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Chilaquiles de puerco

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Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave picada.
  • 1 Ají.
  • ½ cebolla perla picada.
  • 12 tortillas de maíz cortada en cuadros medianos.
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 tomate grande licuado y cernido.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Dore la carne con sal, pimienta comino y reserve.
  2. Fría las tortillas y escúrralas sobre papeles.
  3. Quite las venas de los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente.
  4. Licúelos con ajo, ají y el agua en que se remoja.
  5. Ciérnalos y mezcle con tomate.
  6. Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla anterior sazonando con sal.
  7. Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocinadas pero no muy secas.
  8. Sirva espolvoreando la cebolla y el queso por encima.

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