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SALSA DE TOMATES FRESCO

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Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • Caldo de pollo
  • Apio
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Azúcar
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de tocino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.

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