y mezclar.

Armar la empanada.

  1. Al cabo de los 10 minutos que la masa haya reposado, enharinar la tabla y extender la masa en ella.
  2. Hacer círculos de 15 centímetros.
  3. Poner una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cerrarlo repulgando bien.
  4. Acomodar las empanadas en fuentes de horno en mantequillidas.
  5. Antes de colocarlas en el horno, pintar la parte superior de la empanada con la clara o yema de huevo ligeramente batida.
  6. Espolvorear un poco de azúcar y dorarlas en el horno precalentado a 320º F.

Sugerencias:

  • El zapallo se lo debe pesar cuando esté pelado.
  • Puedes agregar comino a los condimentos.
  • Para pintar las empanadas puedes hacerlo con un pincel.

Spaghettis fritos

Ingredientes:

  • 400 gr. de espaguetis.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 200 ml de salsa de tomate.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 cucharadas de queso.
  • sal.
 

Preparación:

  1. Hervir los espaguetis en abundante agua  con sal.
  2. Cuando estén listos, escurrir y agregar la salsa de tomate, el queso y mezclar bien los ingredientes.
  3. Calentar con un chorrito de aceite en una sartén honda y dorar el ajo pelado, machacado y añadir los espaguetis, aplastarlos y nivelarlos hasta que quede como una tortilla.
  4. Freír unos minutos la tortilla por los dos lados hasta que se forme una ligera capa dorada.
  5. Servir los espaguetis fritos bien calientes, cortados en trocitos o porciones individuales.

Sugerencias:

  • Dar la vuelta a la tortilla ayudado de una espátula .
  • Tiempo de preparación 20 minutos.

Bocadillos rústicos

Una deliciosa receta que aporta nutrientes y es fácil de preparar, el salchichón es un alimento rico en sodio, 100 g. de esta carne contienen 2100 mg. de sodio.

Ingredientes:

  • 130 gr. de queso fresco.
  • 150 gr. de salchichón a la pimienta.
  • 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Batir el queso con un poco de aceite de oliva hasta que quede cremoso y untarlo sobre las rebanadas de pan, previamente cortadas por la mitad.
  2. Espolvorear con pimienta y colocar el salchichón sobre una de las mitades, cubriendo con la otra y comprimir ligeramente con los dedos.
  3. Cortar los 2 bocadillos por la mitad y servir.

Recomendación:

  • Es preferible realizar esta receta con pan de hogaza ya que se mantiene tierno durante mucho tiempo.