Chocho y aguacate

Ingredientes:

  • ½ libra de chochos.
  • 2 onzas de cebolla perla cortadas en cuadritos.
  • 1 onza de pimiento rojo cortado en cuadritos.
  • 1 onza de pimiento amarillo cortado en cuadritos.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 aguacate de 10 onzas.
  • ½ taza de mayonesa.

Varios

  • Tajadas de papa cocida
  • Hojas de lechuga

Preparación:

  1. Pelar los chochos y hervir con dos taza de agua y dos cucharaditas de sal.
  2. Escurrir y dejar que enfrié.
  3. Sancochar la cebolla perla y los pimientos.
  4. Escurrir, poner en un tazón con el jugo de limón, sal ,azúcar y aceite de oliva.
  5. Agregar los chochos, el aguacate pelado en ese momento y cortado en cubos.
  6. Mezclar y por ultimo incorporar la mayonesa
  7. Servir sobre tajadas de papa cocida y adornar con hojas de lechuga

Sorpresa de champiñones

Ingredientes:
  • 2 onzas de mantequilla.
  • ½ libra de champiñones, sal y pimienta.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½ cucharadita de jugo de limón.
  • 4 huevos.
  • 2 onzas de miga de pan cernida.
  • 1 taza de salsa blanca liviana.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.

Preparación:

  1. Calentar la mantequilla y freír los champiñones  lavados y picados.
  2. Condimentar con poca sal y pimienta.
  3. Cuando se haya reducido el liquido, añadir el azúcar y el jugo del limón.
  4. Sacar del fuego y dejar que se enfrié
  5. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar la yemas.
  6. Después, añadir la miga de pan y por último los champiñones.
  7. Poner en un  molde enmantequillado y meter al horno en temperatura moderada  hasta que se dore.
  8. Desmoldar en una fuente de servir, cubrir con salsa blanca y decorar con salsa de tomate  y pedacitos de champiñones.

Chilaquiles de puerco

Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave picada.
  • 1 Ají.
  • ½ cebolla perla picada.
  • 12 tortillas de maíz cortada en cuadros medianos.
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 tomate grande licuado y cernido.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Dore la carne con sal, pimienta comino y reserve.
  2. Fría las tortillas y escúrralas sobre papeles.
  3. Quite las venas de los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente.
  4. Licúelos con ajo, ají y el agua en que se remoja.
  5. Ciérnalos y mezcle con tomate.
  6. Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla anterior sazonando con sal.
  7. Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocinadas pero no muy secas.
  8. Sirva espolvoreando la cebolla y el queso por encima.

Pimientos rellenos de arroz con chorizos

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz.
  • 1 paquete de chorizo parrillero ,600g picado en cubos.
  • 2 pimientos rojos cortados por la mitad.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de pan molido.
  • ¼ de taza de queso rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Precaliente el horno 165ºC.
  2. Prepare el arroz como de costumbre.
  3. Mientras tanto, dore los pimientos en el sartén y agregue perejil.
  4. Mezcle el arroz con el chorizo y rellene los pimientos.
  5. Junte el queso con el pan molido y espárzalo por encima.
  6. Llévelos al horno por 20minutos y sirva caliente.

Magdalenas de chocolate rellenas de mora

Ingredientes:

  • 1 paquete de torta  de chocolate.
  • ½ tarrina (de 150g) de queso crema.
  • ¾ de taza de mermelada de mora.
  • ½ sobre (o 4 cucharadas) de crema chantilly.
  • ½ de leche helada.
  • ½ taza de fresas picadas en la mitad, o frambuesas enteras.

PREPARACION

  1. Precaliente el horno a 180grados centígrados.
  2. Coloque 2 cucharadas  de la masa en moldes de magdalenas que previamente deben estar enmantequillados y enharinados.
  3. Añada 1 cucharadita de queso crema y 1 cucharadita de mermelada de mora.
  4. Vierta otro poco de masa hasta llegar a las ¾ partes de cada moldecito
  5. Hornee aproximadamente durante 25 minutos cada lata.
  6. Bata la crema chantilly con la leche durante 5 minutos.
  7. Deje enfriar las magdalenas, decore con la crema preparada y las frutillas

Costillas al chimichurri

Ingredientes:

  • 1 funda de costillas.
  • ½ taza de aceite girasol.
  • ¼ de taza de vinagre.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 3 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de tomillo.
  • 1 cucharada de laurel molido.
  • Sal, pimienta y ají seco al gusto.

PREPARACION

  1. Corta las costillas por la mitad.
  2. Sazónalas con sal y pimienta.
  3. Hornéelas a 180grados centígrados por 15 minutos mientras precalienta la parrilla.
  4. Para preparar el chimichurri, mezcle las hierbas con el vinagre  y ¼ de taza de agua tibia hasta que las hierbas se hidraten.
  5. Incorpore el resto de ingredientes y separe.
  6. Retire las costillas del horno y termine de cocinarlas a la parilla pintando constantemente con el chimichurri.

Palmitos gratinados con jamón

Ingredientes:

  • 1 lata de palmitos cortados 410g.
  • 1paquete de jamón.
  • 200g cortado en tiras.
  • ¼ de taza de pan molido.
  • ¼ de taza de crema de leche.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 165 grados.
  2. En un recipiente para horno  ponga palmitos y jamon.
  3. Bañe con la crema de leche y agregue por encima pan molido mezclado con queso parmesano.
  4. Introduzca en el horno por 20 minutos o hasta que gratine el queso.

Feijoada

Ingredientes:

  • 4 chorizos parrilleros.
  • Media libra de fritada con Costilla.
  • 6 rebanadas de tocineta picada en cubos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 taza de frejol rojo remojado.
  • 1 taza de frejol negro remojado.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 1 cebolla perla picada en cubos.
  • 1 naranja.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

  1. Dore la cebolla en una olla con aceite caliente.
  2. Agregue el ajo y cocine por unos minutos.
  3. Añada la fritada, tocino chorizo y dórelos.
  4. Incorpore el frejol con parte del agua en que se remojo, sal pimienta, las hojas del laurel y la naranja cortada por la mitad.
  5. Deje hervir a fuego bajo hasta que se cocine el frejol y sirva.

Tortilla de jamón

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de jamón picados.
  • 2 cucharadas de aceite girasol.
  • 8 huevos.
  • 1 cebolla perla picada.
  • 3 papas picada en rodajas.
  • sal, pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una sartén coloque el aceite y dore las cebollas con las rodajas de papas y recerve.
  2. Batas los huevos con el resto de ingredientes e incorpore a la preparación anterior.
  3. En un sartén caliente, coloque  aceite y fría la tortilla de lado y lado sirva en porciones individuales.

Tomado de Recetas lo Mejor.

Arroz con garbanzo y chorizo

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz.
  • 1 paquete de chorizo parillero de 300 g.
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 2 tazas de garbanzo  cocidos.
  • 1 taza de pimiento picado.
  • ½ taza de cebolla paitenia picada.
  • sal, pimienta  y tomate al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el arroz como siempre lo hace.
  2. Preparar un refrito con la cebolla, el pimiento, el garbanzo.
  3. Incorpore el chorizo rebanando.
  4. Incorpore la pasta de tomate y ½ taza de agua hirviendo.
  5. Deje hervir por unos  minutos, sazone con sal, pimienta y tomillo.
  6. Al final incorpore el arroz, mezcle bien y sirva caliente.

Tomado de recetas Ricas Ecuador.

Jugo de tomate y frutilla

Ingredientes:

  • 5 tomates de árbol.
  • 1 funda de frutillas.
  • 1 taza pequeña de azúcar.
  • 1 ½ litro de agua.

Preparación:

  1. Lava, pela y corta los tomates de árbol en la mitad.
  2. Colócalos  en la licuadora.
  3. A las frutillas no solo debes lavarlas, sino también quitarles las hojitas.
  4. Cuando estén limpias, ponlas en la licuadora.
  5. Llena la licuadora más o menos hasta la mitad y añade el azúcar.
  6. Cierne el jugo y colócalo en una jarra.
Sugerencias:
  • Refrigerar el jugo antes de servirlo.
  • Puedes cambiar el azúcar por azúcar morena.
  • Depende de cuan espeso quieres el jugo puedes añadir agua después de cernirlo o disminuir el líquido antes de licuar.

Tomado de Recetas Nutrientes.

Canapés de queso crema

Ingredientes:

  • 2 tajadas de pan  de molde.
  • 150 gramos de queso ricota.
  • ½  cajita de crema de queso.
  • 1 cucharada de varias hiervas.

Preparación:

  1. Corta el pan en círculo.
  2. En un recipiente pequeño mezcla el queso crema con las hiervas picadas finamente.
  3. En una sartén precalentada las rodajas de pan y dorarlas rápidamente.
  4. Dejar enfriar los círculos de pan dorado.
  5. Coloca la mezcla de queso crema y hiervas en una manga pastelera.
  6. Cuando los círculos de pan estén frios pon un poco de queso crema sobre cada uno.
  7. Decora el canapé con un pedacito de queso ricotta.
Sugerencias:
  • Si no puedes cortar en círculos el pan, opta por hacer cuadrados y recortar las esquinas.
  • Puedes agregar cebolla al queso y hiervas.
  • Para decorar los canapés puedes hacerlo con una hojita de perejil y espolvorear nuez moscada.

Tomado de Recetas Especiales.

Ensalada de lechuga y nueces

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de vinagre tinto.
  • 5 cucharadas de cebollas picadas.
  • 2 ½ cucharadas de mostaza.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 10 cucharadas de aceite de nueces.
  • 10 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 cabezas de lechugas lavadas y cortada.
  • 2 ½ taza de nuez trozada.
  • 1 ½ taza de queso.

PREPARACION

  1. En un recipiente hondo bate el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
  2. Agrega aceite poco a poco.
  3. Añade la lechuga picada a esta preparación.
  4. Desmenuza el queso o córtalo en finas laminas.
  5. Mezcla la lechuga con la vinagreta y poco a poco añade los trozos de nuez.
  6. Añade el queso y sirve.

Tomado de Recetas Especiales.

Crepes de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo.
  • 10 gramos de mantequilla.
  • ¼ litro de crema de leche.
  • 1 copita de vino tinto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de perejil picado.
  • 20 crepes.

PREPARACION

  1. Filetea el pollo en finas laminas.
  2. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  3. Precalienta una sartén y derrite mantequilla en ella.
  4. Fríe el pollo añadiendo el vino, el perejil y la crema de leche.
  5. Mantener a fuego lento hasta que el pollo esté dorado y el líquido se haya reducido.
  6. Para servir poner el pollo caliente sobre el crepe y doblarlo en forma de paquetito.

Tomado de recetas Especiales.

Piernitas de pollo crocantes

Ingredientes:

  • 20 piernas de pollo.
  • 2 huevos.
  • ¼ de taza de leche.
  • ½ kilo de pan rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Aceite.

Preparación:

  1. Salpimiente las piernas de pollo.
  2. En una bandeja bate la leche, huevos y la sal.
  3. Mezclar el pan con sal, pimienta y con la nuez moscada.
  4. Pasar las piernas de pollo primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla del pan.
  5. Freír en una sartén con abundante aceite.
  6. Sacarlas del fuego y dejarlas reposar en una toalla de papel absorbente y servir.

Tomado de Recetas Especiales.