INGREDIENTES
1 paquete de mortadela de 200g
1 atado de nabo
2 libras de papas pequeñas peladas y cocinadas
1 cebolla perla picada
1 cebolla blanca picada
1 cucharada de aceite girasol
1 cuchara de culantro picado
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACION
Corte el nabo y páselo por agua caliente, después haga un refrito con las cebollas y la mortadela picada, agregue el nabo y las papas picadas en cuadrados, rectifique el sabor y espolvoree el culantro picado.
Tomado de COCINA María Gonzalón
INGREDIENTES
10 huevos
1 paquete de jamón de 200g
½ taza de apio picado finamente
¼ de taza de aceitunas picadas
¼ de taza de alcaparras picadas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hierba buena, picada
¼ de taza de mayonesa
Sal, pimienta al gusto.
PARA LA SALSA
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PREPARACION
Cocinar los huevos hasta que estén duros luego pélelos y córtelos verticalmente saque las yemas, luego un una bandeja aparte mezcla todos los ingredientes anteriores y también con la mayonesa, las yemas y rellene el huevo prepare una salsa blanca coloque el huevo relleno en una fuente que pueda estar decorada con lechugas alrededor vierta la salsa blanca los huevos y sirva.
Tomado de COCINA María Gonzalón.
IMGREDIENTES
1 taza de palmito
3 huevos duros
½ taza de mayonesa
¼ taza de arvejas
1 cucharada de cocktail de frutas
1 lechuga fresca
¼ taza de zanahoria
Sal, pimienta limón al gusto.
PREPARACION
Corten los palmito s en rodajas, mezcla con la zanahoria, las arvejas, las frutas y la mayonesa, ponga a remojar las hojas de lechuga en agua fría y luego escurra, en un plato coloque las hojas de lechuga cono un acama y coloque la preparación anterior, decore con rodajas de huevo duro.
Tomado de COCINA Maritza Briones.
INGREDIENTES
6 Filetes de muslo de pollo cocinado y desmenuzado
1 Paquete de Jamón cortar en tiras
1 cucharada de salsa de spaghetti
4 cucharadas de salsa china
2 cucharadas de arvejas
2 cucharadas de Zanahoria cocinada y cortada en cuadritos
1 taza de crema de leche
2 tazas de queso Gruyer rallado
Sal, pimienta al gusto
INGREDIENTES PARA LOS CREPES
2 tazas de harina
1 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de sal.
PREPARACION
Primero licue los ingredientes de los crepes, prepárelos en un sartén de teflón caliente y reserve.
Mezcla todos los ingredientes, a excepción de las salsas de spaghetti, con la crema de leche, y el queso gruyere
Aparte mescle la crema de leche. Y La salsa de tomate de spaghetti y el queso gruyere.
Después rellena los creps en forma cilíndrica, Acomódelos en recipiente enmantequillado. Vierte la salsa y espolvorea el queso gruyere rallado. Hornee por 10 minutos en horno caliente a 180ºC.
Tomado de COCINA de Verónica Revelo.
INGREDIENTES
4 filetes de muslo de pollo
3 huevos
1 cucharada de caldo de pollo
3 cucharadas de aceitunas picadas
1 cebolla paiteña picada
1 ½ cucharada de margarina
1 ½ diente de ajo molido
2 tazas de harina de trigo
1 pimento rojo picado
Sal, pimienta al gusto
PREPARACION
En una sartén refría la cebolla, el ajo, el pimiento y el caldo de pollo. Agregue un poco más de agua y licue, vierte este licuado en la sartén junto con el pollo picado, aceite, 2 huevos cocinados y picados, sal y pimienta, cocine hasta que se haga consistente para el relleno, después aparte mescle la harina de trigo con, agua, la margarina y 1 huevo forme una masa homogénea que permita hacer laminas delgadas, deje reposar por 10 minutos corte la masa en círculos extienda la masa y luego coloque el relleno y selle la masa, Freír en aceite hasta que se dor.
Tomado de COCINA de Verónica Revelo.
INGREDIENTES
1 funda de pechugas de pollo y alas cocinadas y desmenuzadas
2 huevos cocinados y picados
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite girasol
1 zanahoria cocinada y picada en cuadritos
3 verdes grandes
1 mayonesa
Sal, pimienta, al gusto
PREPARACION
Cocine las pechugas de pollo y desmenuce y pique, pele los verdes corte y cocínelos después que ya estén cocinados aplástelos y forme canastitas de verde y friales, después de haga un refrito mesclando los huevos, la zanahoria cocinada, la mayonesa, ya que estén listas las canastitas de verde rellénelas con la mezcla y sirva. Y decore con tomate picado en cuadritos.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREIDENTES
2 tazas de leche
¾ cucharadas de azúcar
2 tazas de leche condensada
4 huevos
PREPARACION
En una sartén poner el azúcar a fuego medio y dejar caramelizar, retirar del fuego y poner en un molde.
A parte, licuar la leche, el coco rallado, la leche condensada y los huevos ingredientes restantes y verter la preparación en el molde. Cocer al baño maría a fuego medio Tapado durante 1 ½ hora, luego vaciar en copas, dejar enfriar, llevarlo al refrigerador.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
1 libra de cuero de cerdo
1 libra de frejol bolón seco y remojado
1 cebolla colorada picada
1 pimiento picado
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
Achote, manteca de color
Sal, perejil, comino.
PREPARACION
Deja remojar el fréjol la noche anterior lavar bien los cueros, cocinarlos en 2 litros de agua hervida sin sal retire la espuma que se forma, agregue el frejol previamente escurrido deje cocinar hasta que esté suave, saque los cueros, picados en trozos pequeños y ponerlos otra vez en la olla,
Hacer un refrito con cebolla picada, perejil aceite, con achote, sal, pimiento, comino, agregar este refrito a los frejoles dejar cocinar hasta que esté espeso.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
6 naranjas
10 frutillas
4 cucharas de azúcar
PREPARACION
Lavar bien la naranjas y las fritillas sacar las hojas cortar por la mitad, luego exprimirlas las naranjas y colocar en la licuadora con las frutillas cortadas y las 4 cucharas de azúcar, servir bien frío
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
6 chuletas de cerdo
1 taza de coca cola
Ajo molido
Sal, pimienta.
SALSA AGRIDULCE
1 taza de cerveza
1 cucharadita de perejil picado
1 ají cortados en trozos
1 cuchara de culantro picado
1 tomate cortado en trozos
½ taza de chicha de jora
1 taza de panela
PREPARACION
Tostar las chuletas en una sartén sin aceite, luego sazonarlas con sal, pimienta, ajo y ponerlas en una fuente, agregar la coca cola tapar con papel aluminio, poner al horno a una temperatura de 300ºC por 1 hora. Antes de sacarla agregar sobre la chuleta la salsa agridulce por 15 minutos.
Salsa Agridulce
Mezclar una taza de cerveza, el perejil picado, al ají, rama de cebolla blanca, culantro picado, tomate cortado en trozos, la ½ taza de chicha de jora, el trozo de panela y sal al gusto.
Tomad de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
Hojas de plátano o de achira
4 verdes
2 libras de pescado
2 huevos
1 cebolla
4 onzas de ajo
1 tomate, 1 pimento
1 cucharada de polvo de hornear
Sal, comino y pimiento
PREPARACION
Cocine el pescado. En una olla ponga el caldo del pescado, los verdes rallados y el polvo de hornear. Cocine hasta que espese, luego agregarlos huevos batidos con sal, pimienta, comino poner los ajos el tomate, la cebolla y el pimiento picado, finamente agregar el pescado, cocinar por 5 minutos más, poner la preparación en cada hoja de plátano o de achira, enrollar, cocinar a fuego lento. También si desea se puede asar.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDIENTES
1 libra de harina de maíz blanca cernida
más 3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de agua
Sal al gusto
2 yemas de huevo
RELLENO
1 taza de carne molida
2 huevos duros picados
½ taza de arvejas cocidas
1 zanahoria cocida y picada en cuadrito
½ taza de arroz cocido y aceite para freír
PREPARACION
Hervir agua con sal, echar harina de un solo golpe y mover al fuego hasta que la masa se cocine y se forme una bola (más o menos 5 minutos) deje hervir unos 5 minutos y añadir las yemas de los huevos uniendo muy bien formando el relleno con cantidades iguales de cada ingredientes, freír en poco aceite añadir sal y pimienta. Armar las empanadas poniendo una bola de masa entre dos plásticos, abolillar, rellenar y cerrar doblando en la mitad siempre manejando sobre el plástico. Freír en aceite hirviendo.
Tomado de COCINA ECUATORIANA.
INGREDUENTES
1 libra de harina
2 cucharada de azúcar
4 onzas de pasas
2 cicharadas de cásara de naranjan abrillantada
½ cucharadite de sal
1 taza de miel de panela
1 cucharada de ralladura de naranja
1 onza de levadura
4 huevos
1 taza de agua tibia
4 onzas de mantequilla
PREPARACION
Con la taza de agua tibia formar al levadura, seguidamente agregarle todos los demas ingredientes, la mantequilla deretida, la masa suave, dejarle reposar en un lugar abrigado, hasta que aumente su volumen.
Poner en molde o en latas enmantecada, dejandola reposar en un lugar abrigado, hasta hasta que aumente su volumen.
Meter en el horno de 400 hasta que se dore perfectamente.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
INGREDIENTES
4 tomates maduros
1cebolla roja picada
3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
2 hojas de laurel
1ramito de tomillo
1 cuchadada de albahaca
1 cuharada de perejil
½ cucharada de oregano
sal, pimienta, y azucar al gusto
PREPARACION
Pelar y picar los tomates, la cobolla y los ajos. Remojarlos en el aceite de oliva.
Colocar todos los demas ingredients, cubriendo todo con media taza de agua
Colocar la mezclaen una cacerola y cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese.
Licuar y sernir la salsa, y esta lista para servirse.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
INGREDIENTES
2 naranjas cortadas en cuadros
1 taza de piña cortada
1 taza de papaya picada
1 taza de melón picado
2 tazas de jugo de naranja
1 guineo cortado en rodajas
1 taza de sandía picada
¼ de taza de coñac
Azúcar al gusto
Jugo de 2 limones
PREPARACION
En la licuadora ponga todas las frutas con el jugo de naranja batirlos, ponerlos en copas, añadir el coñac, el jugo de limón y el hielo picado, adornar con frutas.
Tomado de RECETAS ECUATORIANAS