Ingredientes:
Preparación:
Lave y seque las uvillas. En una olla haga hervir a fuego medio el agua con el azúcar. Apenas hierva el líquido y el azúcar esté bien disuelta, coloque en un recipiente las uvillas; reduzca el fuego Y Lentamente cocine durante 15 minutos. Retire del fuego, vierta en un recipiente de vidrio, deje enfriar y refrigere.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
La noche antes de la preparación se enjuagan los duraznos; con un cuchillo fino se les hace en el extremo superior un corte superficial en cruz. Se colocan con agua que los cubra en un recipiente que no sea de aluminio, y se agrega el jugo de dos limones. Cuidadosamente se escurren los duraznos y se les retira la piel. Se colocan en la olla en que se van a preparar, junto con el azúcar y el agua que los cubra suficientemente. Se llevan al fuego, se hacen hervir y lentamente se cocinan hasta que el almíbar tenga la consistencia como de jalea y los duraznos estén blandos.
Ingredientes:
PREPARACIÓN:
Aliste el puré de frutillas. Remoje la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego a baño de maría caliéntela hasta que se derrita completamente. Caliente el puré de frutillas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina, teniendo cuidado de revolver muy bien. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que se formen picos firmes. Mezcle con el puré de frutillas.
Ingredientes:
Preparación:
Coloque los plátanos con la panela, el agua y la leche a fuego lento. Cuando estén acaramelados retírelos del fuego.
NOTA: Puede agregar clavos de olor, canela o tiritas de corteza de limón durante el proceso.
Ingredientes:
Preparación:
Colocar el harina en un recipiente, agregar el azúcar molida y añadir las nueces procesadas. Mezclar los ingredientes secos. Volcar el aceite de oliva, verter el agua y mezclar hasta formar una masa lisa. Pincelar una lata con aceite.
Moldear esferitas con la preparación y acomodarlas sobre la lata aceitada. Llevar al horno mediano y dejar que estén doradas y crocantes, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Derretir el chocolate a baño María. Bañar la base de la mitad de las piezas y dejar escurrir. Unir las piezas sin bañar con las bañadas en chocolate. Dejar secar.
Ingredientes:
MASA
Relleno:
Preparación:
Ponga en un tazón los huevos, la margarina y poco a poco la harina hasta lograr una pasta suave, amásela y déjela reposar. Para el relleno bata las yemas, añada el azúcar impalpable, almidón de papa y queso, mezcle bien. Extienda la masa que dejo en reposo la más delgada posible y corte redondeles de 5cm de diámetro. Coloque en el centro del disco una bolita de relleno, aplaste un poco y luego doble las orillas hacia arriba.
Póngalas en el horno a 350•C, hasta que estén apenas doradas, sáquelas y rocíelas con azúcar impalpable.
Ingredientes:
Preparación:
Pinche con un tenedor una plancha rectangular de hojaldre y hornee a 380•F por 30 minutos. Una vez frío corte en tres piezas. Cubra una de las capas con chantillí y fresas en tajadas, otra con manjar blanco y la tercera con azúcar en polvo.
Coloque una capa sobre la otra empezando por la de manjar blanco, seguida por la que lleva el chantillí y las fresas y termine con la que espolvoreo con azúcar. Decore con fresas y hojas de menta.
Ingredientes:
Preparación:
Batir las claras apunto de nieve, agregar el azúcar de a pocos, luego las yemas. Mezclar bien. Echar la harina, previamente cernida, la leche y la mantequilla derretida.
Incorporar el jugo de limón. Verter en un molde refractario previamente enmantequillado y enharinado y llevar al horno convencional, a baño María, por 25 minutos a una temperatura de 350•C.
Ingredientes:
Preparación:
Pelar y picar dos mangos. Recoger el jugo que desprende y la pulpa en un recipiente. Añadir el jengibre. Calentar la leche de soya con el azúcar. Cuando la leche esté caliente, incorporar el agar- agar y revolver hasta que se disuelva completamente.
Mezclar con el mango picado. Pasar un molde por agua fría y llenarlo con la mezcla anterior. Dejar toda la noche en heladera hasta que cuaje. Desmoldar el rato de servir y adornar, colocando gajos finos del mango restante alrededor del flan.
Ingredientes:
Preparación:
Moje con agua los vasos para whisky y póngalos en el congelador. Pique las nueces. En un tazón, ponga a remojar las pasas en el whisky y reserve. Ponga en el fondo de los vasos 2 bolas de helado de chocolate, luego añada una cucharada de pasas con un poquito más de whisky. Sobre las pasas ponga una cucharadita de manjar. Coloque otra bola de chocolate sobre el manjar. Rocíe por encima con chorrito de salsa de chocolate. Complete el postre con una lluvia de nueces picadas.
Ingredientes:
Preparación:
En agua hirviendo poner el arroz a hervir 15 minutos. Agregar la canela, azúcar, pasas y leche hirviendo. Deje hervir hasta que la preparación espese. Añadir la vainilla mezclar bien. Quitar del fuego y agregar las yemas del huevo bien batido en una copa de leche fría. Mezcle y ponga a hervir hasta que de el punto
Ingredientes:
Preparación:
Colocar el merengue sobre una superficie plana. Preparar la crema de chantilly, batir la crema de leche con el azúcar. Pelar la chirimoya, despepitarla, rociarla con jugo de limón. Mezclar la crema de chantilly con la chirimoya. Cubrir el merengue con la crema. Decorar con crema chantilly y chocolate rallado.
Ingredientes:
Preparación:
En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar que tome punto (cuando burbujee muy pequeñito). Agregar el maní y la cocoa . Mover suavemente con una cuchara de palo, o madera.
Cuando haya secado el caramelo seguirlo calentando para que se derrita por segunda vez y se adhiera al maní. Verter sobre una superficie plana. Dejar enfriar
Ingredientes:
Para el almíbar:
Preparación:
En una olla ponga la mitad de leche, la canela, y la ralladura de la piel de medio limón, deje hervir. Cuélela y deje enfriar: En un tazón ponga las yemas y el azúcar, bata y agregue la leche restante. Vierta todo en una olla al fuego bajo hasta que espese. Viértala en un tazón apto para el congelador por 2 horas. Retire la piel de las naranjas y ponga a hervir en abundante agua de 15 a 20 minutos. Escúrrala y prepare el almíbar con el azúcar y el agua a fuego bajo y cocine la piel de la naranja, pele las naranjas en gajos y rocíelas de almíbar y encima coloque el helado.
Ingredientes:
Preparación
Preparar como de costumbre las tres gelatinas.
Vaciar primero la gelatina de fresa en un posuelo de vidrio y dejar cuajar.
Luego vierta la gelatina de limón sobre la gelatina cuajada de fresa y dejela cuajar también.
Por último agregue la gelatina de uva encima de la gelatina cuajada de limón y dejela enfriar.
Así obtendrá la gelatina de tres sabores.