Selva Negra

INGREDIENTES                     % P                  GRAMOS

Tegral Biscuit Levapan                 100                   500

Huevos                                                 70                    350

Agua                                                      10                       50

Chocolate Decorcrem
Levapan                                                30                    150

Color Caramelo Levapan               2                        10

Extracto de Vainilla
Levapan                                             0.5                        2

PREPARACIÓN

1.- Batir el Tegral Biscuit Levapan, huevos y agua, hasta lograr esponjosidad.

2.- Incorporar Chocolate Decorcrem, Color Caramelo y Extracto de Vainilla Levapan.

3.- Servir en una bandeja empapelada

4.- Hornear a 200ºC, durante 12 minutos

Este es un aporte de

Copa de Frutas

INGREDIENTES                        %P               GRAMOS

Crema Vegetal Chantypak
Levapan                                                100               1000

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                                  15                  150

Almíbar de Duraznos
Levapan                                                  40                 400

Duraznos en Almíbar
Levapan                                                  20                  200

PREPARACIÓN

1.- Montar la Crema Vegetal Chantypak y agregar el azúcar.

2.- Incorporar el Almíbar de Duraznos Levapan.

3.- Rellenar las copas con la crema y porciones de duraznos.

4.- Decorar con fruta fresca y chocolate.

Este es un aporte de

Bavarois de Limón

INGREDIENTES                       % P           GRAMOS

Tegral Biscuit Levapan                100               500

Huevos                                                70                 350

Agua                                                      10                   50

Extracto de Vainilla

Levapan                                              0.5                   2

PREPARACIÓN

1.- Batir todos los ingredientes, hasta lograr esponjosidad.

2.- Servir en una bandeja.

3.- Hornear a 200°C durante 12 minutos.

INGREDIENTES                         % P              GRAMOS

Agua                                                       100                 1000

Gelatina Gel’Hada de Limón

Levapan                                                  50                     500

Crema Vegetal Ambiante

Levapan                                                  100                  1000

CREMA DE LIMÓN

1.-Cocinar la Gelatina Gel’hada con el agua y dejar enfriar.

2.-Montar la Crema Ambiante y mezclar con la gelatina preparada.

MONTAJE

1.-Usar moldes de cualquier forma.

2.- Untar el molde con aceite y bañar de Azúcar Micropulverizada Levapan.

3.- Como base en el molde colocar un disco de bizcochuelo.

4.- Sobre este colocar la crema de limón.

5.- Refrigerar por unas dos horas.

6.- Desmoldar y decorar con Lady Fruit Miroir Levapan, fruta fresca y chocolate.

Este es un aporte de

Polvorones

INGREDIENTES                              %P             GRAMOS

Harina                                                       100                 2000

Margarina Cremapan

Levapan                                                     50                   1000

Azúcar micropulverizada

Levapan                                                     33                    660

Huevos                                                       10                    200

Leche en polvo                                        3                       60

Esencia de naranja Levapan           0.5                      10

Preparación

1.- En la batidora colocar todos los ingredientes.

2.- Batir a baja velocidad, hasta obtener una masa manejable.

3.- Dejar en refrigeración por 20 minutos.

4.- Formar bastones de 1 pulgada de diámetro.

5.- Pintar con agua y cubrir con azúcar granulada.

6.- Refrigerar por 2 horas o hasta que la masa este firme.

7.- Cortar, servir en bandeja y hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Mora

INGREDIENTES                                    %P          GRAMOS

Harina                                              100               1000

Sal                                                     0.3                     3

Huevos                                            20                   300

Leche                                               30                   300

Margarina Cremapan

Levapan                                         50                      500

Azúcar micropulverizada

levapan                                           40                      400

Polvo para hornear

Levapan                                           1                           10

Color Yemo Levapan                0.03                     0.3

Esencia de Fresa Levapan        0.4                         4

Antimoho Levapan                     0.3                         3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr buena esponjosidad.

2.- Incorporar huevos y leche poco a poco.

3.- Añadir esencia y color yemo.

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear.

5.- Formar las galletas en forma de rosa. (Manga pastelera y boquilla rizada).

6.- Sobre cada una de las galletas ponga un punto de bakefill de mora.

7.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Maicena

INGREDIENTES                        %P         GRAMOS

Harina                                                  50              500

Huevos                                               20              200

Sal                                                        0.5                 5

Maicena Levapan                          50                500

Margarina Cremapan Levapan      40          400

Azúcar micropulverizada Levapan    30      300

Polvo para hornear Levapan                2          20

Antimoho Levapan                              0.3            3

Esencia de naranja Levapan            0.5             5

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina y azúcar.

2.- Incorporar huevos y esencia.

3.- Integrar maicena, sal y antimoho.

4.- Finalmente agregar harina.

5.- Formar bastones de 1 centímetro de diámetro y cortar de 1 centímetro de largo.

6.- Servir en bandeja y hornear a 180°C durante 20 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Chocolate y Nuez

INGREDIENTES                             %P           GRAMOS

Harina                                                     100                1000

Leche                                                        10                    100

Sal                                                              0.3                      3

Huevos                                                     15                    150

Margarina Cremapan Levapan         50                 500

Azúcar Micropulverizada Levapan    55              550

Polvo para Hornear Levapan                 3                30

Chocolate Chips Levapan                       30               300

Nueces                                                            20               200

Extracto de Vainilla Levapan              0.5                 5

Antimoho Levapan                                  0.3                 3

PREPARACIÓN

1.-Cremar, Margarina Cremapan y Azúcar Micropulverizada Levapan hasta lograr

buena esponjosidad

2.- Incorporar huevos, Extracto de Vainilla Levapan y leche.

3.- Agregar harina mezclada con Polvo de hornear, Antimoho Levapan y sal.

4.- Finalmente incorporar Chips de Chocolate Levapan y nueces.

5.- Servir en bandejas porciones de 2 onzas.

6.- Pintar con huevo batido.

7.- Hornear a 180°C durante 12 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Almendras

INGREDIENTES                                   %P          GRAMOS

Harina                                                            100             1000

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                                          40                400

Huevos                                                            20                 200

Polvo para Hornear Levapan                  2                    20

Margarina CremapanLevapan               50                  500

Sal Levapan                                                  0.5                    5

Leche                                                               30                  300

Esencia de Ron Levapan                         0.5                    5

Almendras                                                    20                  200

Pasas                                                                20                  200

Vino dulce                                                    10                   100

Antimoho Levapan                                  0.3                    3

PREPARACIÓN

1.-Cremar, Margarina Cremapan y Azúcar Micropulverizada Levapan hasta lograr

buena esponjosidad

2.- Incorporar huevos, Esencia de Ron Levapan y leche.

3.- Agregar harina mezclada con Polvo de hornear, Antimoho Levapan y sal

4.- Finalmente agregar almendras y pasas, previamente hidratadas en vino

5.- Mezclar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

6.- Servir en bandejas con mangua pastelera y boquita redonda.

7.- Hornear a 180°C durante 20 minutos.

Este es un aporte de

Galleta Integral

INGREDIENTES                           %P            GRAMOS

Harina                                                    800                 5000

Tegral Multicereal                              20                    3000

Huevos                                                   10                     100

Leche                                                       15                       150

Panela en polvo                                  20                       200

Maní                                                        12                        120

Ajonjolí tostado                                  10                       100

Margarina Cremapan Levapan          50                  500

Azúcar micropulverizada Levapan   25                250

Polvo para hornear Levapan                 3                  30

Antimoho Levapan                                0.3                 3

Esencia de canela Levapan                 0.3                 3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina, azúcar micropulverizada y azúcar morena.

2.- Incorporar huevos poco a poco.

3.- Incorporar pasas, ajonjolí tostado, esencia, leche y tegral multicereal

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear, antimoho y sal.

5.- Servir porciones de masa en la bandeja dándole forma redonda.

6.- Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Manjar

INGREDIENTES                    %P           GRAMOS

Harina                                              100            1000

Sal                                                       0.3                3

Yemas de huevo                             10            100

Margarina Cremapan Levapan     40        400

Azúcar micropulverizada Levapan   25     250

Arequipe Levapan                                    30     300

Polvo para hornear Levapan                3        30

Esencia de naranja Levapan             0.4          4

Antimoho Levapan                             0.3           3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr media esponjosidad.

2.- Incorporar yemas, esencia y arequipe.

3.- Agregar harina mezclada con polvo para hornear, sal y antimoho.

4.- Servir en bandejas porciones de 1 onza.

5.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Coco y Miel

INGREDIENTES                             %P            GRAMOS

Leche                                                        60                600

Miel de abeja                                         10                 100

Huevos                                                    10                 100

Harina                                                     100              1000

Sal                                                             0.5                     5

Coco rallado Levapan                        50                 500

Esencia de coco Levapan                   1                     10

Margarina Cremapan Levapan        45                 450

Azúcar micropulverizada Levapan           40          400

Antimoho Levapan                                         0.3            3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Hidratar el coco rallado con la leche, miel de abeja y esencia de coco. (Apartar)

2.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr media esponjosidad.

3.- Incorporar huevos y coco rallado mezclado con los demás ingredientes.

4.- Agregar harina mezclada con polvo para hornear, sal y antimoho.

4.- Servir en bandejas porciones de 1 onza.

5.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Anís

INGREDIENTES                    %P           GRAMOS

Harina                                              100                 1000

Sal                                                       0.3                        3

Huevos                                               80                    800

Yemas de huevo                            13                       130

Anís español                                      5                        50

Azúcar micropulverizada Levapan       100         1000

Esencia de anís Levapan                             0.5               5

Antimoho Levapan                                         0.3               3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Batir huevos, yemas y azúcar, hasta lograr esponjosidad.

2.- Incorporar esencia.

3.- Finalmente agregar harina mezclada con sal, anís español y antimoho.

4.- Servir en bandejas cubiertas de harina.

5.- Sobre cada porción de más cubrir con azúcar en grano.

6.- Hornear a 190°C durante 8 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Ajonjolí

INGREDIENTES                             %P         GRAMOS

Harina                                                         80              800

Tegral multicereal                                   20              200

Azúcar morena                                          50              500

Huevos                                                           40              400

Pasas                                                                20               200

Ajonjolí                                                           80              800

Leche                                                                16               160

Margarina Cremapan Levapan               50              500

Azúcar micropulverizada Levapan        50             500

Polvo para hornear Levapan                       1                10

Antimoho Levapan                                       0.3                3

Esencia de mantequilla Levapan             0.5                5

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina, azúcar micropuverizada y azúcar morena.

2.- Incorporar huevos poco a poco.

3.- Incorporar pasas, esencia, leche y tegral multicereal

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear, antimoho y sal.

5.- Servir porciones de masa en la bandeja dándole forma redonda.

6.- Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Pan para Hamburguesa

INGREDIENTES                  %P             GRAMOS

Harina                                            100                5000

Agua                                                  60                3000

Sal                                                         2                   100

Azúcar                                                10                  500

Leche en polvo                                 3                    150

Margarina Grasapan Levapan    10                   500

Antimoho Levapan                           0,4                  20

Mixo Cake Levapan                           0,5                   25

Mejorador S-500 Levapan                 1                     50

Levadura Fresca Levapan                  4                     200

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Fermentar la masa durante 10 minutos.

3.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado.

4.- Bolear y servir en aros de 12 cm de diámetro.

5.- Dejar en reposo 15 minutos y presionar hasta dejar del diámetro del molde

6.- Fermentar durante 50 minutos.

7.- Pintar con huevo batido y rociar ajonjolí.

8.- Hornear a 200°C durante 12 minutos.

Este es un aporte de

Pan de Ambato

INGREDIENTES                        %P       GRAMOS

Harina                                                  100          5000

Agua                                                      35 1           750

Sal                                                              2               100

Azúcar                                                       7               350

Huevos                                                     10              500

Margarina Grasapan Levapan         40             2000

Esencia de Anís Levapan                   0,3             15

Mejorador S-500 Levapan                   1               50

Levadura Fresca Levapan                    4               20

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Fermentar la masa durante 20 minutos.

3.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado.

4.- Bolear y servir en bandeja.

5.- Hacer una decoración con la misma masa sobre cada unidad.

6.- Fermentar durante 50 minutos.

7.- Pintar con huevo batido.

8.- Hornear a 180°C durante 25 minutos.

Este es un aporte de