INGREDIENTES

Para el Relleno

2 paquetes de jamón de 300 g picados

½ cubo de caldo de pollo

1 yema de huevo

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de cebolla blanca picada

1 taza de champiñones picados

½ taza de crema de leche

¼ de taza de vino blanco

Sal, pimienta y culantro al gusto

Para la masa

21/2 taza de harina

150 g de mantequilla

Cantidad necesaria de agua fría

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

La masa: Mezcla la harina, mantequilla, sal y pimienta. Agregue el agua necesaria hasta formar una masa manejable, envuelva en plástico y lleve ala refrigeradora por 20 minutos.

Relleno: prepare un refrito con la cebolla blanca, el cubito de pollo, sal, y jamón agregue los champiñones, la crema de leche el vino, lleve a fuego lento por 5 minutos, agregue a su cilantro y reserve por un momento, Abra la masa agregue a su gusto el relleno repulgue las empanadas y acomódelas en recipiente para llevar al horno, píntelas con yema de huevo, lleve al horno precalentado  de 180ºC y dejar hasta que se doren.

Tomado de COCINA con Fabiola Macías.

INGREDIENTES

4 filetes de muslo de pollo

3 huevos

1 cucharada de caldo de pollo

3 cucharadas de aceitunas picadas

1 cebolla paiteña picada

1 ½ cucharada de margarina

1 ½ diente de ajo  molido

2 tazas de harina de trigo

1 pimento rojo picado

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén refría la cebolla, el ajo, el pimiento y el caldo de pollo. Agregue un poco más de agua y licue, vierte este licuado en la sartén junto con el pollo picado, aceite, 2 huevos cocinados y picados, sal y pimienta, cocine hasta que se haga consistente para el relleno, después aparte mescle la harina de trigo con, agua, la margarina  y 1 huevo forme una masa homogénea que permita hacer laminas delgadas, deje reposar por 10 minutos corte la masa en círculos extienda la masa y luego coloque el relleno y selle la masa, Freír en aceite hasta que se dor.

Tomado de COCINA de Verónica Revelo.

INGREDIENTES

1 funda de pechugas de pollo y alas cocinadas y desmenuzadas

2 huevos cocinados y picados

4 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de aceite girasol

1 zanahoria cocinada y picada en cuadritos

3 verdes grandes

1 mayonesa

Sal, pimienta, al gusto

PREPARACION

Cocine las pechugas de pollo y desmenuce y pique, pele los verdes corte y cocínelos después que ya estén cocinados aplástelos y forme canastitas de verde  y friales, después de haga un refrito mesclando los huevos, la zanahoria cocinada, la mayonesa, ya que estén listas las canastitas de verde rellénelas con la mezcla y sirva. Y decore con tomate picado en cuadritos.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES

1 libra de harina de maíz blanca cernida
más 3 cucharadas de harina de trigo

3 tazas de agua

Sal al gusto

2 yemas de huevo

RELLENO

1 taza de carne molida

2 huevos duros picados

½ taza de arvejas cocidas

1 zanahoria cocida y picada en cuadrito

½ taza de arroz cocido y aceite para freír

PREPARACION

Hervir agua con sal, echar harina de un solo golpe y mover al fuego hasta que la masa se cocine y se forme una bola (más o menos 5 minutos) deje hervir unos 5 minutos y añadir las yemas de los  huevos uniendo muy bien formando el relleno con cantidades iguales de cada ingredientes, freír en poco aceite añadir sal y pimienta. Armar las empanadas poniendo una bola de masa entre dos plásticos, abolillar, rellenar y cerrar doblando en la mitad siempre manejando sobre el plástico. Freír en aceite hirviendo.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES

4 tazas de leche

9 yemas de huevo

3 palitos de canela

1 ½ libra de azúcar

Azúcar impalpable

PREPACACION

Pones a hervor la leche con el azúcar y canela, dejar enfriar y cernir. Licue un poco de leche con las 9 yemas de huevo, agregarla  a la mezcla  anterior, poner al fuego moviendo constantemente con una cuchara de palo, dejar que se corte la leche y esperar a que se seque hasta formar una masa. Poner la masa sobre una tabla, amasarla bien y formar bolitas pequeñas, espolvorear con azúcar impalpable.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES                           % P           GRAMOS

Harina                                                    100           2000

Agua                                                         25            500

Sal                                                                1            20

Azúcar                                                     20           400

Margarina Cremapan Levapan        15         300

Huevos                                                      20        400

Mejorador S-500 Levapan                 1         20

Extracto de Vainilla Levapan        0.5       10

Color Yemo Levapan                      0.03      0.6

Levadura Fresca Levapan                4          80

PREPARACIÓN MASA

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr elasticidad.

2.- Dejar en reposo durante 10 minutos.

3.- Laminar a un grosor de 1/2 cm.

4.- Rellenar con la mezcla de canela y nueces.

5.- Enrollar y cortar de acuerdo al tamaño deseado.

6.- Fermentar durante 1 hora.

7.- Hornear a 200°C durante 12 minutos.

Este es un aporte de

INGREDIENTES               %P           GRAMOS

Harina                                       100             5000

Agua                                           40               2000

Sal                                              0,5                25

Azúcar                                      25                 1250

Huevos                                    10                  500

Leche en polvo                      3                   150

Margarina Grasapan Levapan      15        750

Esencia de Coco Levapan            0,5          25

Mejorador S-500 Levapan          0,5         25

Colorante Yemo Levapan         0,03          1,5

Levadura Fresca Levapan            4             200

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Dividir la masa de acuerdo al peso establecido.

3.- Bolear y servir en bandeja.

4.- Fermentar durante 50 minutos.

5.- Pintar con huevo batido.

6.- Hornear a 180°C durante 20 minutos.

7.- Aún calientes pintar con Lady Fruit Mirroir y cubrir de coco rallado.

Este es un aporte de

INGREDIENTES                              %P             GRAMOS

Harina                                                       100                 2000

Margarina Cremapan

Levapan                                                     50                   1000

Azúcar micropulverizada

Levapan                                                     33                    660

Huevos                                                       10                    200

Leche en polvo                                        3                       60

Esencia de naranja Levapan           0.5                      10

Preparación

1.- En la batidora colocar todos los ingredientes.

2.- Batir a baja velocidad, hasta obtener una masa manejable.

3.- Dejar en refrigeración por 20 minutos.

4.- Formar bastones de 1 pulgada de diámetro.

5.- Pintar con agua y cubrir con azúcar granulada.

6.- Refrigerar por 2 horas o hasta que la masa este firme.

7.- Cortar, servir en bandeja y hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Este es un aporte de