INGREDIENTES
3 zanahorias
2 tomates
½ queso fresco de masa
2 limones
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
PREPARACION
Lavar bien las zanahorias y cortar en tiritas, cortar los tomates, cortar el queso en cuadritos, en un recipiente colocar todo la zanahoria, el tomate, el queso, colocar el aceite, el limón, la sal y para servir coloque unas hojas de lechuga.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
INGREDIENTES
4 chorizos
2 dientes de ajo
1 paiteña picada
2 ramas de cebolla blanca
1 cda. Cilantro
3 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas cosidas
1 pimiento rojo picado
1 pimiento amarillo
2 huevos batidos
½ taza de queso fresco rallado
1 verde rallado
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
Cortar el chorizo en rodajas y freírlo hasta que se dore. Secarlo aparte y en esa grasa refreír el ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Añadir el Arroz y refreírlo por 1 minuto. Incorporar el caldo de pollo, Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Poner el arroz en una fuente enmantequillada, mezclando con los huevos batidos y mezclados con el queso. Rallado el verde encima. Hornear a 400ºF hasta que los huevos Cuajen y el verde se dore, y está listo para servir.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
4 Huevos
4 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
200 g de queso rallado tipo suizo
2ª3 cucharadas de puerro cortado fino
75ª 100 g de jamón cortado en trozos
½ salchicha ahumada
Mantequilla para freír
PREPARACION
Batir los huevos, el agua y la sal. Derretir la mantequilla en la sartén y verter la mezcla de huevo, Echar por encima Queso rallado, puerro y los tozos de salchicha o jamón Tapar la sartén y freír durante 6-8 minutos a fuego lento o medio
Servir la sartén de queso como para la cena con pan y mantequilla o con patacones y ensalada.
Tomado de COCINA INTERNACIONAL
INGREDIENTES
4 huevos
3 tazas de mermelada de piña
1 taza de coco
4 tazas de yuca
1 taza de margarina
PREPARACION
Precaliente el horno a 300º C. en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique el azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfríe en el horno y sirva.
Tomado de CICINA ECUATORIANA
INGREDIENTES
1 pargo rojo de 2 o 3 libras
½ libra de camarones pelados
½ taza de pan remojado el leche
1 ají picado finamente
2 huevos crudos
1 cucharadita de perejil
1 cebolla paiteña picada
PREPARACION
Aliñe el pascado a gusto
El un sartén ponga el aceite y el achote y sofría la cebolla, los camarones, el ají, y el perejil sazone al gusto, retire el sartén del fuego y los huevos mézclelos bien, rellene el pascado con esta mezcla y átelo con hilo fuerte póngalo en el charol de horno que tenga aceite caliente y aselo hasta que esté dorado buen.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
8 huevos batidos
2 cucharaditas de aceite girasol
1 taza de champiñones naturales picados en cuadritos.
½ taza de espinaca picada en cubitos
1 cucharada de cebolla perla picado en cuadritos pequeños
Sal al gusto
PREPARACION
En un sartén con aceite dore la cebolla, la espinaca, los champiñones y coloque los huevos batidos con sal. Dore a fuego medio bajo, con una espátula maneje la tortilla para evitar que se queme. Una vez lista dorada de lado y lado divida en porciones y sirva caliente.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
1 lata de atún
2 libras de papas
1 cebolla
1 tomate rojo
1 pimiento
1 cucharadita de perejil
Sal, pimienta, 3 limones
PREPARACION
Pele y cocine las papas cortadas en cuadritos curta la cebolla con sal, y limón.
en un recipiente ponga las papas cocidas, la cebolla, el tomate picado, el atún, el Perejil, mezcle todo y sazone al gusto. Se sirve acompañado de chifles.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
4 tazas de leche
9 yemas de huevo
3 palitos de canela
1 ½ libra de azúcar
Azúcar impalpable
PREPACACION
Pones a hervor la leche con el azúcar y canela, dejar enfriar y cernir. Licue un poco de leche con las 9 yemas de huevo, agregarla a la mezcla anterior, poner al fuego moviendo constantemente con una cuchara de palo, dejar que se corte la leche y esperar a que se seque hasta formar una masa. Poner la masa sobre una tabla, amasarla bien y formar bolitas pequeñas, espolvorear con azúcar impalpable.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
2 bogavabtes de unos 250g cada uno
12 colas de cangrejo de mar
15 mejillones cocidos
150 g de gambas limpias
150 g de champiñones frescos
1 lata de 400g de puntas de espárragos
½ lechuga
Para el Aliño
¼ di de aceite de oliva, maíz y soja
2 cucharadas de vinagre
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca
1 diente de ajo machacado
PREPARACION
Parta los bogavantes en dos a lo largo y quite las tipas saque la carne y córtela en trozos bonitos Parta las pinzas con cuidado y saque la carne corte los champiñones en rodajas. Sirva los ingredientes con esmero en una fuente o un embace, vierta el aliño por encima y deje reposar la ensalada una hora en la refrigeradora.
Tomado de LO MEJOR DA LA COCINA
Ensalada de Mariscos
INGREDIENTES
½ libra de harina
10 huevos
¼ libra de azúcar
1 ½ litro de manjar de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
5 cucharadas de azúcar impalpable
PREPARACION
En un recipiente, batir las yemas con azúcar hasta formar bastante espuma agregar las claras batidas a punto de nieve, la esencia de vainilla y poco a poco la harina.
Colocar el preparado en un molde rectangular previamente enmantequillado poner al horno a 300ºC durante 10 minutos.
Retírelo y desmóldalo sobre una tela húmeda Colocar sobre la masa el manjar de leche enrollar poco a poco, finalmente espolvorear con azúcar impalpable.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
100g frambuesas
2 yogures naturales
1 cucharada de miel
Unas hojitas de menta para decorar
PREPARACION
Limpiar las frambuesas y reservar 8 de las más bonitas para la decoración final. Introducir el resto en el vaso de la batidora y añadir los yogures, la miel y 2 cubitos de hielo.
Batir durante 1 hora que este bien mezclado parar el compuesto por un colador con trama ancha, recogiendo el batido en un recipiente. Repartir el batido en 2 capas individuales y decorar dada una con las frambuesas reservadas y colocar una hojita de menta.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
Ingredientes:
Preparación:
Verter vino blanco en una sartén con la mostaza para que tome una contextura espesa, luego en la misma sartén agregar la crema de leche y dejar que se espese aún más. Y para que pueda servirla poner sal y pimienta al gusto.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
Ingredientes:
Preparación:
Tome la crema de leche junto con los duraznos y viértalos en la licuadora, luego licue estos dos ingredientes hasta que estén cremosos y sin grumos.
Parcialmente agregue la gelatina sin sabor en una taza de agua caliente y mézclela hasta que se diluya la gelatina.
Tome la gelatina y viértala en la misma licuadora que se encuentran la crema de leche y los duraznos licuados, licue nuevamente y paulatinamente agregue la esencia de vainilla, el jugo de limón y el azúcar.
Listo, con esto ya puede colocar la preparación en un recipiente y refrigerar por 30 minutos.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
INGREDIENTES
1 lomo de cerdo horneado
2 tazas de champiñones laminados
3 cucharadas de cebolla perla picada
1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de perejil picado
1 taza de vino blanco, 2 tazas de crema de leche
Aceite girasol Gustadina, sal y pimienta al gusto
PREPARASION
Caliente el lomo según las instrucciones del empaque. En una sartén saltee al ajo, la cebolla junto con el aceite, los champiñones y el perejil. Añada el vino blanco y deje reducir. Al final y con la llama baja incorpore la crema de leche, deje espesar, coloque sal, pimienta y sirva con el lomo cortado en rodajas. Acompañar con vegetales salteados.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
INGREDIENTES %P GRAMOS
Harina 100 5000
Agua 35 1750
Sal 0.5 25
Azúcar 25 1250
Huevos 20 1000
Leche en Polvo 3 150
Margarina Grasapan Levapan 15 750
Esencia de Naranja Levapan 0.5 25
Mejorador S-500 Levapan 1 50
Levadura fresca Levapan 3 150
PREPARACIÓN
1.- Amasar los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
2.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado, bolear y fermentar 15 min.
3.- Bolear nuevamente y servir en bandeja.
4.- Fermentar durante 50 minutos y pintar con huevo batido.
5.- Al centro de cada unidad colocar crema pastelera Levapan.
6.- Hornear a 180°C durante 20 minutos.
7.- Una vez horneados brillar con Lady Fruit Miroir y decorar
con duraznos Levapan
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